西式料理

十月的某個週六下午，我竟在做土豆泥科學實驗，這讓我自己都大感意外。

2025年12月13日 11:31 AM

無派皮乳蛋餅（crustless quiche）已經成為我們聖誕早午餐上備受喜愛的經典菜餚，總是節日餐桌上的焦點。乳蛋餅曾是一道新穎的法式菜餚，在1960至70年代風靡美國，傳統做法是用蛋奶糊做底料，加入奶酪，通常還會加入蔬菜，所有食材都在酥脆的派皮裡烘烤而成。像派一樣切成楔形，搭配簡單的綠葉沙拉，乳蛋餅成為了優雅午餐的招牌菜。

聖誕餐法式鹹派早午餐蘆筍蛋料理

2025年12月09日 3:36 PM

太好吃了！朋友都向我索要這款香蕉布丁的配方

有人鍾情蛋糕，有人偏愛派，而我則是個不折不扣的布丁控。各種各樣的布丁我都喜歡——經典的巧克力布丁、意式奶凍、奶油夾心、焦糖布丁，不勝枚舉。其中我的最愛是香蕉布丁。綿密的布丁、新鮮的香蕉片和軟化的香草威化餅乾（Vanilla wafer）完美融合，創造出一種神奇的美味。而且你完全不用花時間烘焙！香蕉布丁唯一的缺點就是需要冷藏一段時間後才能享用。但這真的有那麼糟...

布丁甜點香蕉香草

2025年12月02日 5:29 PM

無花果水蜜桃塔：享受地中海時令水果的美味

這款時令甜點融合了兩種地中海風味：新鮮熟透的無花果（figs）以及香甜多汁的水蜜桃。這款無花果水蜜桃塔無論是趁熱吃還是常溫下食用都同樣美味，搭配一勺香草冰淇淋或一瓢鮮奶油更能增添風味。搭配晨間咖啡也堪稱絕配！

無花果桃子水蜜桃地中海時令水果甜點

2025年11月28日 4:19 PM

烤蘋果西打甜甜圈秋天經典美味超療癒

幾乎人人都愛甜甜圈，而十月裡用當地的蘋果西打製作、並撒滿肉桂糖粉的甜甜圈，更是秋季的經典美味。烘焙向來都是消磨時間的好辦法，既能讓人放鬆，又能讓心靜下來。秤量食材時需要集中精力，而烤箱飄出來的香氣更是瞬間就能提振心情。於是我心想：何樂而不為呢？

甜甜圈蘋果西打蘋果酒甜點甜點料理

2025年11月20日 8:07 PM

烤塔可餅大受歡迎口感酥脆每天吃也不膩

烤塔可餅如今在社交媒體上爆紅，我想我知道為什麼：製作烤塔可餅非常簡單，而且吃起來不像普通塔可餅那樣容易弄髒雙手——融化的奶酪（起司）就像一層可食用的「粘合劑」，將肉餡牢牢固定在餅皮裡。最棒的是，用烤箱烘烤過的塔可餅口感超級酥脆。我不是唯一每天吃墨西哥塔可捲餅（taco）也吃不膩的人。要是再加點西班牙辣香腸（chorizo），那我一週七天，每天吃兩頓都沒問題。

玉米餅墨西哥塔可餅塔可土豆奶酪起司

2025年11月03日 8:43 PM

米其林三星主廚食譜配方：法式南瓜濃湯

新鮮的南瓜有著水果的清香，不管採用哪種料理手法，外表堅硬的它變得軟糯綿密，不需要借助鮮奶油或麵粉，也能煮出細緻滑順的口感，喝起來既香甜又有飽足感。這個濃湯無麩質，素食者也可以盡情享用。

米其林三星南瓜料理法式料理濃湯高湯

2025年10月26日 7:56 AM

香氣撲鼻的摩洛哥雞肉搭配珍珠古斯米最好吃

用肉桂、孜然和薑黃煮過的雞肉，成就了這道香氣撲鼻、酸鹹平衡的摩洛哥菜餚。薑黃不僅賦予雞肉溫暖的金黃色澤，更增添了醇厚的泥土氣息。

雞料理摩洛哥香料薑黃肉桂粉孜然

2025年10月23日 3:05 PM

小火慢燉出餐廳級的美味︰法式燉湯

編者按︰法式燉湯是一道非常具代表性的法國料理，通常以濃郁的湯底和各式食材慢煮而成。這款湯品不僅美味，也能體現出法國烹飪的精緻與講究。

燉湯高湯法式料理濃湯雞料理

2025年10月23日 7:56 AM

鍋煎鬆餅烤箱版療癒的早餐每天都元氣滿滿

我的家人都喜歡吃鬆餅（pancake）——我對鬆餅蓬鬆的口感欲罷不能，而孩子們喜歡鬆餅有楓糖漿可以吃。於是這款鍋煎鬆餅很快就成為我們家日常的最愛。非常療癒的早餐，而且使用濃郁的酪乳（白脫牛奶，buttermilk）讓鬆餅格外柔軟，加上美味的黃油（奶油）和多汁的藍莓，邊緣烤的金黃酥脆，令人無法抗拒。

