【大纪元6月25日讯】
材料﹕
嫩扁豆﹐挂面（中式西式都行）﹐肉末或肉丝﹐淀粉﹐葱﹐姜﹐蒜﹐料酒﹐油﹐盐﹐酱油﹐味精。比例是多半磅肉﹐两磅半到三磅扁豆﹐一磅干挂面。
做法﹕
嫩扁豆去丝掰成段洗净﹐用料酒﹐淀粉把肉末拌匀﹐用中火炒熟加葱﹐姜丝﹐炒出香味,倒进扁豆翻炒一到两分钟,然后”即加盐﹐酱油和水﹐水要没过扁豆﹐用大火烧开。同时另用一个锅把挂面煮到没有硬心﹐立刻趁热捞到炒扁豆的锅里﹐平铺在扁豆上﹐盖上锅盖﹐用大火把锅烧开﹐改中火焖十分钟右﹐把面在扁豆上面翻个过﹐不要翻扁豆﹐再焖五到十分钟﹐尝尝扁豆的火候﹐用盐和酱油调好咸淡﹐扁豆焖好了﹐用锅铲把面条切断﹐和扁豆混匀﹐加入蒜末﹐如果还有多余的汤﹐用大火收一下﹐关火后加适 量味精即成。
特点﹕
饭菜一锅成﹐色香味具佳﹐四季皆宜。
诀窍﹕
１﹑在扁豆焖好前别翻过﹐用锅铲铲铲锅底防止糊底。
２﹑一定要加蒜末。
３﹑吃时配上泡菜﹐鲜黄瓜和辣椒更为可口。(http://www.dajiyuan.com)
