【大紀元11月22日訊】不說您不知道，大蒜能夠為人類做的事情實在是太多了，絕對不只是幫您消炎殺菌兼做調味料這樣的大材小用，不論您知不知道它的千般面貌、萬般好處，也不論您了不了解它能止咳祛痰、解瘡腫毒、利尿消腫、抗凝血、或是治療食物中毒、鋁中毒、以及具有健胃消滯作用，甚至具有健腦益智作用等好處。以下是大蒜的幾種最為突出的功能︰
●『血管清道夫』
先前有說大蒜是「三高」人才，主要就是在說它有淨化血液的神奇力量，因為大蒜含有一種奇妙的配糖體，這種配糖體能夠溶解我們體內的淤血和血栓，尤其是對於緩解冠狀動脈的栓塞有效果。所以容易「中風」的高危險族群﹙那些血糖、血脂、血壓不正常，或者以肉類食物作為主食的民族，或者有高血壓跟心臟病的現代人 ﹚，要解決這些可能會要人命的問題，您不妨多多向大蒜請益。
有一些治療的機轉已經被發表︰
一、根據賓州大學於1993年的研究報告指出，大蒜可以減少實驗鼠身上的肝及血液中的膽固醇量。以此應用到人體身上，常食大蒜可抑制膽固醇合成酶的生長，可以輔助脂蛋白清理血管壁上的「膽固醇垃圾」，是動脈的「優秀清潔工」。而大蒜精油中的一些重要成分，對降血壓、調整膽固醇、對肝內抗氧化與解毒代謝也有正面效果。
二、人體機體老化或形成疾病，與體內的細胞被自由基「氧化」有很大的關係，﹙心臟血管疾病裡的「動脈粥狀硬化」就是典型自由基所引起的問題。﹚因為人體無時無刻都在和自由基「氧化」來「還原」的，所以能夠抗氧化的「大蒜」就是一個最有用的東西！大蒜內含有15種之多的豐富抗氧化劑，可以對抗那些使動脈壁硬化、狹窄的諸多因數，它是抹平動脈壁「皺紋」的強效保養品，幫助您逆轉體內時光，活潑青春有勁。
●『抗癌山霸王』
既然說到自由基這個新鮮的名詞兒，那您知道怎樣的人會使體內的自由基節節上升嗎？醫學界對癌症病人體內所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多，那是因為「自由基」已經等同於各種慢性病的代名詞了！如果您愛吃油炸、燒烤食物、吸菸、又經常熬夜，加上不知不覺長期存在輻射及污染源之中，這樣的生活環境與飲食習慣就會使體內的自由基直線上升。
在這種時候，人們求助於抗氧化食品，蕃茄、酵母、綠茶、葡萄籽…等等，但是大蒜的防病、抗病的基礎非常堅強，它的微量元素硒和硫，能夠增強人體的免疫功能，它的脂溶性揮發油等成份，也啟動著巨噬細胞作用，不但能一方面抑制癌細胞蔓延，降低腫瘤的發生。另一方面，研究發現，蒜精還可以降低因輻射後遺症而引發的死亡率及器官受損狀況。
此外，日本另一項研究指出，大蒜所含有的鍺可防止癌細胞擴散，對實驗用老鼠的腹水癌、胃癌及癌前病變、口腔癌前病變、及口腔癌、鼻咽癌都有顯著的抑制和逆轉作用。
值得一提的是，大蒜對胃癌跟大腸癌的療效最好（它能抑制胃內亞硝化菌的生長，使胃內亞硝胺的濃度降低，進而使胃癌減少。像在中國一些地區人民習慣生嚼大蒜，所以那兒的胃癌發病率就極低極低）。由美國國家癌症研究所在1989年對中國山東省進行的調查結果知道，食用含大蒜在內的蔥屬蔬菜的人，他們的癌症發病率要比不這樣吃的人低40%。1994年他們又在美國艾奧瓦州，研究發表每週食用一次以上大蒜的婦女所罹患大腸癌的風險，是不喜歡吃大蒜的人的一半。
最令人驚訝的是，即使將癌細胞注入實驗動物體內，只要這些癌細胞在注射之前被新鮮蒜汁處理過，這些動物就全部都不會罹癌。所以，聽了以上說明，相信對您的飲食習慣應會有些啟示吧！◇
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