甜點料理

我的烤箱可能以為我拋棄它了——已經太久沒有轉動它的開關來烤蛋糕或曲奇餅了。但是沒有烘焙，並不代表我沒有製作甜食和大家分享。最近我轉向了免烤甜食，比如千層甜點、冷藏蛋糕和慕斯。巧克力曲奇慕斯（Chocolate chip cookie fluff）是我最近的派對絕活。只需將迷你巧克力豆和買來的香脆巧克力曲奇餅乾碎拌入重鮮奶油，就能重溫童年的味道。這道15分鐘完...

巧克力慕斯派對甜點食譜巧克力豆免烤

2025年10月01日 2:16 PM

月下團圓滿心意源吉兆庵的中秋物語

「每逢佳節倍思親」，中秋佳節一向是華人文化中最能喚起鄉愁與團圓情感的時刻。圓月高掛，闔家團聚，桌上少不了一盒月餅。對不少旅居海外的華人來說，一口月餅承載的是記憶中的滋味與牽掛。走進紐約第五大道的日本頂級甜點「源吉兆庵」（K.Minamoto）旗艦店，你會驚喜地發現：來自日本的高級和菓子品牌，亦為中秋節特別設計了一系列別出心裁的中秋月餅。

源吉兆庵中秋節月餅和菓子第五大道紐約風情

2025年09月26日 12:56 AM

無須烘焙的阿根廷甜點比提拉米蘇更勝一籌

如果你是提拉米蘇（一種在1980年代風靡一時的意大利千層蛋糕）迷，那麼你一定會愛上這款巧克力蛋糕（chocotorta）。這道阿根廷甜點以濃郁的巧克力餅乾為基底，夾層中充滿輕盈如慕斯的焦糖牛奶醬（dulce de leche，南美洲的一種牛奶焦糖，在過去十年間風靡全球）與奶油奶酪（ cream cheese）。冷藏定型後，各層完美融合。人們會以為你在廚房裡花...

提拉米蘇巧克力蛋糕阿根廷甜點千層蛋糕蛋糕食譜

2025年09月17日 3:29 PM

巧克力西葫蘆麵包健康美味早餐及甜點皆宜

這款簡單的巧克力西葫蘆麵包口感醇厚濃郁，巧克力味十足，表面還點綴著融化的巧克力豆。淡淡的甜味完全可以當早餐享用，或是配上香草味希臘酸奶（希臘優格）和覆盆子，變身美味的甜點。

巧克力西葫蘆麵包櫛瓜麵包食譜

2025年09月03日 11:00 AM

自製高蛋白甜點︰豆腐布朗尼

布朗尼（Brownie），是很常見的方形巧克力蛋糕，因為顏色呈現棕色（Brown），所以直接命名「布朗尼」。此次做法，以豆腐取代大部分的麵粉，因為豆腐營養豐富，是優質的植物蛋白來源，介紹的兩款自製的豆腐布朗尼，堪稱是高蛋白的下午茶甜點。

甜點堯平布朗尼高蛋白下午茶

2025年09月02日 7:54 AM

在家種生薑妙用多 6道元氣食譜讓你愛吃薑

在家自種香草及蔬菜，隨手現採鮮摘，直上餐桌，無毒最安心！6種生薑元氣料理食譜：薑汁牛奶布丁、薑味噌沾醬、薑汁人蔘雞湯、薑的佃煮、手做蜜糖薑片、手做薑汁汽水。

甜點料理醬料理湯料理飲料料理生薑

2025年08月30日 7:54 AM

桃子鮮奶油冰凍蛋糕不用烤箱的夏日經典甜點

我喜歡構思新的免烤箱甜點。這在夏天就更有趣了，有這麼多經典美味的搭配組合可以嘗試。我曾製作過霜淇淋夢境棒（creamsicle dream bars），風味就像冰淇淋卡車上的甜點；一款堪比經典檸檬派的青檸冰盒蛋糕（Key lime icebox cake）；還有令人彷彿置身熱帶地區的椰子慕斯（coconut mousse）。今年最讓我迫不及待想分享的簡易甜點...

桃子蛋糕蛋糕食譜冰凍蛋糕甜點點心

2025年08月28日 4:48 PM

藍莓李子酥粒蛋糕簡單易做超美味

我最近為一個燒烤聚會製作了這款蛋糕作為甜點，結果大受好評。一位客人甚至感嘆道，「這蛋糕真是美味極了！」酥粒（Streusel）通常是蛋糕的頂層裝飾，增添甜味和酥脆感。你可以根據個人喜好更換不同的堅果，如杏仁（almond）或核桃（walnut）。確保黃油（奶油）略微軟化，以便更容易將所有材料混合均勻。如果你喜歡辛辣口味，可以隨意添加少許薑、多香果（allsp...

