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排杈：清王爺府的家傳小點(此文於2005年曾介紹過，而今將仔細的詳述，並加上製作的過程)

此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。

香酥及清蒸鮮肉芋頭丸

這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。

此菜選用有俗稱老鼠肉的里肌肉肉為主食材，並經麵糊油炸在外層印上詔書，有如聖旨昭告天下之意。

烤出之成品表面會有羽毛狀，亦稱翻毛月餅。

此菜乃是運用中式炭火銅鍋製成的火鍋，再搭上香麻而不嗆的回香湯底，有如憟怒之神降臨，氣宇軒昂。