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薯條 洋芋片 美FDA:吃多恐致癌  

毒性化學物丙烯醯胺 有致癌疑慮

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【大紀元2013年11月19日訊】(據台視新聞報導)喜歡吃薯條洋芋片的民眾要注意了!美國FDA公布最新注意事項,建議民眾減少攝取經過高溫油炸,或是烘焙的碳水化合物,例如麵包、餅乾或者油條等食物,因為這類食物都含毒性化學物質丙烯醯胺,恐怕有致癌危機。

高溫油炸薯條,香噴噴上桌,又香又脆讓人一口接著一口吃,不過可得小心了!美國FDA發表最新注意事項,包含薯條、洋芋片等碳水化合物,一旦經過高溫烹煮,就會產生丙烯醯胺這樣的化學物質,有致癌風險。世界衛生組織WHO經過動物實驗,也證實,攝取過量的丙烯醯胺,會傷害神經系統,更嚴重,會破壞人體DNA,導致癌症,因此醫師建議,烹煮食物以蒸煮或水煮,取代高溫烹調,焦黑的食物也不要吃,料理馬鈴薯前,可以先切片泡水15~30分鐘,減少丙烯醯胺。油炸食物少吃,因為除了丙烯醯胺,還有反式脂肪,也容易誘發膽固醇偏高,從健康飲食著手,遠離心血管疾病。

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