蛋糕甜點酥粒藍莓李子蛋糕蛋糕食譜香草蛋糕

2025年08月27日 2:00 PM

【廚娘香Q秀】酪梨沙拉晶凍和川耳酸嗆龍鱈煲

甜點主廚哈魯(葉心渝)老師與她的助理魏伶倢分享的酪梨沙拉晶凍，也可以當前菜冷湯。掌握100公克水大約用3片吉利丁，就有果凍的口感。如想要更軟的口感，就是100克的水，用二片吉利丁。如要像奶酪的口感就是用1.5片吉利丁。

中式料理酪梨沙拉煲湯魚料理

2025年08月27日 12:49 AM

【廚娘香Q秀】秋葉羊羹和黃豆粉牛奶蕨餅

和菓子種類眾多、口味不一。長年旅居日本，鑽研日洋菓子多年的陳洳艶老師，和大家分享簡單又好吃的日式點心秋葉羊羹/黃豆粉牛奶蕨餅。羊羹是以寒天將餡料凝固，可說是日本極具代表性的和果子，陳洳艶老師再三提醒寒天煮到滾還要繼續沸騰一分鐘，紅豆餡就是紅豆和糖而已。

日式點心羊羹蕨餅

2025年08月19日 9:12 PM

免烤箱波士頓奶油派我整個夏天都在做

免烤箱甜點令人難以抗拒，尤其是含有巧克力的甜點。這道免烤箱波士頓奶油派將三種美味的口味層（餅乾底、香草奶油餡和濃郁巧克力）融合在一口之中。而且只需要六種材料就能製作出來。

波士頓奶油派免烤箱夏天點心手作蛋糕食譜蛋糕食譜

2025年08月08日 4:17 PM

桃子翻轉蛋糕新手也能很快上手的夏季甜點

在鬆軟細膩的香草蛋糕中點綴著甜美多汁的桃子，這就是桃子翻轉蛋糕。這個簡單製作的食譜，會是夏日的熱門甜點。使用有機盒裝預拌蛋糕粉可以讓製作過程更輕鬆。

桃子蛋糕桃子翻轉蛋糕翻轉蛋糕甜點

2025年08月07日 2:57 PM

夏季吃什麼甜點？大人小孩都愛這個水果酥

最近我邀請了一群朋友來家裡烤肉，有大人跟小孩。我也準備了甜點，重新詮釋我最喜歡的夏季甜點：水果酥（fruit crisp）。水果酥一般是由一層切好的水果和上層的酥粒（ streusel）製成。這次我想要在中間加入一層奶酪醬（mascarpone custard，又譯馬斯卡彭起司卡士達），以便帶給大家微妙又帶點濃郁感的驚喜。

水果酥酥粒奶酪甜點點心

2025年08月04日 10:39 AM

迷你漿果奶油派夏日野餐或聚會的健康甜點

下次當你想快速作出一道健康的甜點時，不妨試試這個食譜。製作這款紅白藍三色甜點時，使用冷凍的迷你酥皮杯（phyllo cups）效果最好。把它們放在原本的包裝盒裡，便於攜帶去野餐或聚會。

迷你漿果奶油派夏日野餐聚會夏季甜點

2025年07月09日 3:16 PM

掌握1關鍵搓出滑嫩Q彈的古早味手工粉圓

編者按：阿環阿嬤不藏私教大家做傳統的古早味手工粉圓，掌握一個關鍵手勢，就能同時搓出一顆顆滑嫩、Q彈的珍珠粉圓。另外，跟著她分享的訣竅，可以煮出綿密不破的綠豆。

古早味手工粉圓珍珠粉圓綠豆冰粉圓冰自製珍珠粉圓中式料理甜點點心料理甜點+點心料理

2025年07月06日 7:56 AM

【廚娘香Q秀】咖啡方塊酥

品嘗咔滋咔滋的香酥脆味方塊酥，是大家小時候的美味零嘴。台灣烘焙廚藝交流協會執行長陳郁芬老師以濃醇的咖啡風味，讓咖啡方塊酥更具有層次的芳香滋味。她特別提醒方塊酥放入烤盤中，可以緊密排列排好，因為烤焙後方塊酥會縮小。尤其方塊酥要放涼了才能吃，手工製作豐富多層次口感的咖啡方塊酥，每一口都呈現完美經典，令人欲罷不能！

