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曼哈頓烤肉新去處

用心打造 「韓食寶鑑」

文/韓思語  

特級牛肉拼盤 (Prime Beef Mixed Platter) (張學慧/大紀元)

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【大紀元2018年03月29日訊】曼哈頓的韓式烤肉愛好者們有福了,韓食寶鑑(Dons Bogam Black)在五大道開分店啦!這是一家集烤肉、酒吧於一體的創新式韓國餐廳,大廳寬敞,擁有165個座位,外加相對獨立能容納12-16人的單間,適宜舉辦私人聚會、生日party和公司宴會;LED風景牆和鏤空隔斷設計,使得餐廳動靜有序;附設酒吧優雅別緻,各類名酒一應俱全。

精選頂級和牛 陶醉食客

「韓食寶鑑」選用的牛肉是美國農業部極佳級牛肉(USDA Prime),肉質鮮嫩,大理石花紋分布均勻,烤出的每一塊肉都多汁,吃上一口,哇!滿足感十足!

值得一提的是,「韓食寶鑑」的牛肉是主廚Yurum Nam從全美各地極佳級牛肉中精選出來的,他嘗遍美國各地牛肉,最後選定了口感最好的內布拉斯加(Greater Omaha)出產的牛肉。

這位年輕主廚,對自己的工作精益求精,追求完美。從一件小事上就可以看出來:由於席間有人不吃生肉,客人要求肉烤的完全熟成,主廚Yurum Nam聽說後,悄然離開了座位。經理笑著解釋說主廚「不忍心」看到精挑細選出來的牛肉被烤過熟,不是以最佳的火候和口感呈現給客人,所以「黯然」離開。這讓我們覺得又細緻又為食客著想。

「韓食寶鑑」的主廚Yurum Nam。(張學慧/大紀元)

 

如果您的錢包夠鼓,那我會強力推薦您嘗一嘗和牛(Wagyu)。這裡的和牛選用的是加州生產的最好吃的美國和牛。真是有比較才看得出差別,當我們把一盤和牛和一盤prime牛肉擺在一起,就看出來了,從外觀上,和牛的大理石花紋更加均勻細密;從口感上,吃起來入口即化,回香十足,現在想來還與猶未盡!

極品牛肉 Wagyu 。(張學慧/大紀元)

獨創無煙車 領健康新潮

「韓食寶鑑」的店堂看起來不像是一般的煙味十足的烤肉店,裝修高檔而別緻。整個店的基調雖然是黑色,卻不會使人感到壓抑,為甚麼呢?一是因為店堂的樓層高;二是飯店有一面牆是由36塊LED屏幕拼成的,不斷變換播放著世界各地的美麗風光。由於屏幕占滿整個一面牆,所以有種很通透的感覺,食客一邊進餐一邊欣賞美景,即可以放鬆心情又彷彿置身優美大自然中。

說它不像烤肉店還有一個重要原因:你在店裡聞不到煙熏味兒!這得益於「韓食寶鑑」自己發明的獨家「秘密武器」——可移動吸油煙烤肉車。這個小車看起來不起眼,本事可大了!它可以推到桌邊,在客人面前現場烤肉,烤完即可推走;很像廣式中餐Dimsun 的活動餐車,靈活移動,客人和服務生互動多。

烤肉時客戶可根據自己口味,調整肉和菜的生熟度,比其他韓式燒烤店客戶參與度高。電子打火,先進快捷 ,更神奇的是,它自身獨具高效吸力,能吸走80%烤肉時產生的油煙!(剩下的20%由天花板上的吸油煙機吸走)。順便提一下,每張桌子上都有一個感應式加熱保溫盤,能保證每一口烤肉都是剛烤出來的溫度,您就儘管邊吃邊聊吧!菜永遠都不會涼的。

這就是「韓食寶鑑」的「獨家秘笈」,您在這裡用完餐後,完全不用擔心在其他烤肉店裡吃完飯後身上的那種味道,您就放心穿著您最心愛的漂亮衣服來品味烤肉吧!

用心周到 米其林式星級服務

給我留下深刻印象的,除了精選的食材、優雅的環境,還有稱得上米其林餐廳般的星級服務。店長Jae Wook Jung曾在米其林3星餐廳工作7年,深諳飯店服務的精髓——「用心」(其實各行各業又何嘗不是如此呢?)。Jae Wook Jung要求店員要用「心」對待顧客,用「心」聆聽,用「心」溝通,用「心」服務。

店長Jae Wook Jung曾在米其林3星餐廳工作7年。(張學慧/大紀元)

Jae Wook Jung要求服務生上菜後要跟顧客詳細介紹每道菜,比如食材的特點、食材怎麼食用更好等等。這樣顧客離開時,不僅享用了一頓美味的韓餐,還學到了不少韓國飲食文化方面的知識。
所以「韓食寶鑑」的服務生和其他韓餐廳的服務生不太一樣,你會感覺到他們在客人身上傾注了更多的熱忱、真誠和關注。Yelp上的很多食客點評這裡的服務,都用了這個詞「attentive」——細心,慇勤,全神貫注。

而且在這裡用餐,您會享受米其林餐廳般盡心的服務,又不會像在米其林餐廳裡那般拘謹;您會得到米其林餐廳般尊貴的對待和享受,但同時又會感到很自在。

說了這麼多,您可別被嚇住,以為這麼好的餐廳價格一定貴得嚇人,才不會呢!「韓食寶鑑」價位只是中等偏上,絕對不是貴族餐廳啦!您還等甚麼呢?快來「韓食寶鑑」大快朵頤吧!

         生拌牛肉(張學慧/大紀元)

 

        辣拌年糕(張學慧/大紀元)

Dons Bogam Black

地址:276 5thAve.,New York, NY 10001
電話:212-685-2727
網址:donsbogamblack.com
營業時間:早11:30-凌晨2點(7天營業)

極品牛肉 (Wagyu )
生拌牛肉 (Beef Tartar )
特級牛肉拼盤 (Prime Beef Mixed Platter)
Dons Bogam Black經理Jae Wook Jung

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2018-03-29 11:55 PM
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