醋是日常生活中不可或缺的調味品,至少有三千年歷史。烹飪時加一點醋,不但可以調味,還有更多好處。
我們接下來就帶大家了解醋的12種健康效果。
分解乳酸 改善疲勞
醋對體內堆積的乳酸有分解作用,能有效、迅速地消除疲勞,恢復體力,改善肩膀痠痛及腰痛。
一項隨機對照臨床實驗發現,蘋果醋有類似運動飲料的作用,可以減少長時間運動後產生的乳酸,提高耐力,減輕疲勞。
促進糖份燃燒
醋能有效率地燃燒體內的熱量,提高新陳代謝速度。
一項臨床實驗顯示,2型糖尿病患者吃高升糖指數(GI)的食物如馬鈴薯蓉(土豆泥)的時候,加一點醋可以降低餐後血糖。
減少尿結石
多吃醋能使尿液傾向於鹼性,減少尿酸結晶產生的結石。
研究發現,每日吃15毫升醋的人患有腎結石的可能性較低。吃醋的人尿液pH值較高,尿酸、尿鈣含量較低,檸檬酸鹽含量較高。檸檬酸鹽能夠抑制腎結石形成。
增進食慾 促消化
醋能增加胃液分泌,增進食慾,促進消化。
抑制血壓
蘋果醋能促進身體內鈉的排除,並能改善鈉的代謝異常,因而降低體內鹽份過剩所導致的高血壓。而其它種類的釀造醋,亦具有抑制血壓的效果。
一項2022年的綜述研究發現,每天多吃30毫升醋可以降低收縮壓3.25 mmHg,降低舒張壓3.33 mmHg。
減少膽固醇
醋能減少血清中的膽固醇,防止動脈硬化,有效防治心臟疾病。
有研究發現,吃蘋果醋能降低血清總膽固醇6.06mg/dL。
皮膚美容
身體過氧化脂質增加,會讓皮膚出現烏斑,使皮膚的張力或彈性喪失,增加皮膚的皺紋與鬆弛。醋能減少過氧化脂質的產生,因此有美容的效果。
解酒
醋能提高肝臟的機能,並能避免酒醉失態。
研究發現,醋富含抗氧化物多酚,能夠改善酒精引起的肝損傷,還能調節腸道微生態,抑制腸道發炎。
治療灰指甲
醋是一種很好的防腐殺菌劑,能抑制微生物的生長和繁殖,破壞微生物的生存條件。醋120克,加水1000克,浸泡手足20分鐘,可以治療手足癬(灰指甲)。
緩解打嗝
打嗝嚴重時,一口氣喝下一小杯醋,即可緩解引起打嗝的橫隔肌痙攣。
減少暈車不適
胃腸不好、消化不良的人容易暈車嘔吐。易暈車者,上車前喝下一小杯稀釋的醋水,可減少暈車的症狀。
感冒漱口藥水
初感冒時,可用一匙鹽及醋,加入開水稀釋,作為漱口藥水。
食用禁忌
●忌過度食用
醋有較強的酸性,不宜多食過食,否則容易造成傷筋、軟齒之害。
●脾胃濕、肌肉無力及感冒者不建議食用
脾胃濕、痿痺、筋脈拘攣以及外感初起,皆應忌食。
中醫說的脾胃是一個統管消化、代謝功能的系統,脾胃濕的症狀包括喝水胃脹、大便黏馬桶等。
●胃潰瘍及胃酸過多者不建議食用
胃及十二指腸潰瘍患者,或胃酸過多者,也應忌醋。
●勿用銅器煮食
醋能溶解銅,故煎煮時忌銅器,以免引起銅中毒。@
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