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金針花補血又安神 這樣吃效果好

文/蘇冠米

金針花又稱黃花菜,有補血、助眠、利尿等作用。(陳柏州/大紀元)

金針花又稱黃花菜,有補血、助眠、利尿等作用。(陳柏州/大紀元)

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金針花又稱為黃花菜,富含蛋白質、醣類、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷、鐵等成分,具補血、助眠、利尿等作用,是觀賞與營養價值兼具的蔬菜。

金針花是「忘憂草」 能安神利尿

營養豐富的金針花,性平,不寒不熱。《隨息居飲食譜》稱其「與病無忌」,任何人都可以食用。

金針花享有「忘憂草」的美名,這與它鎮靜安神的食療效果有關。《本草求真》稱金針花能讓人「開胸寬膈,心氣和平,無有憂鬱」。心醫堂中醫診所院長吳國斌解釋,從現代醫學角度來看,金針花能使人忘憂安眠,是因為含有鈣、磷等營養素。

中醫師朱雅莉建議,憂思重的人,可經常用金針花和排骨煮湯喝,或是單味金針花煮水喝。金針花和排骨或雞肉一起煮,味道非常好。

在中醫看來,金針花除了可安神外,還具有通小便的效果。乾燥金針花含有大量的鉀,能清濕熱、利尿。如果有小便不通,或是小便短少且次數頻繁,可用一兩乾金針,煮湯服用。

若小便內有結石,又稱「砂淋」,也可用金針花改善。砂淋多數是因膀胱或是腎臟有結石,當砂石顆粒較大時,小便會感覺艱難或刺痛,有時會阻塞尿道,讓人十分痛苦。吳國斌指出,這類患者在初期發覺時,可用乾金針一兩、海金砂五錢、車前子五錢、粉萆薢五錢,煮湯服用,排除微細砂粒。

金針花補血 可搭配維生素C食用

乾金針花含有豐富鐵質,對補血有益,女性在生理期期間也可食用。台灣食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,每100公克的乾燥金針花,含鐵質7.6毫克,是等量菠菜的2倍。

吃金針花時,搭配富含維生素C的食物,可以促進鐵質吸收。例如,在飯後補充芭樂、柚子等水果。但只吃金針花補血不夠,還可選擇黑棗、紫色葡萄或是牛肉、豬肉等紅肉類富含鐵質的食物。

乾金針花含有豐富鐵質,對補血有益。(彩霞/大紀元)
金針花有「忘憂草」美名,可與排骨燉湯喝。乾金針花含鐵質,對補血有益。(彩霞/大紀元)

如何挑選、保存金針花?

金針花的盛產期在每年8月到9月,此時人們仍可享用到新鮮的金針花。但要注意的是,新鮮金針花不可生吃。因新鮮金針花含天然毒素秋水仙素,須經加熱破壞毒素,才可放心食用。若生食過量,可能引發腹瀉、嘔吐等胃腸不適症狀。經加工處理過的乾燥金針花則無此疑慮。

金針花多半經過乾燥處理後,再上市販售。烘乾金針花的過程中,若沒有任何添加物才可標示為「無硫金針」;如果添加硫,500PPM以下是安全值,外包裝會貼上安全標章。

乾金針容易吸收濕氣、氧化變質,建議購買密封包裝。如果是散裝,沒有安全標章,或沒有標示產地、有效日期等標示不清包裝的乾金針花,要避免購買。

乾燥金針保存方法,是將其放入密封袋中,冷藏或冷凍,並儘量在一年內吃完。金針在風乾過程中,可能會附著少數灰塵、蚜蟲。因此在烹調乾金針時,應先用水將其泡軟,再用手拍一拍,把水倒掉;若是含硫金針,則要用流動的水浸泡。

金針補血養生茶飲

這道作法簡單的茶飲,可補血、提升免疫力。沖泡過的金針、紅棗及枸杞,可一同食用。

食材:無硫金針3~5朵(只有無硫金針才可用於泡茶飲用)、紅棗2~3顆、枸杞15~20粒。

作法:

1. 沖洗全部食材。

2. 剪開或剝開紅棗。

3. 將無硫金針、紅棗及枸杞放入杯中,用熱開水沖泡5到8分鐘即可飲用。

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責任編輯:李清風

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