【大紀元2010年12月22日訊】（大紀元記者鄒莉台灣新竹報導）「天天食用五蔬果，健康永續不恐慌」衛生署大力推行「天天五蔬果」的健康概念，但農民在栽種蔬果期間，為了防止蟲害的侵襲及提高產量，卻使得「農藥殘留」問題成了民眾「吃」的隱憂。
為此，行政院衛生署食品藥物管理局研訂出蔬果農藥的「可接受的風險」，也就是「殘留農藥安全容許量標準」作為行政管理上的管制點。也就是說，由行政院農委會核定的合法農藥，只要以正確、合法的方法，適時適量地噴灑使用，並在規定的期間後採收，蔬果即使檢驗出農藥殘留，其殘留量也應在「殘留農藥安全容許量標準」範圍內，吃進人體內的總攝入量不超過標準，就不致發生健康危害。
自99年1月起至8月份，在傳統市場、超市與包裝場等場所，共抽驗農產品1,433件進行殘留農藥檢驗，結果有145件與規定不符（不合格率10.1%）。對於不符合者已追蹤其源頭，並依食品衛生管理法查處辦理。
但凡事都有一定的風險存在，無法達到「零風險」的理想，那麼如何有效地避免或降低風險才是當務之急。因此，消費者可採取一些防範措施降低風險，如：不要選購外表太過鮮豔光滑者；選擇具有農委會認證標章或良好信譽商家的產品等。
民眾在食用或烹煮前，以流動清水反覆沖洗，去除可能的殘餘農藥。常見的葉菜類蔬果，如小白菜、青江菜、茼蒿、油菜等，應於沖水後切除近根部處，再將葉片剝開沖洗。包葉菜類，高麗菜、甘藍、包心白菜等，農藥大都會殘留在外圍葉片，所以應先去除外葉，再拆成單片用清水沖洗。瓜菜類如小黃瓜、青椒、苦瓜如需連皮食用，先以軟毛刷洗後再水沖。
至於根菜類的蘿蔔、馬鈴薯等，以清水沖洗後再去皮。豌豆、四季豆、菜豆、小黃瓜、芥藍菜等屬連續性採收農作物，農藥殘留的可能性較高，須增加清洗次數及時間。要剝皮的水果，如枇杷、柳丁、荔枝、椪柑、香蕉、鳳梨、柑桔、西瓜、芭樂、奇異果等，在去皮前要以大量清水沖洗，以免農藥污染到果肉。