甜点料理

【厨娘香Q秀】维也纳主教蛋糕

热爱烘焙并且喜爱旅游，在法国时亲尝不少法式，以及欧美诸国地方甜点的郭建昌老师，分享将发泡蛋白霜和蓬松蛋黄，因蛋白比较坚挺，放外面左右二边，让蛋黄不会瘫流出去，成品形状好看。

厨娘香Q秀维也纳传统甜点

2025年03月12日 10:03 PM

入口即化的烤红薯作法每天晚餐都想吃

我承认我不算是红薯的忠实粉丝。把红薯跟一锅辣椒（a pot of chili）一起吃还行，但不会拿来当配菜，就这个食谱除外。当我品尝了这入口即化的烤红薯后，彻底改变了我以前的想法。

烤红薯烤箱料理烤箱点心地瓜料理红薯

2025年03月03日 4:07 PM

迷你巧克力蛋挞孩子们也可参与的简单烘焙

这些迷你巧克力蛋挞是最好的午后烘焙活动。用微波炉将巧克力和椰奶轻松融化成简单的奶油巧克力馅料（甘纳许，ganache filling）。最后在上面放一粒成熟的覆盆子，或换成其它水果，风味更加丰富。

迷你巧克力蛋挞微波炉烘焙甜点巧克力豆蛋挞蛋塔

2025年02月17日 4:16 PM

经典法式奶油布蕾的制作秘诀奶香浓郁口感佳

经过各种测试，我们找到了制作完美奶油布蕾（Crème Brulée）的关键所在：用很多的蛋黄带出浓郁的口感，用托比那多原糖（Turbinado Sugar）增添酥脆的外皮，还有即时读取温度计判断蛋奶的熟度，最后冷却可获得最佳口感。

奶油布蕾法式料理甜点蛋黄香草荚

2025年02月13日 4:23 PM

阳光般的柠檬覆盆子酥饼帮你熬过寒冬

最近的生活压力特别大，天寒地冻，还有烧毁整个社区的野火，让人感到每天都要面对熬过寒冬的考验。我住在洛杉矶，一直在制作这款美味的柠檬覆盆子酥饼（lemon raspberry shortbread），为那些受苦的人们加油打气。

柠檬覆盆子酥饼甜点

2025年02月12日 11:00 AM

柑橘蛋挞作法给新春餐桌增添一抹色彩

来自佛罗里达州和加利福尼亚州的大袋甜美多汁的橙子、柠檬、酸橙和柚子，在商店货架上很容易就能找到。一月份是各种柑橘盛产的季节，给人们的餐桌带来了有益健康的维生素C和其它抗氧化剂。这款简单的柑橘蛋挞在经典的黄油蛋挞中融合了柠檬的清香和橙子甜美的风味。

柑橘蛋挞蛋塔橘子柠檬港式酥皮蛋塔

2025年02月07日 2:00 PM

香浓软糯的椰子蛋糕让你瞬间穿越到菲律宾

比宾卡（Bibingka）是一种菲律宾的传统蛋糕，由米粉、椰奶、鸡蛋和糖制成。它与麻糬（mochi）类似，口感软糯绵密，略带嚼劲，甜度也恰到好处。铺在铸铁锅上的香蕉叶增添了食材的风味，与椰奶的坚果味相得益彰。

香浓软糯椰子蛋糕菲律宾

2025年01月21日 5:38 PM

永不过时的肉桂咖啡蛋糕留住童年美好回忆

咖啡蛋糕（译注：喝咖啡时吃的蛋糕，蛋糕不含咖啡）似乎是过去的产物。尽管它是招待一群客人的最佳选择，我在面包店里却很少见到它。下面这款咖啡蛋糕分为两层：底层蛋糕含酸奶油，内部非常松软，而上层是甜甜酥脆的酥粒。

肉桂咖啡蛋糕童年回忆

2024年12月25日 8:15 PM

圣诞假期的早餐甜点：肉桂葡萄干巴布卡面包

这款甜甜的、螺旋状的肉桂葡萄干巴布卡面包（babka）上撒有一层肉桂糖酥粒（streusel）。新鲜的柳橙汁和柳橙皮屑提振了风味，解除了甜腻的口感，增添了明亮的风味。

节日里美味早餐甜点

2024年12月22日 6:33 PM

奶油乳酪漩涡布朗尼这样做好看又好吃

奶油奶酪（cream cheese或奶油芝士）布朗尼（brownies）是美国的经典美食。不过，要想做得好，两种面糊的比例必须恰到好处。这款食谱完美平衡了浓郁的巧克力和香浓的奶油奶酪风味。

奶油乳酪布朗尼巧克力布朗尼甜点烘焙

2024年12月07日 5:13 PM

不用派皮一样可以做出美味的南瓜派

这道温馨的甜点有你熟悉的南瓜派风味，却没有制作派皮的麻烦。南瓜派香料及枫糖浆让南瓜馅绵密的口感更加美味。燕麦和山核桃则为浇头（配料）增添了讨人喜爱的酥脆口感。趁温热时享用可搭配鲜奶油或是香草冰淇淋。

派皮南瓜派点心甜点

2024年11月17日 8:41 PM

【一箪食】苹果奶油甜面包

这款甜面包模仿美国老式“假”苹果派做法，馅料用了饼干。不过这里用的是姜饼，以及真苹果慢煮而成的苹果奶油酱（apple butter）。姜饼本身有浓郁的香料和甜味，作馅料增加香气又能帮助吸收果酱水分。

