你剛享用了一頓美味的餐點，正準備伸手去拿那一大杯的冰鎮水。但這會不會導致你消化不良？
早在1913年，一位醫生向《美國醫學會雜誌》的編輯寫信指出：
「我們經常治療那些在用餐期間或用餐後突然出現嚴重痙攣的患者。在此類病例中，我們發現許多患者都飲用了大量過於冰冷的水。」
當年巴克爾（Buckle）通過百年歷史的觀察所提出的這個問題，至今仍然困擾著我們。進餐時該不該喝水，喝水的最佳時間是什麼？水的溫度重要嗎？
儘管我們不斷被提醒要保持水分，但許多人仍然像我們的曾祖父母那代人一樣，對於何時喝水以及喝什麼樣的水感到困惑。2023年在《抗氧化劑》期刊上發表的一篇綜述強調了這一持續存在的困境：
「關於每日總液體攝入量的建議，不如食物的攝取指南那樣普遍和準確。」
另外，在用餐飲水的問題上，傳統智慧與現代建議經常衝突。儘管研究尚未給出明確的答案，但仍存在一些共識。
水與消化的相關機制
用餐結束後，消化系統才剛開始運作。對於消化有問題的人來說，飯後暫時停止補充水分可能會發揮作用。
德克薩斯州普拉納綜合及功能醫學（Praana Integrative & Functional Medicine）的內科醫生及功能/整合醫學專家馬尼沙‧蓋伊（Manisha Ghei）博士表示，餐後幾個小時內避免飲水有助於保持食道下端括約肌的密封。食道下端括約肌由位於食道下端的環狀肌肉組成，其主要功能是防止食物回流。如果這個閥門運作不良，可能會導致胃食道逆流，並引發如灼燒感、噁心和反胃等不適症狀。
這並不意味著你應該一直別喝水。蓋伊博士向《大紀元時報》表示，只是補充水分的時機可能會影響你的消化舒適度。
她指出：「我們的身體需要水來保證各種生化過程的運行，包括製造酶和胃酸。」
水由氫和氧組成，對所有身體器官都至關重要，並能推動食物通過腸道，防止和緩解便祕。
古老的建議
蓋伊接受過阿育吠陀醫學的培訓，這是一種來自印度的古老整體醫學療法，強調糾正身體的不平衡狀態，她對傳統中醫也有一定的了解。她經常幫助患者，特別是那些有胃腸道（GI）問題的患者，糾正他們的飲水習慣，她建議在用餐時儘量少喝水。
蓋伊的補水建議如下：
- 用餐前20–30分鐘停止飲水。
- 如果在用餐時飲水，應慢慢啜飲室溫水。
- 用餐後至少90分鐘到兩小時內儘量不要飲水。
現代的觀點
與傳統觀念相反，一些專家認為，用餐時喝水並不會顯著稀釋消化液。事實上，最近的建議提倡在用餐時多喝水，認為這可能有助於減重，儘管存在不一致的相關臨床證據。
哈佛醫學院的羅伯特‧H‧施默林（Robert H. Shmerling）博士表示，餐前或餐中喝一整杯水以達到減肥效果的建議，是基於小規模的短期的以動物為基礎的研究。他在2024年的一篇文章中談到，這充其量也只是「適度的」有益。
施默林的建議是：多喝水幾乎沒有壞處，除非強迫自己在不渴的情況下飲水，這會可能會令人困擾。
中庸之道
脊椎神經醫生兼健康博主埃里克‧伯格（Eric Berg）提倡一種平衡體質的觀點。
他在今年6月的網站文章中寫道：「你的身體很聰明；當它感覺到液體過多時，會更加努力地泵出更多的酸，以維持有效消化所需的pH水平。」如果你在用餐時飲水後感到腹脹，他建議你慢慢啜飲。
伯格強調，補水指南可能會讓人困惑，因為「每個人的身體都有自己的運行規則」。儘管在用餐時適量飲水是明智之舉，但個體差異使直覺在水分攝取中變得重要。
「關鍵在於適度」，伯格寫道，「全天保持充足的水分，能減少用餐時大量飲水的壓力。」
意外的發現
水的溫度對消化和整體健康的影響不容忽視。蓋伊建議避免在用餐時飲用冰冷的水，這一觀點也得到了傳統中醫理論的支持。
一項2024年發表在公共科學圖書館PLoS One上的研究，對172名韓國成年人進行調查，得出了兩個意想不到的結果。
人們普遍認為冷水透過生熱作用（即身體產生熱量或能量輸出）促進減肥。然而，研究發現，喜歡喝冷水的參與者體重指數較高，腰圍較大。
此外，研究還發現，無論每日總水攝取量是多少，睡前飲水與較低的體重指數BMI「顯著相關」。研究人員推測，這可能是因為睡前飲水能促進血液循環。他們指出，另一項研究指出，高血液粘稠度——即血液較濃稠且不易流動——可能是肥胖的風險因素，這一觀點支持了他們的推測。
滿足你水分的需求
成年人每天應該飲用91到125盎司的水。具體的攝取量取決於性別、體重、年齡和活動狀況，健康狀況和藥物使用也會影響水分需求。
蓋伊表示，平均每個人每天飲用的水量（以盎司為單位）應該相當於其體重數字的一半。對於一個100磅的人來說，這將是50盎司。她還建議每杯咖啡應配以等量的水，以抵消咖啡的利尿效果。（咖啡是一種利尿劑，會增加排尿量。）
水分需求也可以通過液態飲食來滿足，例如湯。許多富含水分的植物性食材都能幫助保持水分，包括黃瓜、番茄、生菜、蘆筍、花椰菜、草莓、蘑菇、捲心菜和西瓜。
以下情況下可能需要增加水分攝取：
- 高強度活動，如劇烈運動。
- 疾病，特別是那些導致液體流失的疾病，如腹瀉。
- 高蛋白飲食，因為肉類不含水，並需要更多酶來分解。
- 過度出汗，因為需要補充液體。
水能提升能量
除了每天多喝水外，蓋伊還建議在水中添加礦物質，以獲得額外的健康益處和改善口感。她表示，將檸檬和未精製的鹽與水混合，可為水注入微量的礦物質和維生素。
她補充說，多喝水對健康帶有諸多好處，包括改善線粒體功能，進而提升能量。線粒體是細胞的能量發電廠，需要氧氣與食物中的燃料結合才能產生足夠能量。線粒體功能障礙是導致病情惡化的重要因素，特別是心臟病、神經退行性疾病、代謝綜合症和癌症。
蓋伊說：「許多人感到疲倦和乏力。這是人們前往醫療診所的主要原因之一。」她補充道：「我相信多喝水——尤其是優質的含鹽水——能減輕這種疲勞感。」
她還指出：「如果你真的感到疲倦，與其去喝咖啡或某種含咖啡因的飲料，不如先喝水。」
英文報導請見英文《大紀元時報》：To Drink or Not to Drink: The Mealtime Water Dilemma。
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責任編輯：韓玉#
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