【大紀元2013年11月19日訊】(據台視新聞報導)喜歡吃薯條和洋芋片的民眾要注意了！美國FDA公布最新注意事項，建議民眾減少攝取經過高溫油炸，或是烘焙的碳水化合物，例如麵包、餅乾或者油條等食物，因為這類食物都含毒性化學物質丙烯醯胺，恐怕有致癌危機。
高溫油炸薯條，香噴噴上桌，又香又脆讓人一口接著一口吃，不過可得小心了！美國ＦＤＡ發表最新注意事項，包含薯條、洋芋片等碳水化合物，一旦經過高溫烹煮，就會產生丙烯醯胺這樣的化學物質，有致癌風險。世界衛生組織ＷＨＯ經過動物實驗，也證實，攝取過量的丙烯醯胺，會傷害神經系統，更嚴重，會破壞人體ＤＮＡ，導致癌症，因此醫師建議，烹煮食物以蒸煮或水煮，取代高溫烹調，焦黑的食物也不要吃，料理馬鈴薯前，可以先切片泡水15~30分鐘，減少丙烯醯胺。油炸食物少吃，因為除了丙烯醯胺，還有反式脂肪，也容易誘發膽固醇偏高，從健康飲食著手，遠離心血管疾病。