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进补吃错反伤身 避开常见雷区聪明吃补

吴怡诗 (中医师)

冬令进补,怎么补才不会错?
药膳鸡汤。(Shutterstock)
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编者按:滋补不当反而影响健康的案例时有所闻。本文中,中医师列举了华人进补时常常忽略之处:中药与西药并服产生的交互作用;三大错误的进补观念;未考虑体质、健康状况,盲目吃补,如吃姜母鸭、羊肉炉、烧酒鸡或喝鸡精。

聪明吃,才能达到进补功效

滋补不当 轻忽中、西药交互作用

食补药膳中通常会使用一些中药材,借着这些药材的功效来达到滋补、调整体质的作用,不过,这些经常被用于药膳的药食,例如枸杞、红枣、黄耆、当归等等,往往被忽略它们也是药,除了需要注意中药材的搭配宜忌,也要留意中药与西药之间可能产生的交互作用,这些作用可能会导致药品疗效增强或是削减药效,也可能会引起不利的副作用,因而影响疾病的治疗。尤其是长期慢性病患者、体弱久病者,最常运用食补来调养,更需要留意药味的使用。

  • ・药膳中常见的人参、熟地、当归、黄耆等中药,容易与治疗高血压、糖尿病、心脏病等慢性疾病的药物起交互作用;
  • ・姜也是药膳中的常见配料,若与抗凝血或抗血小板药品并用,可能会增加出血的风险;
  • ・中药常被用来作为调和剂的甘草,也会影响许多药物的效果,患有高血压及糖尿病者也应避免过食甘草;
  • ・患有自体免疫疾病,如类风湿性关节炎、红斑性狼疮的病患,不适合食用含有人参、灵芝、樟芝、冬虫夏草等可能刺激免疫机制的药膳,以免影响病情控制。

因此食补之前务必要了解自己所服用的药物以及药膳成分,并询问专业医疗人员是否有产生药物交互作用的可能性,正确食补才能避免影响健康。

各种疾病食用药膳应注意事项

(晶冠出版社提供)

特定患者吃补 两类药膳潜藏健康危害

一般来说,药膳多由中药材与食材组合而成,其中食材多为肉类,为了去除肉腥味,或是辅助药性发挥,常会加入少许酒,因此这类药膳就不适合有使用镇静安眠药、抗组织胺、抗胆碱类药物者,因为酒精可能会使这类药物作用增强。此外,食用含有酒类的药膳,可能导致精神不济,增加开车或操作机械的危险性,须特别留意。

有心血管疾病史及肝脏疾病(如肝硬化、慢性肝炎)的患者绝对禁止食用含酒精药膳,尤其是市面上贩售的药膳食品,因为对于药膳成分不能确实掌握,应尽量避免,以免误食含有酒精的药膳。

此外,以肉类作为食材的药膳,熬制时间较长,因此汤头较为油腻,钠、钾含量高,有代谢性疾病(如高血脂、糖尿病、高胆固醇、痛风)、高血压、肾脏疾病者,应避免长期大量食用,此类患者若要食用药膳,可改用蔬菜、根茎类作为搭配食材。

药膳食补反伤身 误在三大观念

药膳食补的优点在于中药材的剂量与药味相对于中医固有方剂较少,对于身体的副作用危害较小,不过任何药物都有适应症与禁忌症,所以食补之前还是要详辨体质,征询专业人员意见之后再食用。

如果有慢性疾病者,不能偏信坊间食疗方,而忽略正规治疗,仅能将药膳作为体质改善或疾病复原的辅助,不能用来代替正统医疗与药物治疗。

进行食补也不能过量,尤其是久病体弱者,肠胃消化功能差者,过食药膳的肉类或汤头,会阻碍脾胃功能,增加身体代谢负担,并且影响疾病病情的控制。

特殊健康状态 留意进补禁忌

体质与健康状态是食补前必须考量的重要因素,正确选择适合自身当下身体状况的药膳,才能得到最佳效果。

  • 一般来说,患有感冒、发烧等外感病症时不宜进补,因为可能会将外邪留在体内而产生后遗症;
  • 如果有发烧、急性炎症等情况也不宜食补;
  • 女性生理期不宜任意进补,尤其是补血、补气类药物,可能会诱发出血或使月经不规律;
  • 如果本身有长期慢性疾病,例如糖尿病、高血脂症、高胆固醇、高血压等疾病,需要将特殊疾病饮食的限制(如限制糖、盐(钠)等摄取量)列入考虑,以免影响疾病病情控制。

若过去食补之后曾会出现口干、口臭、口腔溃疡、便秘、青春痘等不适症状者,可能是食补过度或是补的内容不对,建议食补之前都要征询专业医疗人员意见。

改善手脚冰冷 盲目吃姜母鸭、羊肉炉、烧酒鸡

寒流来袭气温骤降,市面上各式各样的养生食补纷纷推出,例如烧酒鸡、姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡等纷纷出炉,而这些食补都有共同的特点就是:高热量、高蛋白、高脂肪及胆固醇,因此有慢性疾病之患者就要特别留意。

针对体质属于燥热的人(长期熬夜火气大、容易口苦、口臭、便秘、痔疮)及更年期阴虚燥热者、免疫疾病患者、慢性病三高患者和3岁以下孩童等族群都不适合吃热补反而容易上火,容易让血压上升或产生半夜睡不着的现象。

三大族群进补 不宜多喝滴鸡精、鸡精

滴鸡精和鸡精都由鸡肉炖煮而来,虚弱的人想要真正补充体力,摄取蛋白质,可以藉由鸡精或滴鸡精达到效果。但是不建议以下3类族群天天喝:

1、慢性肾脏病患者:由于鸡精内含丰富钾离子与蛋白质,恐加重肾脏负担。

2、高血压患者:有些滴鸡精或鸡精含钠量偏高,恐造成血压升高。

3、痛风患者:滴鸡精或鸡精属普林类食品,可能导致尿酸升高,不利痛风控制。

在我的妇科门诊常中有备孕调理的患者听信广告滴鸡精有助孕功效而一天一包滴鸡精,却不知自己的体质不适合喝而导致内分泌紊乱,引起月经失调影响排卵。

滴鸡精及鸡精虽然有他的功效但不能把它当作唯一营养来源,平日在家自己炖鸡喝汤吃肉的营养价值也不输给滴鸡精。鸡精和滴鸡精可当作方便吸收的补充品,如果过分依赖而营养失衡反而得不偿失。

试想某冬天的晚上,帮全家人炖煮一锅营养美味鸡汤,全家人用餐喝汤聊天是多么幸福的时光啊!

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书封。(晶冠出版社提供)

(本文摘编自《一个人到一家人的电锅调养益膳:用电锅炖补46道汤、粥、茶、养生药膳X经络按摩,调体质、养气血》,晶冠出版社提供)

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责任编辑:王晓明

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