一箪食苹果奶油甜面包

2024年11月16日 8:24 PM

铸铁锅布朗尼招牌甜点有怀旧风让人回味无穷

几乎每家餐厅的菜单都有一道招牌甜点，为的是让顾客用完餐之后留下甜蜜和愉悦的回忆。休斯和他的餐饮团队经过反复斟酌，最后决定多数人从小就喜欢的甜点：高档浓郁的巧克力布朗尼，或者用休斯的话来说，“我们想来个怀旧点心。”做出这样软而黏的布朗尼蛋糕，让休斯想起了小时候常用舌头舔勺子里的巧克力面糊。

甜点巧克力布朗尼布朗尼蛋糕巧克力布朗尼

2024年11月14日 9:51 PM

养肺必读！中医教你日常生活养肺四大秘诀

某日，诊间来了位老年病患，他因长期肺气肿以致呼吸困难、行动不便、言语表达迟缓，伴有嗜睡、大小便失禁等症状。中医以补肺补气的药帖为其调理，一个月后，患者呼吸通畅，各种症状获得大幅改善，亲友无不啧啧称奇。

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2024年11月14日 6:00 PM

电锅蒸煮也能做出香Q弹牙的冰烤地瓜

平价的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用电锅蒸煮，既便利，又不失地瓜香甜，绵密的口感，还让人吃得健康又安心。本食谱选用红心地瓜，相较于黄肉地瓜和紫心地瓜，前者的β胡萝卜素、蛋白质含量较高，且热量较低。

素食料理电锅料理地瓜料理排毒抗癌

2024年11月05日 7:59 AM

想吃饭后甜点怎么办？试试营养的高蛋白点心

我们身处健康饮食潮流中，成分健康的点心有超多选择，因此饭后吃点心不需要感到有罪恶感。只是每个人的营养需求不同，哪种点心才适合？

饭后甜点高蛋白点心膺嘴豆布朗尼香蕉起司蛋糕

2024年10月31日 10:58 AM

免烘焙布朗尼奥利奥饼乾和巧克力是好搭档

这款类似松露的甜点是自制巧克力点心的终极选择，而且可以省去使用烤箱的麻烦。打碎的巧克力夹心饼干形成了诱人的、软软的基底，并与融化的巧克力片、黄油和甜炼乳粘合在一起。冷藏后，再抹上一层融化的巧克力，使其更为顺滑，口感更丰富。

奥利奥饼干巧克力布朗尼蛋糕点心烘焙

2024年10月13日 7:35 PM

秒杀地瓜球轻松做关键窍门一次看

我忘记失败几次了，地瓜球有时候膨得起来，有时候无法膨胀；有时候口感偏硬，有时候偏软……最终我体会到：过去急功近利的心太重，总想一次就成功！今天调整心态后，挑战一次就成功！地瓜球一上桌，孩子秒杀吃光光！

中式小点心地瓜料理地瓜球夜市小吃炸物料理素食料理

2024年09月22日 7:59 AM

杏仁酥粒桃子点心面包简单易做的夏日美食

这款面包是夏日风味的盛宴。随着夏末许多时令水果的逐渐消失，不妨在桃子上市的季节尝试制作这款桃子面包。

点心夏季水果桃子面包

2024年09月21日 2:40 PM

酥粒蓝莓蛋糕配咖啡暑假出游的理想早餐

周末海滨度假的最大乐趣之一就是在沙滩上玩耍。而当你不得不穿着短裤和T恤到处去找食物来配早上的第一杯咖啡时，就不那么有趣了。

蓝莓咖啡蛋糕夏日早餐

2024年09月04日 10:38 PM

【厨娘香Q秀】古早味布丁蛋糕和香橙杯子蛋糕

古早美味蛋糕外型及口感就像布丁，所以被称为布丁蛋糕。目前在高中职任职餐饮料老师的简道铭，分享古早味布丁蛋糕/香橙杯子蛋糕。古早味蛋糕内馅用温和滑口且带有牛奶的香甜卡士达酱。同样模样简单朴素却是美味又耐吃的香橙杯子蛋糕，是用全蛋打发，口感温润Q香。

厨娘香Q秀古早味布丁蛋糕香橙蛋糕

2024年09月03日 4:23 AM

【厨娘香Q秀】无花果起司蛋糕和西式蔬菜汤

减糖食谱料理畅销书作者田安石分享没面粉没糖的无花果起司蛋糕/西式蔬菜汤。无花果起司蛋糕加了自带香气的无花果干，口感丰富有层次。果干不要直接加在面糊里，而是先与其它所有食材整个溶合在一起。为预防蛋糕出现裂痕，可用容器装水一起进烤箱烤焙。

蛋糕蔬菜汤无花果轻食养生

2024年08月05日 3:20 AM

焦糖风味巴斯克起司蛋糕演绎另一种夏日美味

巴斯克起司蛋糕（basque cheesecakes）已经成为众多餐厅中的热门甜点。今天这款有焦糖味表层的奶油起司蛋糕，是对经典美味的另一种演绎。不用传统的圆形烤盘，而是用长方形烤模烘烤；不带饼皮的蛋糕由奶油起司和鲜奶油制成，口味醇厚，非常与众不同，让人有一种特别的享受，也让夏日的派对更完美。但是，对于注重保持身材的人，也许要三思了⋯⋯

夏日甜点巴斯克起司蛋糕覆盆子

2024年07月30日 3:34 PM

一份面糊烤出两样美味流行160年的甜品