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進補吃錯反傷身 避開常見雷區聰明吃補

吳怡詩 (中醫師)

冬令進補,怎麼補才不會錯?
藥膳雞湯。(Shutterstock)
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編者按:滋補不當反而影響健康的案例時有所聞。本文中,中醫師列舉了華人進補時常常忽略之處:中藥與西藥併服產生的交互作用;三大錯誤的進補觀念;未考慮體質、健康狀況,盲目吃補,如吃薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞或喝雞精。

聰明吃,才能達到進補功效

滋補不當 輕忽中、西藥交互作用

食補藥膳中通常會使用一些中藥材,藉著這些藥材的功效來達到滋補、調整體質的作用,不過,這些經常被用於藥膳的藥食,例如枸杞、紅棗、黃耆、當歸等等,往往被忽略它們也是藥,除了需要注意中藥材的搭配宜忌,也要留意中藥與西藥之間可能產生的交互作用,這些作用可能會導致藥品療效增強或是削減藥效,也可能會引起不利的副作用,因而影響疾病的治療。尤其是長期慢性病患者、體弱久病者,最常運用食補來調養,更需要留意藥味的使用。

  • ・藥膳中常見的人參、熟地、當歸、黃耆等中藥,容易與治療高血壓、糖尿病、心臟病等慢性疾病的藥物起交互作用;
  • ・薑也是藥膳中的常見配料,若與抗凝血或抗血小板藥品併用,可能會增加出血的風險;
  • ・中藥常被用來作為調和劑的甘草,也會影響許多藥物的效果,患有高血壓及糖尿病者也應避免過食甘草;
  • ・患有自體免疫疾病,如類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡的病患,不適合食用含有人參、靈芝、樟芝、冬蟲夏草等可能刺激免疫機制的藥膳,以免影響病情控制。

因此食補之前務必要了解自己所服用的藥物以及藥膳成分,並詢問專業醫療人員是否有產生藥物交互作用的可能性,正確食補才能避免影響健康。

各種疾病食用藥膳應注意事項

(晶冠出版社提供)

特定患者吃補 兩類藥膳潛藏健康危害

一般來說,藥膳多由中藥材與食材組合而成,其中食材多為肉類,為了去除肉腥味,或是輔助藥性發揮,常會加入少許酒,因此這類藥膳就不適合有使用鎮靜安眠藥、抗組織胺、抗膽鹼類藥物者,因為酒精可能會使這類藥物作用增強。此外,食用含有酒類的藥膳,可能導致精神不濟,增加開車或操作機械的危險性,須特別留意。

有心血管疾病史及肝臟疾病(如肝硬化、慢性肝炎)的患者絕對禁止食用含酒精藥膳,尤其是市面上販售的藥膳食品,因為對於藥膳成分不能確實掌握,應盡量避免,以免誤食含有酒精的藥膳。

此外,以肉類作為食材的藥膳,熬製時間較長,因此湯頭較為油膩,鈉、鉀含量高,有代謝性疾病(如高血脂、糖尿病、高膽固醇、痛風)、高血壓、腎臟疾病者,應避免長期大量食用,此類患者若要食用藥膳,可改用蔬菜、根莖類作為搭配食材。

藥膳食補反傷身 誤在三大觀念

藥膳食補的優點在於中藥材的劑量與藥味相對於中醫固有方劑較少,對於身體的副作用危害較小,不過任何藥物都有適應症與禁忌症,所以食補之前還是要詳辨體質,徵詢專業人員意見之後再食用。

如果有慢性疾病者,不能偏信坊間食療方,而忽略正規治療,僅能將藥膳作為體質改善或疾病復原的輔助,不能用來代替正統醫療與藥物治療。

進行食補也不能過量,尤其是久病體弱者,腸胃消化功能差者,過食藥膳的肉類或湯頭,會阻礙脾胃功能,增加身體代謝負擔,並且影響疾病病情的控制。

特殊健康狀態 留意進補禁忌

體質與健康狀態是食補前必須考量的重要因素,正確選擇適合自身當下身體狀況的藥膳,才能得到最佳效果。

  • 一般來說,患有感冒、發燒等外感病症時不宜進補,因為可能會將外邪留在體內而產生後遺症;
  • 如果有發燒、急性炎症等情況也不宜食補;
  • 女性生理期不宜任意進補,尤其是補血、補氣類藥物,可能會誘發出血或使月經不規律;
  • 如果本身有長期慢性疾病,例如糖尿病、高血脂症、高膽固醇、高血壓等疾病,需要將特殊疾病飲食的限制(如限制糖、鹽(鈉)等攝取量)列入考慮,以免影響疾病病情控制。

若過去食補之後曾會出現口乾、口臭、口腔潰瘍、便祕、青春痘等不適症狀者,可能是食補過度或是補的內容不對,建議食補之前都要徵詢專業醫療人員意見。

改善手腳冰冷 盲目吃薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞

寒流來襲氣溫驟降,市面上各式各樣的養生食補紛紛推出,例如燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等紛紛出爐,而這些食補都有共同的特點就是:高熱量、高蛋白、高脂肪及膽固醇,因此有慢性疾病之患者就要特別留意。

針對體質屬於燥熱的人(長期熬夜火氣大、容易口苦、口臭、便秘、痔瘡)及更年期陰虛燥熱者、免疫疾病患者、慢性病三高患者和3歲以下孩童等族群都不適合吃熱補反而容易上火,容易讓血壓上升或產生半夜睡不著的現象。

三大族群進補 不宜多喝滴雞精、雞精

滴雞精和雞精都由雞肉燉煮而來,虛弱的人想要真正補充體力,攝取蛋白質,可以藉由雞精或滴雞精達到效果。但是不建議以下3類族群天天喝:

1、慢性腎臟病患者:由於雞精內含豐富鉀離子與蛋白質,恐加重腎臟負擔。

2、高血壓患者:有些滴雞精或雞精含鈉量偏高,恐造成血壓升高。

3、痛風患者:滴雞精或雞精屬普林類食品,可能導致尿酸升高,不利痛風控制。

在我的婦科門診常中有備孕調理的患者聽信廣告滴雞精有助孕功效而一天一包滴雞精,卻不知自己的體質不適合喝而導致內分泌紊亂,引起月經失調影響排卵。

滴雞精及雞精雖然有他的功效但不能把它當作唯一營養來源,平日在家自己燉雞喝湯吃肉的營養價值也不輸給滴雞精。雞精和滴雞精可當作方便吸收的補充品,如果過分依賴而營養失衡反而得不償失。

試想某冬天的晚上,幫全家人燉煮一鍋營養美味雞湯,全家人用餐喝湯聊天是多麼幸福的時光啊!

(網站專文,禁止轉載)

書封。(晶冠出版社提供)

(本文摘編自《一個人到一家人的電鍋調養益膳:用電鍋燉補46道湯、粥、茶、養生藥膳X經絡按摩,調體質、養氣血》,晶冠出版社提供)

.電鍋燉補「素薑母鴨」 關鍵材料莫輕忽
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責任編輯:王曉明

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