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減肥也能吃麻辣鍋 營養師授輕盈撇步

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【大紀元2016年03月06日訊】(中央社台北5日電)想減肥也能吃麻辣鍋!北醫營養師傳授食材搭配小撇步,並將麻辣湯浮油撈掉,就能將熱量控制在500大卡,不讓減肥成果因麻辣鍋功虧一簣。

台北醫學大學附設醫院體重管理中心近期與台灣減重之友協會合作,今天推出首間「減重友善餐廳」,由醫療團隊營養師試吃並設計「輕盈餐」,一餐約400至500大卡,不只讓做過縮胃手術的術友兼顧減重與美味,想控制體重的民眾也不必擔心吃太多。

北醫附醫體重管理中心營養師李佩芬表示,天冷朋友聚餐總愛約吃到飽麻辣鍋,一餐吃下來熱量經常過高,對想減重的民眾而言都很困擾。

李佩芬提供小撇步,教民眾如何品嚐麻辣鍋不怕胖,首先是聰明挑食材,可選擇2份不同顏色的蔬菜,像是菠菜、香菇、茄子、紅白蘿蔔等,加上1至2份主食,例如高纖類的南瓜、芋頭、地瓜等,每份約3、4小塊,以及2至3份中低脂豆蛋魚肉如豆腐、豆干搭配鯛魚片、蝦子等食材,最後配上一小碗湯,就能將熱量控制在500大卡內。

李佩芬強調,麻辣鍋最肥的就是辣湯上那層厚厚的油,1500毫升的麻辣湯熱量高達900大卡,但只要把油撈掉,熱量瞬間剩1/10;另外,切記少吃沾醬,減少熱量攝取。

不只如此,吃麻辣鍋順序也有學問,李佩芬建議先吃蔬菜,可補充纖維質、維生素還能增加飽足感,接著吃低脂蛋白質,最後再吃主食澱粉類,能滿足口腹之慾又不怕胖。

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