“救驾烧饼”是徽州的特色小吃。先将猪肥膘肉切小丁，再与碎末的梅干菜，制成滋润鲜香的内馅，再用酥油、面粉制成多层而薄的酥脆外皮，包入内馅后，刷上饴糖水，撒上白芝麻，制成生的烧饼后，贴在特制缸炉的内壁，经木炭烘烤数小时而成，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名“蟹壳黄烧饼”，口味香、甜、辣、酥、脆，令人回味无穷。相传它的由来，与明朝的开国皇帝朱元璋有关。
朱元璋（1328-1398年）享寿71岁，出身平民，参与元末起义，与陈友谅、张士诚、方国珍逐鹿中原，终能一统天下，驱除胡元，恢复中华，成为创建明朝的明太祖，定都南京应天府（今江苏南京），因年号洪武，俗称“朱洪武”或“洪武帝”。
在位31年期间（1368－1398年），虽兴文字狱、大杀功臣，设“锦衣卫”特务统治，集权中央，但勤政严惩贪官，施行里甲制、鱼鳞图册，落实赋税劳役，减轻农民负担，并发展经济，加上政治、军事的成就，尚可称为“洪武之治”。
朱元璋于元朝至正十二年（1352年），到濠州投靠郭子兴，开始参与元末起义，直到至正二十八年（1368年）称帝。17年的征战中，在至正十七年（1357年），甚至亲自率众攻取宁国（辖境约今之安徽省东南部、水阳江上游，是宣城市代管的县级市，邻接浙江省。）
战事曾一度失利，朱元璋逃入徽州的一户农家，正当饥肠辘辘之际，主人慷慨拿出当地好吃的“烧饼”给他充饥，该饼外皮酥脆，内馅滋润鲜香，吃的他津津有味，瞬间恢复体力，再度与部队会合后，终于攻下宁国，有利于控制江左、浙右各地，进而歼灭西面的陈友谅部队。
又经过12年的南征北伐，灭了张士诚、方国珍后，至正二十八年（1368年），朱元璋称帝时，为了报答这农户的救命之恩，特赐予黄金百两，更怀念该“烧饼”的好滋味，并救驾有功，于是册封它为“救驾烧饼”。
近年来，“救驾烧饼”已发展成多种口味，以满足各地人们的喜好，因此内馅也多样化，增添了红豆、芋头、葱…等多种食材，为了区分多种口味，洒在烧饼上的白芝蔴，也增添了黑芝麻、黄芝麻。另外揉面时也有加入抹茶粉的，做出的烧饼略带点浅绿色，不仅好吃又营养，更不上火喔！@*
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