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桃子的好處和壞處有哪些?4種人吃要注意

文/蘇冠米

桃子營養豐富,有防癌、降膽固醇、解便祕的效果。(Shutterstock)
桃子營養豐富,有防癌、降膽固醇、解便祕的效果。(Shutterstock)
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夏天是桃子的季節,香氣十足、甜蜜多汁的桃子,讓人想一口接一口地吃。桃子富含多種養分,但有些人吃桃子要多留意。

桃子營養豐富 可防癌、降膽固醇、解便祕

桃子主要分為水蜜桃甜桃(又稱油桃)兩種。二者有些不同:

水蜜桃果實較大顆、表皮絨毛多,口感軟嫩且汁水豐富,價格較貴。

甜桃果實較小,表皮絨毛少,質地較硬、口感脆,價格較便宜。

但兩者的營養並沒有太大差別,Cofit營養師張宜婷指出,桃子富含多酚類,後者是很好的抗氧化營養素,可清除自由基,減少自由基對體內細胞的破壞,提升免疫力、有助預防癌症。而多酚類在新鮮成熟的桃肉、桃皮中最多。

桃子中的維生素C可促進膠原蛋白合成,具有養顏美容的功效,還可創造更容易吸收鐵質的腸胃道環境;β-胡蘿蔔素、維生素E可保護眼睛;鉀能幫助排除體內多餘的鈉離子,穩定血壓、改善水腫。

除了上述好處,桃子還富含果膠、纖維質,這兩種物質不僅有助緩解便祕,還能在腸道中與膽酸結合,並隨糞便排出體外,間接降低血中壞膽固醇,達到保護心血管的作用。

水蜜桃甜度高、可能引起過敏 4類人吃時要留意

桃肉細緻好消化,適合各種族群食用。不過,與甜桃相比,水蜜桃甜度高,體積又較大,一顆就超過一份水果的大小,再加上有絨毛,可能引起過敏。因此,4類人食用時要留意:

桃子的好處和壞處。(健康1+1/大紀元)
桃子的好處和壞處。(健康1+1/大紀元)

1. 高血糖、糖尿病患者:這類患者要控制醣類攝取,要注意桃子的食用量。

2. 減肥者:控制體重的族群也要避免吃太多水蜜桃。

3. 腎臟病患者:需限制鉀離子攝取量,不建議過度食用。

4. 對桃子絨毛過敏的人:有些人會對水蜜桃絨毛過敏,出現呼吸急促、喉嚨或舌頭搔癢等症狀。

對絨毛過敏者若要吃桃子,有一些技巧:

● 把絨毛清除後再食用。用鹽搓洗表皮去除絨毛,沖洗乾淨後連皮一起食用。

● 將水蜜桃去皮後再吃。比較保險,只是無法吃到果皮的營養。

● 改吃甜桃。因甜桃絨毛很少,可能不會誘發過敏或是過敏症狀比較輕微,但如果有不舒服的狀況,仍要儘快就醫。

對水蜜桃絨毛過敏者,可以去皮再吃。(Shutterstock)
對水蜜桃絨毛過敏者,可以去皮再吃。(Shutterstock)

另外,桃子在中醫看來雖然能養陰生津,潤腸燥,但詠生中醫診所院長吳建東提醒,對正處於有口臭、便祕等症狀的火氣大患者,依然不能吃太多,因糖分高會使火氣更大。

水蜜桃、甜桃 怎麼挑選和保存?

水蜜桃、甜桃在挑選和保存方面,各有要留意的地方。

水蜜桃

1. 看絨毛和外表:因水蜜桃絨毛會隨著運輸過程的碰撞及觸摸而掉落,所以絨毛越多,代表越新鮮。

另外,水蜜桃從蒂頭到桃尖,有一條下凹的溝壑,稱為縫合線。據台灣農委會資料,縫合線越淺、越不明顯,表示果實成熟度越高。縫合線左右兩邊的果頰如果越對稱均勻,代表果實成長越均勻完整,口感也更好。

2. 聞香氣:水蜜桃香味會隨成熟度增加,香味愈濃,果實甜的機率也較高。

3. 掂一掂:大小相當的水蜜桃相比,果實越飽滿沉重,果汁就越多。

買回家的水蜜桃可先放在陰涼通風處,使其自然熟成約2天左右。如果還不急著享用,建議先用塑膠袋包好,再用報紙包裹或直接裝進保鮮盒,為害怕乾燥的水蜜桃保持濕度;然後再放入冰箱冷藏。這樣可以延長約一週的保存期限。

挑選桃子時,外表、香氣、重量都要留意。(Shutterstock)
挑選桃子時,外表、香氣、重量都要留意。(Shutterstock)

甜桃

1. 稍微捏一下:新鮮的甜桃捏起來稍微偏硬,且緊實有彈性。但如果捏起來特別硬,說明桃子還沒有完全成熟;太軟則代表過熟。

2. 聞香氣:成熟的甜桃,聞起來有桃子的甜味。

完熟的甜桃裝進塑膠袋,直接放入冰箱冷藏,約可保存5天。如果是未成熟的甜桃,應放在室溫陰涼處待熟。

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責任編輯:李清風◇

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