“烤地瓜”是民间最普及的甜点心，把清洁后的地瓜，一条又一条的，放进一口特制的大瓮窑内，用炭火慢慢的烤熟，不添加任何调味料，就成为香甜甜、软绵绵、热腾腾的地瓜，在寒冷的冬天里，趁热吃，就是一道老少喜爱、最原味、最健康的美食。相传它的由来，还与清乾隆皇帝有关。
乾隆皇帝是清朝第六位皇帝，享年89岁（1711－1799年），是中国最长寿的皇帝，是雍正帝第四子，在位期间（1735－1796年）长达61年，与康熙、雍正三朝合称“康雍乾盛世”，是清朝发展的高峰时期。
乾隆末年，人口已突破三亿，约占当时世界的三分之一。乾隆喜好诗文，曾作诗四万首，又下令编纂《四库全书》，是当时世上最庞大的百科全书。在军事上，平准噶尔，定回部，扫金川，靖台湾，降缅甸、安南和廓尔喀，使疆土广达1310万平方公里，故自诩为“文治武功十全老人”。
晚年的乾隆被“老年性便秘”所苦，御医们虽试过千方百计，仍然药石罔效。一天，小太监眼见御厨们忙完皇帝的膳食，利用大灶的余温，丢进几颗地瓜烧烤，不一会儿时光，一颗颗地瓜被烤的又焦又香，拨开地瓜，趁热吃了起来，软绵香甜的地瓜一入口，平日被欺侮的怨气，一扫而空。
散步来到御膳房的乾隆，闻到一股浓郁的焦香味，不禁问贴身侍卫：“什么东西如此之香？”吃得津津有味的小太监一见皇上，赶紧跪下磕头：“启禀万岁，这是烤熟的地瓜。”贴身侍卫将小太监的烤熟地瓜呈给皇上，乾隆吃后赞不绝口：“嗯！软绵绵的！香甜甜的！真好吃！”
从此，烤熟的地瓜就成为乾隆饭后必吃的甜点，隔了一段时日，令御医束手无策的便秘竟不药而愈了，乾隆又重展欢颜。从此，宫廷和民间就流传：地瓜能治疗老年性便秘。
地瓜又名番薯、红薯，本名甘薯，被古医书列为长寿的食品，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘、去宿瘀脏毒的功效外，尚可制成糖、酒精，近来油价飞涨，还可制成生质能源。
日本国立癌症预防研究所对40多种蔬菜的抑癌能力实验表明，地瓜是所有蔬菜之冠，超过人参，被誉为“抗癌之王”。地瓜虽然是养生的食品，但含有大量糖分，故胃病者、糖尿病者及减肥者应慎食，切勿食用过量。
市售的烤地瓜不便宜，因为焦碳或木炭都很贵，而且人工也贵，还是自己动手烤地瓜较经济实惠，两者的价差约一倍。用微波炉来烤地瓜非常的简便，选购瘦长型的地瓜，洗净后切去一些头尾(防爆)，直接放在微波炉的转盘上，高火(强火)约5至10分钟后，就可吃到香甜软绵、热腾腾的地瓜了！@*
留言