瘦太快恐釋放毒素兩大減肥幫手護肝助排毒

瘦得太快不一定健康，體脂下降恐使脂肪中的毒素釋放到血液。（Shutterstock）

2026-03-12 07:00 中港台時間|03-12 20:31 更新

文／曾金月

過年後迎來報復性減重潮，不論是調整飲食或使用俗稱「瘦瘦針」的GLP-1針劑，許多人追求體重計上的數字快速下降。醫師提醒，脂肪細胞如同身體的「毒素倉庫」，若在短時間內大量減脂而未做好代謝配套，體內潛藏的環境荷爾蒙與重金屬可能隨之釋放，反而加重肝臟負擔，並提高身體發炎風險。

脂肪如毒素倉庫減重引發污染物釋放

以美國功能醫學（Functional Medicine）為核心理念的瀚仕診所醫師許嘉珊指出，現代生活難以避免空氣污染、環境荷爾蒙、重金屬及黴菌毒素，這些脂溶性毒素平時多儲存於脂肪細胞中。無論是透過飲食控制、藥物或其他方式，當短時間內體脂快速下降，這些毒素會隨脂肪分解一併釋放至血液中，身體必須重新處理、代謝，才能安全排出去。

肝臟會分泌一些物質到膽汁中，例如膽汁酸（Bile Acids）、膽紅素（Bilirubin）或藥物等，排入腸道後，被腸道吸收回到肝臟，形成來回循環，稱為「腸肝循環」（Enterohepatic Circulation）。當釋放出的物質屬親脂性的有害異物時，它們可能在腸肝循環中反覆回到肝臟，拉長排除過程並增加肝臟負擔。

許嘉珊表示，儘管學界仍在探討此現象對一般人的肝臟具體負荷，但對解毒能力或腸肝循環差的人，確實可能因此干擾內分泌系統，增加代謝負擔，造成身體發炎，產生如頭痛頭暈、疲累，甚至血壓升高等不舒服。

兩大護肝幫手邊瘦邊排毒

想要瘦得漂亮、健康，除了補充足夠的蛋白質和搭配運動來維持肌肉量，控制減重速度在每週減少0.5至1公斤以內之外，許嘉珊建議，日常飲食中可加入以下兩大護肝策略。

策略一：蘿蔔硫素啟動肝臟防禦

肝臟解毒需要經過兩道程序，第一階段利用細胞色素P450酵素氧化、還原或水解初步分解毒素；第二階段以麩胱甘肽、硫酸鹽等結合中間產物，轉變毒素為無毒的水溶性物質，最後透過膽汁或尿液排出體外。不論是減重或平時，都要維持平衡與促進第一、第二階段解毒功能。

許嘉珊指出，在第二階段解毒功能中，Nrf2（Nuclear factor erythroid 2-related factor 2）扮演重要的角色，就像是細胞內的防禦開關，能活化多種關鍵解毒酶，協助肝臟將血液中的毒素打包，並安全排出。青花椰苗（Broccoli Sprouts）中含有高濃度的蘿蔔硫素(Sulforaphane)，它是目前已知最強效的天然Nrf2誘導劑，負責啟動肝臟的第二階段解毒。

針對使用GLP-1或GIP（葡萄糖依賴性胰島素促進多肽）類減重針劑的族群，許嘉珊引述約翰霍普金斯大學蘿蔔硫素研究權威Jed Fahey博士的觀點說明：「將 GLP-1藥物與支持性的解毒方案相結合，真的非常重要。」

許嘉珊認為，補充蘿蔔硫素不只是多吃一種蔬菜而已，而是刻意在減肥過程中，幫身體準備好一套能量與解毒的後援系統，減少毒性負荷帶來的不適與風險。

策略二：多攝取纖維質與充分咀嚼守護腸道

許嘉珊說，依腸肝循環原理，肝臟處理完的毒素會透過膽汁進入腸道，如果腸道不通暢，毒素就會被重新吸收回體內。補充足夠的膳食纖維，增加糞便體積並促進膽汁排出，減少腸肝循環再吸收的機會。同時建議一口咀嚼30下，幫助消化，有助於釋放青花椰苗中的黑芥子酶（Myrosinase），轉化出具活性的蘿蔔硫素。