【大紀元11月22日訊】肉最好是連肥帶瘦，會好吃些﹐切小塊，放冷水鍋中煮開，撈出來，湯先別倒。
這邊起油鍋，放姜， 嗆一下，倒下去肉炒一會，加料酒。然后把洗好的霉干菜（要切成寸把長) 放進鍋中。這時加入糖少許，醬油，八角兩個，先別放鹽(因為霉干菜一般本身多含鹽分)。然后將剛才煮肉的湯倒進來淹至菜面，你就可以開個小火讓它慢慢炖去，記得過個10分鐘來看一眼稍微翻一下就是。
大約1小時左右（視霉干菜硬軟程度〕，可以夾一點起來嘗嘗，如果嫌淡就這時候放些鹽，再翻炒一陣，等湯汁收了就大功告成啦﹗
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