【以希心思食意】吃聖誕火雞的前奏曲

【大紀元2014年12月22日訊】對我來說，吃火雞帶來的那份喜悅，已超越了品嚐佳餚的層次，而是滿桌食物背後的節日情懷和親友共聚共歡笑的喜悅。然則一年到晚，吃火雞的次數真的有限，就只有感恩節與聖誕節吧，勉強一點，除夕元旦可以吃之，就此而矣。你可以說，火雞不難買得到，喜歡吃的話，到市場買回來不就可以嗎？說這話的朋友也許對火雞不大了解吧，一隻十多磅的火雞，不是說買便買，想烹弄便烹弄的。若果這般簡單的話，為何連餐館也只有在特別節日時才推出火雞餐目？
　　
所以聖誕節大餐以必吃火雞，是我家的習俗，在那天吃？ 聖誕前夕、聖誕日、禮盒節，倒不重要，只要找大夥兒都有空聚首一堂的那一天便是，就是在下週末提早吃聖誕火雞又何妨？

　　
烹煮我家的聖誕火雞的工作，通常落在我那「另一半」身上，他自創的烤焗火雞方法看似簡單，其實也蠻多功夫的，結果當然是汁潤肉香軟。今年卻有點改變，因為看見「真正加拿大超市 」(The Real Canadian Superstores)的一份「香柔洋蔥烤火雞」(Roast Turkey with Caramelized Onion and Thyme Jus) 的食譜，非常簡單易做，便決定這回由我來負責。這一間超市不久前宣告不再採用與出售任何含人工色素及味道的食品，讓我心中喝采。上面提及的食譜用的火雞，正是用麥飼養、全天然色態與味道，全無荷爾蒙及抗生素的食材，值得一試！讀者可記得感恩節時我專程到Harrison Mills的Tasty Chicken農場購買一隻有機火雞，味道鮮甜肉爽腴；這回不必在雨中開90分鐘車，就在家居附近的The Real Canadian Superstores去選購同樣健康又營養高的火雞，在此謹向他們致謝意。食譜下載：
　　
www.pc.ca/en-CA/recipes/recipelistings/roastturkeywithcaramelizedonionandthymejus
　　
火雞當然是聖誕大餐的主角，但牡丹雖好，總得綠葉扶持。於是往區內那間真正加拿大超市藉購火雞，順便逛了個多小時，感受一下那在每個角落飄送著的節日氣氛的同時，也去看看有什麼是大餐前的開胃小吃。

　　
別以為等一會兒便吃晚飯了，為什麼要開胃小吃？這些小吃除了是供來客的熱身食物外，作用可大呢！閣下做主人是否得體，一盤推砌容易但賣相不錯的小吃可以透露良多。何況你的家不是餐館，在客廳閒聊的親友不一定同時出現，同時入座，一盤點心有促進社交的作用，更是送酒佳品。他們有東西下肚，當時在廚房忙碌著的「廚師」便不用心急煩亂，晚餐稍為等一下也無妨。
　　
開胃小吃不限於什麼款式形態，只要是容易佈弄方便張羅的便是。太鹹的薯片零食不吃為妙，也失去過節的特色趣味。我通常會準備一盆現買回來的乳酪乾肉片，加上堅果仁、果脯、欖欖與一撮葡萄，另外一籃法國長麵包和餅乾便足夠。人數較多的話，將乳酪、肉食、堅果仁、葡萄等分開放，便是豐盛的一桌開胃小吃！@