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排杈：清王爷府的家传小点(此文于2005年曾介绍过，而今将仔细的详述，并加上制作的过程)

此道菜即以一块块五花肉加以红糟一起卤煮至入味，就像如一个个高高挂起的大红灯笼般，喜气洋洋。

香酥及清蒸鲜肉芋头丸

这道菜特将鸡翅卷推成球、泡于卤汁中，象征着金鸶归巢休息，不食谷粮了。

此菜选用有俗称老鼠肉的里肌肉肉为主食材，并经面糊油炸在外层印上诏书，有如圣旨昭告天下之意。

烤出之成品表面会有羽毛状，亦称翻毛月饼。

此菜乃是运用中式炭火铜锅制成的火锅，再搭上香麻而不呛的回香汤底，有如憟怒之神降临，气宇轩昂。