甜點料理

【廚娘香Q秀】維也納主教蛋糕

熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國時親嘗不少法式，以及歐美諸國地方甜點的郭建昌老師，分享將發泡蛋白霜和蓬鬆蛋黃，因蛋白比較堅挺，放外面左右二邊，讓蛋黃不會癱流出去，成品形狀好看。

廚娘香Q秀維也納傳統甜點

2025年03月12日 10:03 PM

入口即化的烤紅薯作法每天晚餐都想吃

我承認我不算是紅薯的忠實粉絲。把紅薯跟一鍋辣椒（a pot of chili）一起吃還行，但不會拿來當配菜，就這個食譜除外。當我品嚐了這入口即化的烤紅薯後，徹底改變了我以前的想法。

烤紅薯烤箱料理烤箱點心地瓜料理紅薯

2025年03月03日 4:07 PM

迷你巧克力蛋撻孩子們也可參與的簡單烘焙

這些迷你巧克力蛋撻是最好的午後烘焙活動。用微波爐將巧克力和椰奶輕鬆融化成簡單的奶油巧克力餡料（甘納許，ganache filling）。最後在上面放一粒成熟的覆盆子，或換成其它水果，風味更加豐富。

迷你巧克力蛋撻微波爐烘焙甜點巧克力豆蛋撻蛋塔

2025年02月17日 4:16 PM

經典法式奶油布蕾的製作祕訣奶香濃郁口感佳

經過各種測試，我們找到了製作完美奶油布蕾（Crème Brulée）的關鍵所在：用很多的蛋黃帶出濃郁的口感，用托比那多原糖（Turbinado Sugar）增添酥脆的外皮，還有即時讀取溫度計判斷蛋奶的熟度，最後冷卻可獲得最佳口感。

奶油布蕾法式料理甜點蛋黃香草莢

2025年02月13日 4:23 PM

陽光般的檸檬覆盆子酥餅幫你熬過寒冬

最近的生活壓力特別大，天寒地凍，還有燒毀整個社區的野火，讓人感到每天都要面對熬過寒冬的考驗。我住在洛杉磯，一直在製作這款美味的檸檬覆盆子酥餅（lemon raspberry shortbread），為那些受苦的人們加油打氣。

檸檬覆盆子酥餅甜點

2025年02月12日 11:00 AM

柑橘蛋撻作法給新春餐桌增添一抹色彩

來自佛羅里達州和加利福尼亞州的大袋甜美多汁的橙子、檸檬、酸橙和柚子，在商店貨架上很容易就能找到。一月份是各種柑橘盛產的季節，給人們的餐桌帶來了有益健康的維生素C和其它抗氧化劑。這款簡單的柑橘蛋撻在經典的黃油蛋撻中融合了檸檬的清香和橙子甜美的風味。

柑橘蛋撻蛋塔橘子檸檬港式酥皮蛋塔

2025年02月07日 2:00 PM

香濃軟糯的椰子蛋糕讓你瞬間穿越到菲律賓

比賓卡（Bibingka）是一種菲律賓的傳統蛋糕，由米粉、椰奶、雞蛋和糖製成。它與麻糬（mochi）類似，口感軟糯綿密，略帶嚼勁，甜度也恰到好處。鋪在鑄鐵鍋上的香蕉葉增添了食材的風味，與椰奶的堅果味相得益彰。

香濃軟糯椰子蛋糕菲律賓

2025年01月21日 5:38 PM

永不過時的肉桂咖啡蛋糕留住童年美好回憶

咖啡蛋糕（譯注：喝咖啡時吃的蛋糕，蛋糕不含咖啡）似乎是過去的產物。儘管它是招待一群客人的最佳選擇，我在麵包店裡卻很少見到它。下面這款咖啡蛋糕分為兩層：底層蛋糕含酸奶油，內部非常鬆軟，而上層是甜甜酥脆的酥粒。

肉桂咖啡蛋糕童年回憶

2024年12月25日 8:15 PM

聖誕假期的早餐甜點：肉桂葡萄乾巴布卡麵包

這款甜甜的、螺旋狀的肉桂葡萄乾巴布卡麵包（babka）上撒有一層肉桂糖酥粒（streusel）。新鮮的柳橙汁和柳橙皮屑提振了風味，解除了甜膩的口感，增添了明亮的風味。

節日裡美味早餐甜點

2024年12月22日 6:33 PM

奶油乳酪漩渦布朗尼這樣做好看又好吃

奶油奶酪（cream cheese或奶油芝士）布朗尼（brownies）是美國的經典美食。不過，要想做得好，兩種麵糊的比例必須恰到好處。這款食譜完美平衡了濃郁的巧克力和香濃的奶油奶酪風味。

奶油乳酪布朗尼巧克力布朗尼甜點烘焙

2024年12月07日 5:13 PM

不用派皮一樣可以做出美味的南瓜派

這道溫馨的甜點有你熟悉的南瓜派風味，卻沒有製作派皮的麻煩。南瓜派香料及楓糖漿讓南瓜餡綿密的口感更加美味。燕麥和山核桃則為澆頭（配料）增添了討人喜愛的酥脆口感。趁溫熱時享用可搭配鮮奶油或是香草冰淇淋。

派皮南瓜派點心甜點

2024年11月17日 8:41 PM

【一簞食】蘋果奶油甜麵包

這款甜麵包模仿美國老式「假」蘋果派做法，餡料用了餅乾。不過這裡用的是薑餅，以及真蘋果慢煮而成的蘋果奶油醬（apple butter）。薑餅本身有濃郁的香料和甜味，作餡料增加香氣又能幫助吸收果醬水分。