咖啡點心零嘴

2025年06月11日 12:49 AM

乳酪蛋糕濃濃起司香４種作法一次教給你

乳酪蛋糕冷藏後享用，風味絕佳，冰涼清爽，再配上一杯咖啡、果茶或是果汁，就是很棒的點心。接下來介紹四種乳酪蛋糕：日式輕乳酪蛋糕、用起司片做輕乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、香草乳酪蛋糕。

甜點巴斯克蛋糕乳酪起司點心

2025年06月02日 9:15 AM

4道地瓜午茶小甜點在家輕鬆做

每一種地瓜都可以用來做甜點，只是在料理時加水量要依不同品種的地瓜做些微調整，製成下午茶點心可以搭配茶飲或咖啡，口味清爽，讓你度過一個輕鬆愜意的下午茶時間。

地瓜地瓜料理甜點下午茶

2025年05月15日 7:53 AM

和寶寶一起動手做巧克力脆皮草莓既好吃又有趣

前幾天，我邀請兩歲的孫子奧利弗（Oliver）來家裡一起做甜點。他是個典型的非常挑食的小孩，但一說起草莓和巧克力的組合，他就迫不及待了。

草莓巧克力巧克力草莓小朋友

2025年05月11日 8:08 AM

草莓大黃翻轉蛋糕充滿春天氣息的糕點饗宴

春天的草莓和大黃（rhubarb）經典的組合烤出漂亮又美味的翻轉蛋糕。你也可以用3杯自己喜歡的任何成熟的水果代替。酸奶則為整個蛋糕添加了絲滑的口感。

草莓大黃翻轉蛋糕春季甜點

2025年05月08日 2:27 PM

巧克力圓環蛋糕添加摩卡糖釉風味更上一層

如果我隨意問三個人他們最喜歡什麼樣的巧克力蛋糕，我會得到三個完全不同的答案。一個人可能會說巧克力慕斯蛋糕（chocolate mousse cake），另一個人會說濃味巧克力蛋糕（Devil's Food Cake），第三個人可能會說無麵粉巧克力蛋糕。至於我呢，我有幾道拿手絕活。

巧克力咖啡巧克力蛋糕摩卡圓環蛋糕

2025年05月05日 11:00 AM

美式鬆餅健康版作法熱量低不怕變胖

我們想要的美式鬆餅（pancake，又譯煎餅）不僅有滿滿的餡料，而且美味營養。所以我們用富含蛋白質的茅屋奶酪（cottage cheese）代替牛奶或酪乳（buttermilk），再增加雞蛋的用量，如此便能提供更多的蛋白質，並讓鬆餅有如蛋糕般的層次感。將麵糊倒入攪拌機中攪拌，可以讓鬆餅更蓬鬆，還能打散茅屋奶酪中的凝乳，這樣做出來的鬆餅就看不出來了。

早餐煎餅美式鬆餅鬆餅茅屋起司希臘酸奶希臘優格

2025年04月30日 11:26 PM

芒果雪酪不含乳製品自己做隨時享用熱帶甜點

從自製冰淇淋到清爽的水果格蘭尼塔（fruit granita，一種意大利半冷凍甜品），冷凍甜點的世界裡有太多讓人喜愛的東西。在一天結束時，我最愛的甜點之一是雪酪（sorbet）。它不含乳製品，只有水果和糖，所以吃起來果味濃郁。（有時人們把冰糕Sherbet稱為雪酪，但冰糕中含有牛奶或奶油）。

甜點芒果雪酪熱帶水果乳製品

2025年04月27日 7:55 PM

孩子愛吃零食？一起來做中藥棉花糖吧！

家裡的小孩瘦巴巴的，不但食慾不好、挑食，還只喜歡吃零食，讓父母傷透腦筋。爸媽不如來一點不一樣的，陪孩子們一起DIY，做出好吃、好玩又健康的中藥棉花糖。親子動手做中藥棉花糖好吃好玩兼學習中醫的觀點認為，小兒在成長發育階段「脾常不足」，脾胃的功能還沒發育完整，腸胃比較虛弱，因此經常出現食慾不佳、大便不順、或者腹瀉等問題。此外，小兒抵抗力比成人虛弱，也容...

零食中藥棉花糖小孩瘦巴巴脾常不足甜點健康

2025年04月06日 12:00 PM

現代版棉花糖點心棒大人小孩都喜歡