“白印糕”是苏州的风味糕点，用糯米粉加糖蒸制而成的，洁白方正、香甜软糯、美味可口，是苏州人最爱的风味美食之一，创始的历史相当久远了，相传它的由来，与北宋著名的文学家、政治家、军事家范仲淹有关。
范仲淹(公元989-1062年)，字希文，享年64岁，苏州吴县人，北宋著名的文学家、政治家、军事家。范仲淹不到两岁时，父亲范墉不幸去世，孤儿寡母，贫而无依，母亲无奈改嫁朱文翰，因此范仲淹改名叫朱说。范仲淹少年时家境非常贫寒，但仍坚持刻苦求学，成年后得知自己的身世，就辞别母亲离开朱家。
宋真宗大中祥符四年（1011年），范仲淹到睢阳应天府书院（在今河南商丘睢阳区）苦读，“昼夜不息。冬日惫甚，以水沃面，食不给，至以糜粥继之。人不能堪，仲淹不苦也”，立誓光耀范家的门楣，每天只煮一锅粥，把粥盛在盘里变成粥冻后划成四块，早晚各吃二块，他美称这种方块粥糕为“白云糕”。
有一天，皇帝要路过应天府，书院里的学生们都急忙冲向大街，想一睹皇帝的龙颜。范仲淹的同窗好友石梅卿也想往外跑时，却听见一阵朗朗的读书声，只见范仲淹心不动的还在专心读书，于是石梅卿大喊：“仲淹，皇上来了，还不快上大街。”范仲淹淡定的说：“书不念好，看皇上也没用。书念好了，再见皇上也不晚！”石梅卿心中更加佩服他的志气！决定好好的向他学习，就更加关心他。
石梅卿把家里好吃的酒菜送给范仲淹时，仲淹却说：“这酒菜我不能吃。”梅卿追问原因，仲淹重话说：“这酒菜恰似砒霜，等同在害我。”梅卿生气的说：“我是诚心的想帮助你，怎说是害你呢?”仲淹分析说：“我已吃惯了‘白云糕’，日子还挨的过去。如果我改吃你的好酒菜，日后再吃‘白云糕’，舌头就会挑剔了！到时候，我就要为三餐苦恼而无法专心读书。你说，这不是反害了我吗？”
石梅卿听了范仲淹的解释后，更加折服，于是叫人用糯米粉加糖仿照范仲淹的“白云糕”，做成洁白方正的糕点，天天送给范仲淹四大块，一直到大中祥符八年（1015年）范仲淹名登进士，迎回母亲赡养，恢复范姓为止。现在苏州、常熟一带市售的“白印糕”，就是因此而流传下来的。
仁宗景祐五年（1038年），范仲淹与韩琦同任陕西经略副使，协助主帅夏竦抗御西夏，范仲淹采取“屯田久守”巩固边防，到了庆历四年（1044年）迫使西夏议和。仁宗庆历三年(1043年)，范仲淹任参知政事（副宰相），与富弼、韩琦等人提倡改革，推行新法，就是“庆历之治”，历时仅一年，因保守派夏竦等人反对而告失败，被外贬为地方官，辗转于各州郡。
皇祐四年（1052年），范仲淹奉命从青州调任颍州途中，病逝于徐州，被追赠为兵部尚书，谥号“文正”，有《范文正公文集》流传于世。今天，每当人们品尝“白印糕”时，就会联想到范仲淹寒窗苦读的“白云糕”，同时也想起了范仲淹的《岳阳楼记》千古绝唱的诗句：“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的爱国忧民胸怀。@*
