「烤地瓜」是民間最普及的甜點心，把清潔後的地瓜，一條又一條的，放進一口特製的大甕窯內，用炭火慢慢的烤熟，不添加任何調味料，就成為香甜甜、軟綿綿、熱騰騰的地瓜，在寒冷的冬天裏，趁熱吃，就是一道老少喜愛、最原味、最健康的美食。相傳它的由來，還與清乾隆皇帝有關。
乾隆皇帝是清朝第六位皇帝，享年89歲（1711－1799年），是中國最長壽的皇帝，是雍正帝第四子，在位期間（1735－1796年）長達61年，與康熙、雍正三朝合稱「康雍乾盛世」，是清朝發展的高峰時期。
乾隆末年，人口已突破三億，約佔當時世界的三分之一。乾隆喜好詩文，曾作詩四萬首，又下令編纂《四庫全書》，是當時世上最龐大的百科全書。在軍事上，平準噶爾，定回部，掃金川，靖台灣，降緬甸、安南和廓爾喀，使疆土廣達1310萬平方公里，故自詡為「文治武功十全老人」。
晚年的乾隆被「老年性便秘」所苦，御醫們雖試過千方百計，仍然藥石罔效。一天，小太監眼見御廚們忙完皇帝的膳食，利用大灶的餘溫，丟進幾顆地瓜燒烤，不一會兒時光，一顆顆地瓜被烤的又焦又香，撥開地瓜，趁熱吃了起來，軟綿香甜的地瓜一入口，平日被欺侮的怨氣，一掃而空。
散步來到御膳房的乾隆，聞到一股濃郁的焦香味，不禁問貼身侍衛：「什麼東西如此之香？」吃得津津有味的小太監一見皇上，趕緊跪下磕頭：「啟稟萬歲，這是烤熟的地瓜。」貼身侍衛將小太監的烤熟地瓜呈給皇上，乾隆吃後讚不絕口：「嗯！軟綿綿的！香甜甜的！真好吃！」
從此，烤熟的地瓜就成為乾隆飯後必吃的甜點，隔了一段時日，令御醫束手無策的便秘竟不藥而愈了，乾隆又重展歡顏。從此，宮廷和民間就流傳：地瓜能治療老年性便秘。
地瓜又名番薯、紅薯，本名甘薯，被古醫書列為長壽的食品，具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘、去宿瘀髒毒的功效外，尚可製成糖、酒精，近來油價飛漲，還可製成生質能源。
日本國立癌症預防研究所對40多種蔬菜的抑癌能力實驗表明，地瓜是所有蔬菜之冠，超過人參，被譽為「抗癌之王」。地瓜雖然是養生的食品，但含有大量糖分，故胃病者、糖尿病者及減肥者應慎食，切勿食用過量。
市售的烤地瓜不便宜，因為焦碳或木炭都很貴，而且人工也貴，還是自己動手烤地瓜較經濟實惠，兩者的價差約一倍。用微波爐來烤地瓜非常的簡便，選購瘦長型的地瓜，洗淨後切去一些頭尾(防爆)，直接放在微波爐的轉盤上，高火(強火)約5至10分鐘後，就可吃到香甜軟綿、熱騰騰的地瓜了！@*
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