【大紀元2011年10月10日訊】（大紀元記者李成俊編譯報導）研究人員發現，高劑量食物毒素晚期糖基化終末產物（advanced Glycation End product，AGEs）出現在成人與嬰兒身上。這類毒素是一種葡萄糖的副產品，與糖尿病息息相關，能引發糖尿病之類的各種疾病。專家表示，少吃高熱處理食物，就能減少這種毒素的威脅，避免罹患糖尿病。
高劑量AGEs 威脅嬰兒健康
據《照顧糖尿病》（Diabetes Care）期刊報導，紐約西奈山醫學院（Mount Sinai School of Medicine）老人醫學教授、曁糖尿病與老化實驗部門的負責人娃拉莎拉（Helen Vlassara）博士指出：「現代食物的AGEs已經強過了身體的反制力；特別對於年輕孩童而言，這是一項警訊。現行動物實驗的研究上已經證實了這一點。
她還表示，因應兒童糖尿病的增加趨勢，如何能在兼顧安全及低AGEs的兒童飲食策略上著手，對於臨床與家庭而言至關重要。
研究人員在嬰幼兒配方食品中發現高劑量AGEs，它也會經由母親的血液傳導到胎兒身上。刊載於《糖尿病治療》（journal Diabetes Care）期刊的兩項研究顯示，AGEs在嬰兒出生時會提升並可能導致發炎以及之後的胰島素抗性（insulin resistance）。
研究人員研究了60位母親以及她們的嬰兒後，發現新生兒在血液中有與其成人母親一樣高單位的AGEs。嬰兒應該是沒有毒素的，但研究證實，AGEs會經由母親的血液傳輸至胎兒體內。
當新生兒由母奶轉成嬰兒奶粉時，他們的血液中又因為配方食品在高溫處理中產生的高單位AGEs，使得毒素再度提升。嬰兒奶粉中的AGEs含量是母乳的100倍之多。
少吃燒烤食物 避免罹患糖尿病
研究人員發現，避免食用會產生AGEs毒素的高熱處理食物，可以提升整體健康並迅速改善糖尿病患者血液中胰島素含量，或許也能預防第二型糖尿病。
研究者在18位健康成人身上以及18位過胖患有第二型糖尿病的病人身上使用AGEs含量控制食物。一群人只食用水煮或者燉煮的食物；另一群人則是食用一般的食物。兩群組食用相同單位的碳水化合物及卡路里。
實驗結果顯示，給予低AGEs飲食的實驗組在血液中的胰島素含量減少了35％。這項飲食調整遠勝於這些病患們過去的飲食療法。
研究人員指出，AGEs控制飲食可提升身體的自然免疫系統，同時減少身體發炎的機會。減少攝取AGEs食物，可迅速帶來健康上的正面改變。
娃拉莎拉表示，只要簡易的干預，如控制AGEs食物或將來服用能阻斷AGEs吸收的藥物，都能對糖尿病產生很棒的療效。她同時提出「關掉火源、增加水分以及更常在家吃飯」的新飲食教條。
（責任編輯：陳俊村）
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