Q弹珍珠粉圆 2种材料轻松自己做

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小编语:“台湾之光”的珍珠粉圆在全球的饮料店相当风行,Q弹的口感连阿兜仔(台语:外国人)也很喜爱,加在奶茶里更是浑然天成的好喝、美妙。现在自己下厨做,少了食品添加剂,吃了也会放心。而且,只要2种食材和水就可以做成了,非常简单容易!

太白粉做Q弹珍珠

太白粉做出来的珍珠,咬起来Q韧又弹牙,正是珍珠会有的口感。

材料 1人份

A:黑糖⋯ 10g / 水⋯20cc
太白粉⋯20g

步骤

1.将材料A放入锅子中,以橡胶刮刀搅拌后,用大火煮至沸腾。

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黑糖、水倒入锅子中,以橡胶刮刀搅拌后,用大火煮至沸腾。(图/高宝书版提供)

2.关火,使其稍微冷却。加入太白粉,尽快拌匀至没有结块的光滑糊状。

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关火,使其稍微冷却。加入太白粉,尽快拌匀。(图/高宝书版提供)

3.等面糊成团后取出,使其形成棒状,切细,搓圆成红豆大小。

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面糊成团后取出,使其形成棒状,切细,搓圆成红豆大小。(图/高宝书版提供)

4.将水煮至沸腾,加入步骤3搓好的珍珠面团,轻轻搅拌,避免面团黏在一起。等珍珠都浮起来后,转小火煮约20分钟。

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水煮至沸腾,加入步骤3搓好的珍珠面团,轻轻搅拌。(图/高宝书版提供)

5.将煮好的珍珠用漏勺捞起,沥干水分。放入碗中后,以冷水快速冷却。

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煮好的珍珠用漏勺捞起,沥干水分。放入碗中后,以冷水快速冷却。(图/高宝书版提供)

◎ MEMO

这份食谱做出来的珍珠不适合放太久, 煮好后请尽快享用。

本文摘自《会吃就会做的零失败甜点》,高宝书版提供。

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责任编辑:曾晏均◇

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