酪梨與鮪魚韃靼的外觀精緻且令人印象深刻，其實它做起來毫不費工夫。
鮪魚是富含油脂的魚類之一，每週至少要有一餐食用鮪魚，以攝取其豐富的ω-3脂肪酸，將這道鮪魚料理配上生菜沙拉就是一份完美的輕午餐。
備料時切記要選購生魚片等級的魚片，越新鮮越好。此外，食用之前才可以把整道菜色組合起來，如果過早加入萊姆汁它會將鮪魚肉「 煮 」成黯棕色。上菜時除了準備芝麻菜沙拉，也別忘了配上口袋餅脆片一起吃。
鮪魚與酪梨韃靼
份量
4人份
材料
黑或白芝麻 2小匙
細香蔥（chives）1小把，切細碎
醬油 1大匙
萊姆汁 1顆量
香油 1⁄2小匙
鮪魚魚片 400公克，切細丁
熟酪梨 1大顆，去皮和核，切細丁
海鹽和現磨黑胡椒粉
作法
1. 白芝麻放入小煎鍋，用小火烘至上色，並飄出香氣。（黑芝麻不需要先烘過。）
2. 細香蔥、醬油、1⁄2量萊姆汁和香油放入調理碗。加入鮪魚，撒少許鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻。
3. 酪梨放入另一只調理碗，加剩餘的萊姆汁輕輕拌勻。
4. 將鮪魚平分至四個餐盤中央，整理成小山丘。將酪梨堆於其上，撒放芝麻立刻端上桌。
單份營養成分表
卡路里 224 大卡、脂肪12.0公克、飽和脂肪3.0公克、碳水化合物2.0公克、糖1.0公克 、膳食纖維3.0公克、蛋白質27.0公克、鹽0.69公克。
漂亮擺盤的方法
如果想將這道沙拉做成餐廳擺盤，方法如下:在直徑6∼8公分的環模內側抹少許香油，置於餐 盤中央。將1⁄4量的鮪魚韃靼舀入環模，加1⁄4量的酪梨丁，撒放芝麻，再緩緩把環模移開。
本文摘自：《戈登‧拉姆齊的享瘦食譜》，尖端出版提供。
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責任編輯：曾晏均◇
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