一簞食蘋果奶油甜麵包

2024年11月16日 8:24 PM

鑄鐵鍋布朗尼招牌甜點有懷舊風讓人回味無窮

幾乎每家餐廳的菜單都有一道招牌甜點，為的是讓顧客用完餐之後留下甜蜜和愉悅的回憶。休斯和他的餐飲團隊經過反覆斟酌，最後決定多數人從小就喜歡的甜點：高檔濃郁的巧克力布朗尼，或者用休斯的話來說，「我們想來個懷舊點心。」做出這樣軟而黏的布朗尼蛋糕，讓休斯想起了小時候常用舌頭舔勺子裡的巧克力麵糊。

甜點巧克力布朗尼布朗尼蛋糕巧克力布朗尼

2024年11月14日 9:51 PM

養肺必讀！中醫教你日常生活養肺四大祕訣

某日，診間來了位老年病患，他因長期肺氣腫以致呼吸困難、行動不便、言語表達遲緩，伴有嗜睡、大小便失禁等症狀。中醫以補肺補氣的藥帖為其調理，一個月後，患者呼吸通暢，各種症狀獲得大幅改善，親友無不嘖嘖稱奇。

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2024年11月14日 6:00 PM

電鍋蒸煮也能做出香Q彈牙的冰烤地瓜

平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用電鍋蒸煮，既便利，又不失地瓜香甜，綿密的口感，還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜，相較於黃肉地瓜和紫心地瓜，前者的β胡蘿蔔素、蛋白質含量較高，且熱量較低。

素食料理電鍋料理地瓜料理排毒抗癌

2024年11月05日 7:59 AM

想吃飯後甜點怎麼辦？試試營養的高蛋白點心

我們身處健康飲食潮流中，成分健康的點心有超多選擇，因此飯後吃點心不需要感到有罪惡感。只是每個人的營養需求不同，哪種點心才適合？

飯後甜點高蛋白點心膺嘴豆布朗尼香蕉起司蛋糕

2024年10月31日 10:58 AM

免烘焙布朗尼奧利奧餅乾和巧克力是好搭檔

這款類似松露的甜點是自製巧克力點心的終極選擇，而且可以省去使用烤箱的麻煩。打碎的巧克力夾心餅乾形成了誘人的、軟軟的基底，並與融化的巧克力片、黃油和甜煉乳粘合在一起。冷藏後，再抹上一層融化的巧克力，使其更為順滑，口感更豐富。

奧利奧餅乾巧克力布朗尼蛋糕點心烘焙

2024年10月13日 7:35 PM

秒殺地瓜球輕鬆做關鍵竅門一次看

我忘記失敗幾次了，地瓜球有時候膨得起來，有時候無法膨脹；有時候口感偏硬，有時候偏軟……最終我體會到：過去急功近利的心太重，總想一次就成功！今天調整心態後，挑戰一次就成功！地瓜球一上桌，孩子秒殺吃光光！

中式小點心地瓜料理地瓜球夜市小吃炸物料理素食料理

2024年09月22日 7:59 AM

杏仁酥粒桃子點心麵包簡單易做的夏日美食

這款麵包是夏日風味的盛宴。隨著夏末許多時令水果的逐漸消失，不妨在桃子上市的季節嘗試製作這款桃子麵包。

點心夏季水果桃子麵包

2024年09月21日 2:40 PM

酥粒藍莓蛋糕配咖啡暑假出遊的理想早餐

週末海濱度假的最大樂趣之一就是在沙灘上玩耍。而當你不得不穿著短褲和T恤到處去找食物來配早上的第一杯咖啡時，就不那麼有趣了。

藍莓咖啡蛋糕夏日早餐

2024年09月04日 10:38 PM

【廚娘香Q秀】古早味布丁蛋糕和香橙杯子蛋糕

古早美味蛋糕外型及口感就像布丁，所以被稱為布丁蛋糕。目前在高中職任職餐飲料老師的簡道銘，分享古早味布丁蛋糕/香橙杯子蛋糕。古早味蛋糕內餡用溫和滑口且帶有牛奶的香甜卡士達醬。同樣模樣簡單樸素卻是美味又耐吃的香橙杯子蛋糕，是用全蛋打發，口感溫潤Q香。

廚娘香Q秀古早味布丁蛋糕香橙蛋糕

2024年09月03日 4:23 AM

【廚娘香Q秀】無花果起司蛋糕和西式蔬菜湯

減醣食譜料理暢銷書作者田安石分享沒麵粉沒糖的無花果起司蛋糕/西式蔬菜湯。無花果起司蛋糕加了自帶香氣的無花果乾，口感豐富有層次。果乾不要直接加在麵糊裡，而是先與其它所有食材整個溶合在一起。為預防蛋糕出現裂痕，可用容器裝水一起進烤箱烤焙。

蛋糕蔬菜湯無花果輕食養生

2024年08月05日 3:20 AM

焦糖風味巴斯克起司蛋糕演繹另一種夏日美味

巴斯克起司蛋糕（basque cheesecakes）已經成為眾多餐廳中的熱門甜點。今天這款有焦糖味表層的奶油起司蛋糕，是對經典美味的另一種演繹。不用傳統的圓形烤盤，而是用長方形烤模烘烤；不帶餅皮的蛋糕由奶油起司和鮮奶油製成，口味醇厚，非常與眾不同，讓人有一種特別的享受，也讓夏日的派對更完美。但是，對於注重保持身材的人，也許要三思了⋯⋯

夏日甜點巴斯克起司蛋糕覆盆子

2024年07月30日 3:34 PM

一份麵糊烤出兩樣美味流行160年的甜品