樂齡人生

退休是一種放鬆、沒有時間表的日程安排,亦或隨心所欲旅行的形象⋯⋯,隨著退休初期的興奮感消退,取而代之的是無聊,因為生活失去了人生幾十年努力工作的動力,也失去了生活目標。
老人常因害怕慢性病、食慾不佳,招來營養不良,本食譜特別採用易於咀嚼的食材:以蛋搭配當季盛產的菠菜,添加起司球來潤滑口感,淋上有益健康的橄欖油烘煮;這種組合能改善老人常見健康問題、營養價值高且兼具美味。
50歲以上的人容易出現骨質疏鬆、骨折風險增加以及牙齒健康問題。此外,視力下降、皮膚乾燥、免疫功能降低、便秘、消化不良、血糖波動和心血管疾病風險增加等問題,都與缺乏8種重要營養素有關。為了維持健康,這些營養素是不可或缺的。營養師Vivien將為大家解說這些營養補充的要點。
隨著年齡的增長,人體器官會逐漸老化,功能也會日益衰退,其中包括大腦。因此,年長者應該注重飲食,攝取足夠的養分來維持健康。有專家說,年長者特別需要吃一種食物來維持大腦健康和減少發炎現象。
很多人都想活得久一點、快樂一點,但可能不知道箇中訣竅。有美國學者針對年長的美國人進行長期研究,以吸取他們的經驗和祕訣,並著書與人們分享。這些千金難買的生活智慧值得人們參考。
老年人摔跤,是個常見而且危險的現象。根據美國疾病控制與預防中心(CDC)的數據,在美國,每年有四分之一以上的老年人跌倒,其中五分之一的跌倒事件會導致嚴重受傷,如骨折或頭部受傷,每年有300萬名老年人因摔倒受傷去急診室。
銀髮族高蛋白飲食,本月提供化骨秋刀魚料理,將魚刺燉煮到軟爛,與魚肉一起食用,可提高肌肉質量,還能補充鈣質,防骨鬆。選食當季盛產的秋刀魚,主要是比起植物性蛋白質,動物性蛋白質內含必需胺基酸種類較完整,比例較好;白肉因油脂含量較低,蛋白質比例較高,因此優於紅肉,而魚肉易於咀嚼、吞嚥、消化,成了優質蛋白質的極佳來源。
9月份銀髮族低鹽料理,採用適合長輩的友善食材,以容易吞嚥、含鈣質和膳食纖維、當季盛產的蔬食,搭配容易咀嚼的補血聖品。本食譜營養價值高,除了補鈣、補血,還有其它重要的營養成分,有助於預防或改善老人常見的健康問題。本文同時列出食材挑選須知和烹調技巧,教你煮出無泥味的皇宮菜、不乾柴的豬肝,讓長輩吃得美味又營養。
8月26日(週五),南澳一名超級老壽星慶祝了自己110歲生日。她的長壽祕訣是每天散步兩次,偶爾喝杯香檳。
銀髮族的消化吸收能力差,飲食宜採少量多餐,準備點心是門學問。本食譜採用三低的米苔目,比市售的甜食更適合當點心,主要能提供四大營養素和能量,使身體機能正常運作。其它特色還有:米苔目Q軟滑嫩、容易飽足,搭配清脆爽口的韭菜、豆芽菜;以蝦米、紅蔥頭爆香肉絲提味,加上韭菜的香氣,最後淋上些許麻油,成了一道鹹香開胃的料理。
「吃當季盛產」是重要的養生理念。六月介紹茄子,本月推薦有「綠色人參」美譽的秋葵。常見料理不當,煮得過於軟爛,或不夠熟,帶有澀味。保留最佳口感的料理技巧,就是連同部分蒂頭快速川燙,其中護胃的黏液不至於流失。秋葵富含膳食維素,有助於潤腸通便、防肥胖和慢性病。搭配豆腐是補鈣的極佳來源。以蒜、辣椒調味能平衡食物的涼性。
鑒於不同胺基酸參與不同生理功能,建議多方攝取魚類、蛋、肉類、乳品類等優質蛋白質。為牙口不好老人準備蛋白質飲食,有多種選項,如青花菜海鮮濃湯,選食易消化的海鮮;滷梅花重疊肉則是善用烹調技巧,使肉類變軟;本月選取質地軟嫩的蛋,搭配咖哩、番茄和菇類,料理特色為低脂低卡,有助於增肌,延緩肌肉流失速度,對抗發炎遠離疾病。
獲金氏世界紀錄認定為全球不分男女最長壽者、住在日本福岡市的田中加子在4月19日辭世,享嵩壽119歲。田中加子認為她的長壽三大秘訣是:好奇心、努力、下黑白棋。她生前在老人安養中心,幾乎每天都要和別人對弈。她生前不忌口,每天要喝3罐罐裝咖啡、碳酸飲料。醫生認為,她如此長壽的原因,與3個因素有關。
「脾胃為後天之本,氣血生化之源」,針對食慾不好的老人,料理健脾開胃食物是一門學問。可藉由刺激嗅覺挑動味蕾的技巧,如肉燥的香氣,添加九層塔、蒜頭和芝麻等佐料提味,幫助老人攝取足夠的主食,供應平日活動所需能量。本食譜以胚芽米飯為主食,富含維生素B群和膳食纖維,搭配具抗氧化功效的杏鮑菇和白芝麻,能舒眠減壓,促進排便。
為什麼老人家的房子會這樣堆滿雜物呢?最常見的共通點就是「無法丟棄子女從小到大用過、充滿回憶的物品」,從衣服、鞋帽、樂器、玩具,到照片、書本、獎狀、獎牌等,全都原封不動的珍藏著。甚至在有了第三代之後,就連孫子孫女來訪時所畫的圖都要一張張貼在牆壁上,而這樣的家庭還不在少數。
下半場人生設計,雖然有許多的不確定,然而有一點是可以確定的:人人都要有繼續工作的規劃打算,這就是「安可職涯」的概念。如何辨識自己是否進入安可職涯呢?如果你覺得「不想再過與生活賽跑的日子」,或是產生「難道這輩子就這樣嗎?」的想法,表示你該思考要有所改變了。
多年前到瑞士健行,曾經巧遇一對日本夫妻,上班族退休後來到無車無塵的小山城long stay,先生重拾畫筆,在阿爾卑斯山上寫生,太太一旁悠閒呼吸山林,花白頭髮的小小身影,彷彿山巒絕景中的兩個靜物,愜意的那麼不真實,卻專注的那麼踏實。
人類的平均壽命不斷地延長,如何能長壽並保有健康,而不是帶病延年?中華傳統五千年的文化裡,尤其是中醫,早已蘊含了許多養生的精髓,深入挖掘古人的養生法以為現代人借鏡,是最簡單有效的方法。養生包含了食療、身體、心理等全方位的保養。《壽親養老新書》是最早的一部專門針對老年人養生保健的養生專著。書中有許多古代老人養生觀。
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美國與伊朗代表週一(6月22日)在瑞士布爾根施托克(Bürgenstock)完成高層談判,雙方批准了一份旨在60天內達成最終協議的路線圖。