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杏仁

文/吳國斌 中醫師

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一般來說,治療用藥多用苦杏仁(又稱北杏),甜杏仁(又稱南杏)較少入藥,多作為副食品及保健食品。在處方中若只寫杏仁,藥房即配給苦杏仁,需用甜杏仁時則須寫明白。
杏仁主要成份為苦杏仁苷、苦杏仁酵素。苦杏仁所含的微量氰酸,對呼吸中樞有抑制作用,能使呼吸運動安靜而達鎮咳之效。但由於氰酸有毒,杏仁之雙仁者含之最多,故有雙仁者殺人之說。氰酸作用很快就被自然消除,變成無害,故過服杏仁所造成的中毒症狀也僅是短時間內的事,在「普通藥用量」中,不致呈為中毒狀態,使用者可不必過於擔心。
甜杏仁富含脂肪油、膠質、醣、蛋白質。其蛋白質含量達百分之二十至廿五,故可作杏仁豆腐或製為杏仁酪,極富營養價值。又由於甜杏仁亦富含脂肪油,故能通大便,有輕瀉的作用(苦杏仁亦含脂肪油,能通大便)。
杏仁的妙用

《野人閑話》一書中記載:「翰林學士辛士遜,於青城山道院中,夢皇姑謂曰:『可服杏仁,令汝聰明,老而健壯,心力不倦。』求其方則用杏仁一味,每盥漱畢,以七枚納口中,良久脫去皮,細嚼和津液頓嚥,日日食之,一年必換血,令人輕健。」@◇
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