鬆餅早餐鑄鐵鍋料理鍋煎鬆餅藍莓

2025年09月30日 2:56 PM

我用烤箱做番茄醬省力省心又美味無比

可以用來拌意大利麵的醬汁種類很多，其中最為出色且為眾人公認的經典醬料當屬番茄醬。這款醬汁堪稱省力又美味的烹飪典範，製作過程極其簡單。無需在熬醬前焯燙番茄去皮，只需將番茄、洋蔥、大蒜和香草與橄欖油倒入烤盤，烘烤後攪拌即可。多年來這已成為我的首選醬料，相信你嚐過之後也會愛上它。

番茄醬醬料理意大利麵義大利麵烤箱料理

2025年09月27日 3:23 PM

孩子開學後好忙碌這四道晚餐30分鐘能搞定

「開學」（Back to school）往往會引爆家長的情緒洪流。家長懷著興奮期待的心情，看著孩子入讀幼兒園或升上高三，但新學年伊始卻也伴隨著諸多焦慮。慵懶的夏日作息必須重新調整，壓力也隨之而來。

千層麵豬料理雞料理魚料理麵料理

2025年09月21日 5:46 PM

2道烤吐司披薩美妙餐點輕鬆上桌

準備厚片吐司、起司，想吃什麼饀料自己隨意放，花幾分鐘就可以把單調吐司變成人人喜愛的吐司披薩

吐司披薩點心手作點心

2025年09月15日 9:08 AM

在家做法式獵人燉雞濃郁醇厚的醬汁是經典

品嘗法式經典獵人燉雞（Chicken Chasseur，poulet chasseur）。這道法國菜以其濃郁醇厚的（獵人）醬汁聞名，醬汁由蘑菇、紅蔥頭（又稱紅蔥，shallot）、番茄和少許葡萄酒調製而成。法語菜名chasseur的意思是「獵人」，使用狩獵後收集的食材烹製的料理。

獵人燉雞自製醬汁葡萄酒蘑菇雞料理

2025年09月14日 5:33 PM

蔬菜卡邦尼意大利麵適合夏季享用的改良食譜

蔬菜卡邦尼意大利麵（Pasta Carbonara）配以濃郁順滑的重奶油醬汁，是經典的意大利美食。下面這款適合夏季的清淡改良版，為傳統菜式注入了清新的時令氣息。我選用的是嫩的西葫蘆（又稱櫛瓜）和細韭蔥（leeks），佐以切片的蘑菇，有著令人滿足的肉質口感。香氣四溢的新鮮羅勒使味道更鮮亮，撒上帕爾瑪乾酪（Parmesan cheese）則增添鹹香口味。這是一道...

意大利麵櫛瓜素食蔬食料理西葫蘆

2025年09月12日 11:00 AM

意大利辣香腸貽貝烹煮辛辣鮮美的貽貝料理

若您熱衷品嘗和烹飪世界各地美食，想必會認同我的觀點。有時，正是那一關鍵食材讓一道菜餚煥發獨特風味，而若不懂那國的語言就很難正確說出她的名字來。就像我喜歡用意大利辣香腸（nduja，發音：en-DOO-ya）來增添各種料理的鹹香辣味一樣。這種質地軟滑辛辣的香腸採用意大利南部卡拉布里亞（Calabria）地區小而辣的日曬辣椒製成。

日曬辣椒海鮮淡菜義大利辣腸貽貝

2025年09月11日 3:27 PM

甜椒太多吃不完？教你烘烤保存及料理技巧

八月的傳統市場可見繽紛多彩的甜椒與新鮮辣椒堆滿了貨架。我們盡情享用甜椒的美味，切碎拌入沙拉，或作為午後小食。即便如此，冰箱裡還塞滿著我們熱情採購回來的囤貨。

彩椒烘烤甜椒辣椒食材保存

2025年09月09日 11:00 AM

希臘波菜派也可做成早餐三明治創意料理真開胃

傳統的希臘菠菜派（spanakopita）在這款美味的早餐三明治中煥發了新意。炒軟的菠菜與芝麻菜增添了色彩，煎蛋則提供了蛋白質。如果喜歡溏心蛋，煎蛋時保持完整的蛋黃（翻面時要小心！）。

三明治希臘早餐波菜蔬菜料理

2025年09月08日 3:47 PM

手把手教你烤出最鮮嫩多汁的肋眼牛排

溫熱的夏日正是拿出烤架、盡情享受戶外燒烤的季節。更何況餐後清理也輕鬆許多！我們家尤其偏愛烤牛排，因為很快可以烤好而且不需要太多準備。我們最鍾愛的烤牛排當屬肋眼（ribeye）牛排——風味醇厚且肉質鮮嫩，儘管它的價格比較高。

