酸甜爽脆的梅汁藕片是涼拌菜，是消暑的聖品，酸酸甜甜的、爽爽脆脆的，非常清爽利口，它可以當成餐前的開胃菜，也可以當成零食或點心來食用，很營養好吃。
藕片要達到爽脆的口感，在購買蓮藕時，請菜販幫忙挑選較爽脆的；或者蓮藕切薄片後，用清水多沖洗一下，可沖掉藕片的澱粉，增加其爽脆；或者汆燙時勿太久，也可使藕片更加爽脆。
梅醋是梅汁藕片的靈魂食材，用自釀陳年甘醇的梅子汁和梅醋、糖，與藕片拌勻後，味道濃郁酸甜，唾液不自主地從口腔中源源的釋出，最後再灑上幾顆鮮紅的枸杞子添艷，靜置半小時後即可食用，冰鎮後口感更棒。
材料：
蓮藕約400公克、梅子數顆，梅醋3-5大匙、糖適量（可隨喜好添加份量）、枸杞子適量。
作法：
1、蓮藕切薄片，泡清水後備用。
2、鍋裡水煮開，放入藕片煮2分鐘，撈起用冷開水沖涼。
3、將藕片、梅子、梅醋、糖拌勻後，灑上幾顆鮮紅的枸杞子添艷，待半小時後即可食用。@*
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