【大紀元2013年08月05日訊】（大紀元記者馬穎慧編譯報導）美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA）8 月2日出台「無麩食品」標準， 要求美食品廠商40億無麩產品達到統一的標準，目前市場上的部份產品可能因此而失去現有標籤。這一舉措被認為將有利於減少目前美國300萬乳糜瀉（celiac disease）患者的數量，並保護當前的乳糜瀉患者。
據《紐約時報》報導，根據消費者市場研究公司Packaged Facts 的研究發現，2012年美國的「無麩食品」的銷售額為42億美元，幾乎是2008年銷售額的三倍。而該公司於2012年8月對於消費者的民意調查中發現，人們購買「無麩食品」的兩個主要原因在於，他們認為這種食物健康並可以幫助他們控制體重。但專家們表示目前尚沒有證據證明，無麩食品與減肥有甚麼直接關係。
據悉，麩質（gluten）即通常所說麵筋，是小麥，大麥和黑麥等谷物中的一組不溶於水的蛋白質，又被稱為麵筋蛋白。由於一些消化系統病患無法將這些麩質完全分解成身體可消化吸收的單個氨基酸，而在患者體內留下一些能夠引發某些免疫反應的多肽，因而導致腹痛，腹脹，腹瀉，大便稀爛惡臭等症狀，醫學上被稱為麩質過敏症，麥膠性腸病或者乳糜瀉。而且乳糜瀉任何年齡段都可發，但高發人群為兒童和青少年。其導致的長期腹瀉對於年輕人可能還會造成慢性的小腸吸收不良，引發缺鐵性貧血，低蛋白血症，維生素缺乏，骨質疏鬆，生育能力下降等嚴重後果，而對於幼兒和青少年則可能會造成發育不良。除了肚子不舒服，對嚴重的乳糜瀉患者還會出現轉氨酶升高，關節痛，牙釉質萎縮，包疹性皮炎，行為障礙，抑鬱，易發脾氣等症狀。這種麩質過敏症狀在北美，北歐和澳洲法病較多，但是華人患者較少。
為了保護乳糜瀉患者，美國會於2004年就呼籲FDA制定法規，規定哪些能夠使用「無麩食品」標籤的食品所需達到的標準，而觀察家們表示，由於日漸廣泛的對「無麩食品」的消費需求推動了「無麩食品」市場的迅速擴張，市場上對於「無麩食品」標準的需求也變得緊迫。而FDA終於於8月2日公佈了此標準。
FDA副局長泰勒（Michael R. Taylor）介紹說該局設置的「無麩食品」中麵筋含量上限為百萬分之二十， 與近年來歐盟和加拿大通過的「無麩食品」標準類似。由於食品業和「無麩食品」病人倡導者們長期以來一直都在就這個標準進行討論，所以對於這個標準並不吃驚。
波士頓麻薩諸塞州總醫院乳糜瀉病研究中心主任法薩諾（Alessio Fasano）參與了此次標準的調研，研究從科學方面食物中多少麩質含量會對乳糜瀉患者造成傷害，他將8月2日公佈的標準稱為一個具有重大意義的事情，因為從此以後乳糜瀉患者能夠放心得購買無麩食品了。
但他也表示其實FDA早在2007年就建議了這個標準，而美國的很多公司在這個標準公佈前就已經將其作為其行業指南。
據悉，FDA將保證食品公司按照此規定實施，他們將找出那些食物中麩含量超標的食物，或要求相關的食品公司召回這些食物。
（責任編輯：李緣）
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