烤牛排牛料理肉質鮮嫩肋眼牛排

2025年09月04日 5:45 PM

爆漿櫻桃番茄意大利麵自製醬汁原來這麼好吃

櫻桃番茄（cherry tomato）總是有一種令番茄愛好者難以抗拒的美味。雖然大多出現在沙拉中，但更適合用煎鍋製作簡易的醬汁，其薄皮特性使其能在爐灶上快速收汁。只需20分鐘、幾瓣蒜、橄欖油和厚底煎鍋就能搞定。在您煮好瀝乾一鍋意大利麵的時間裡，晚餐便已備妥。這道菜做起來輕鬆簡單，味道也棒極了。

布卡提尼意麵意大利麵櫻桃番茄醬汁麵包糠

2025年09月02日 11:00 AM

自製調味麵包糠烤豬排再現記憶中的美味

在我成長的歲月裡，穿著印有彩虹娃娃（Rainbow Brite）的T恤和馬褲，坐在餐桌前享用一盤裹了Shake 'N Bake麵包糠的烤豬排，對我而言再平常不過。這款1965年問世的調味麵包糠混合調料，旨在模擬炸雞的風味，配有一個袋子，只需把肉和調料在袋子裡一起搖晃，調料便能均勻的裹在肉上。在20世紀80年代末至90年代初，當我媽媽重返校園、爸爸每日往返於城...

烤箱料理豬排豬料理麵包糠

2025年09月01日 3:52 PM

墨西哥風味牛排碗一碗搞定工作日的輕食晚餐

一碗就能搞定的主菜是忙碌的廚師的福音。這道菜很受歡迎，製作起來也讓我樂在其中。將地中海法羅小麥粒（farro）加入傳統的墨西哥玉米和黑豆食材中，能帶來驚喜的味覺體驗。

墨西哥沙拉法羅沙拉牛排牛料理

2025年08月30日 11:00 AM

調味醬加蔓越莓乾戶外燒烤烤雞百吃不膩

夏天或許即將過去，但我們院子裡的燒烤架依然召喚著我。烤雞永遠不會過時，尤其是配上自製的調料粉和濃郁的醬汁。

烤雞燒烤醬蔓越莓調味料雞料理

2025年08月26日 2:32 PM

手作夏威夷披薩起司放多放滿超好吃

物價年年上漲，決定自己動手做披薩，超司隨意放，饀料放滿滿，才能吃得心滿意足，步驟簡單一起來做吧！

麵糰手作披薩披薩麵料理

2025年08月25日 7:56 AM

雞肉意大利麵沙拉夏季輕食晚餐首選

想來一份清涼解暑又給人飽足感的夏日沙拉嗎？這款清淡可口的雞肉沙拉非常適合炎熱的天氣，還可以提前準備好，並在室溫下享用。

意大利麵沙拉沙拉料理雞料理

2025年08月21日 7:43 PM

蝦仁塔可香辣與清涼絲滑口感的完美融合

用辣味香料和快速燒烤，為美味的蝦仁塔可（taco）增添卡真風味（Cajun，美國南部地區獨特的卡真料理，辣椒味濃郁）。簡單的牛油果泥（酪梨泥）則增添了奶油般絲滑的口感，能夠中和辣味。

蝦料理塔可餅蝦仁塔可卡真料理

2025年08月09日 2:50 PM

夏季晚餐吃塔可餅簡單好做又有飽足感

讓超市幫你準備這道速成夏季晚餐。我從熟食區買了冷盤捲心菜沙拉（coleslaw），然後搭配脆爽的小蘿蔔（radish）和新鮮香菜，與三文魚（salmon，又稱鮭魚）一起製作出這道色彩鮮豔、有飽足感的塔可餅（tacos，又稱墨西哥煎玉米餅）。

三文魚捲心菜鮭魚塔可餅海鮮料理三文魚料理

2025年07月31日 4:00 PM

在家做清淡可口的卡普瑞薩比薩？沒問題

當番茄剛剛熱透、馬蘇里拉奶酪（又譯莫札瑞拉起司，mozzarella cheese）略微融化時，這款清淡可口的卡普里切比薩（caprese pizza）就做好了。如果想在上面多加點料，加幾片意大利熏火腿（prosciutto）也很美味。先讓麵團恢復到室溫再揉麵糰，這樣會更容易操作。

比薩 caprese pizza 卡普里切比薩馬蘇里拉奶酪巴薩米克醋

2025年07月17日 7:23 PM

墨西哥辣椒奶酪漢堡漢堡的美味再升級

自製墨西哥辣椒奶酪當配料，就能讓漢堡的美味再升級。採用西冷牛絞肉（Ground sirloin。特指牛裡脊中心部位的精瘦牛絞肉）烤出來的漢堡肉質超級鮮嫩。如今，特色奶酪區販售更多口味的切達奶酪（cheddar cheeses，又譯切達起司），如墨西哥辣椒（jalapeno）、煙燻墨西哥辣椒（chipotle）或哈瓦那辣椒（habanero）奶酪。而這款食譜非...

簡單食材漢堡美味升級

2025年07月02日 4:23 PM

燕麥餅乾新創意加椰棗和山核桃風味與眾不同