吴国斌

黄豆可制成许多美味的食品，如豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐花、豆腐皮、百叶、千张、豆腐丝、豆腐渣、豆腐乳、臭豆腐、腐竹、豉油（酱油）、黄豆芽菜等，是中国人日常饮食中不可或缺的食物。

豆腐的吃法，随着佐料及煮法的不同，可以变化出许多美味可口的菜色。清‧袁枚在《随园食单》杂素菜单中对豆腐的煮食法有多道详细的介绍

老人气弱，如果在夏天之时以阴弱的腹部接受寒冷肥腻的食物，容易发生腹泻。因此，饮食要温软，喝些粟米类的粥食，减少生冷肥腻之品，且不可吃的太饱。对于瓜果类的食物，须衡量身体的虚实强弱，少许进食。因为如果伤到正气，短时间之内难以调补，所以应当特别注意。

黄豆所含的脂肪多属不饱和脂肪酸，亚麻油酸含量占五～六十%。亚麻油酸能增加血液的良性胆固醇，从而防止心血管疾病发生。

黄豆可制成许多美味的食品，如豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐花、豆腐皮、百叶、千张、豆腐丝、豆腐渣、豆腐乳、臭豆腐、腐竹、豉油（酱油）、黄豆芽菜等，是中国人日常饮食中不可或缺的食物。

现代人饮食习惯已知道肉类食品食用过多易导致许多慢性疾病，故素食人口有愈来愈多的趋势。每日所摄取的食物营养中，适量蛋白质的摄取是很重要的。对素食者来说，黄豆是日常饮食中重要的植物性蛋白质来源。

流汗是身体降温的最好方法。夏季气候炎热身上的毛孔处于开泄状态，因此容易出汗。而适度的流汗可以排出身体的代谢废物，调整身体机能，使人不易生病。

古代医家对治疗暑病的方法上有几个重点，如：张凤逵《伤暑全书》的论述提到：“暑病首用辛凉，继用甘寒，终用甘酸敛津，不必用下。”；王孟英《温热经纬》记载：“暑伤气阴，以清暑热而益元气，无不应手取效。”；王纶《明医杂着》也提到：“治暑之法，清心利小便最好。”

每一种植物、动物，乃至于矿物，都有其自然的脾气、禀性。这个自然特性，指的是食物的四气（温、热、凉、寒）、五味（酸、苦、甘、辛、咸），以及归经和升降浮沉。食物之所以能够纠正人体被破坏的阴阳平衡、气血平衡、五脏六腑功能失调，就是依靠这些自然的特性。

便秘不是病，而是多种疾病会出现的一种症状。中医认为便秘常由胃肠积热、气血虚弱、津液不足、阳气不运等所致，导致肠道功能失常。运动和按摩对便秘确实有独特的疗效，同时要配合每天固定的排便习惯，才能够有机会不用靠药物而自然排便。

中医认为“不通则痛，通则不痛”，不通是引起头痛的主要原因。根据笔者临床观察，长期偏头痛的人，大部分都有颈椎第一、二椎位移旋转的现象。颈椎第一、二椎位移旋转时，会导致经由“椎动脉”输送血液至头部的血液量不足，进而使头部血管收缩痉挛而引起头痛。

过去小孩患湿疹都是用中药治疗，有的见效快，有的见效慢，但是不管效果快或慢，只要坚持用中药治疗，最终湿疹都能治愈。但是现在多数人趋向主流的西方医学治疗，使用很多皮肤病的药膏，因为含有激素，所以效果迅速，一用湿疹很快就消失，但是湿疹总也断不了根，容易常年发作。

湿疹为皮肤科门诊中常见的疾病，发生原因有多种因素，往往受个人生活习惯、饮食、环境及体质等多方面影响，常反复发作，缠绵难愈。尤其是季节转换时，更容易发作，令患者感到困扰不已。

人体以五脏为中心，配以六腑，透过经络系统连接四肢百骸、五官七窍，把人体组成一个有机的整体。人体内在脏腑发生病变或功能失调，会透过经络系统反应到体表。这就是古代医家所谓的：“有诸内者，必形诸外”。

古医书记载，人体在头皮、眼睛、鼻、耳朵、舌、双手、脊椎两旁膀胱经、腹背部的俞募穴、脚部等地方，均能反应出人体内在脏腑的病变。

秋季，人们的情志也随着脏腑之气的变化而发生变化。人的生命活动与自然界的环境息息相关，肺属金，五志中的“悲”也属金，四季中的“秋”也属金。所以在秋天（尤其是秋雨连绵的日子）最易使人产生悲伤的情感，以致精神不振，因而许多古文人留下许多抒发秋思、秋愁、秋悲的佳作。在这个季节里，许多忧郁症患者，容易感受到秋气而症状加重。

黄褐斑是一种色素增生性的皮肤病，一般出现在鼻子两侧的面颊上，有些人连鼻子上面也有，形状就有点像蝴蝶，所以也俗称蝴蝶斑。此斑表面光滑、无皮屑，不痛不痒，但是这个斑多少年也不退，日晒后颜色会加重。

夏季盛产的食物，其效用相当广泛，适当食之，效用无穷。

现代人每到夏天总喜欢到商店搬一箱箱的饮料回家饮用，但自从塑化剂之后，大家才意识到喝下许多毒物及化学添加物的饮品。在炎热的夏季里，该如何健康的消暑呢？

糯米性温，味甘，有补中益气，止尿多、自汗等功效，脾肺虚寒者宜食。平时可将圆糯米磨成粉或熬煮成粥或再加一些其他配料（如蔬菜、鱼肉等）做成风味粥食，既有滋补营养作用，又可增进食欲。

端午时节如何开心地享受粽子的美味，又不会让身体产生任何不适，其实是有一些重要的观念及技巧的。

长期姿势不良或过度劳累都会导致腰酸背痛的问题，如何改善脊椎偏移或脊椎周围软组织过度紧绷、疲劳所产生的伤害，提供简单的方法，可做为平日保养用

关于便秘的食疗，多食用芝麻糊，是最简单、有效、健康且养生的方法。它的做法很简单，不但可以每天吃，对身体的健康很有帮助，吃多了也不用担心成为习惯性的虞虑。

美好的容颜姿色，是许多女性所关心的议题。从巿面上美容化妆品、保养品的畅销热卖可见人对美的追求是费尽心思的。然而，真正的美，并非来自于外在形体或物质所装饰的美，而是由于内在气质涵养所体现在外的特质之美。这种美，才能抓住人心。虽然，外在的姿容也很重要，但相对于浓妆艳抺的肌肤，我们还是会比较欣赏气血充沛所自然表现出来的肤质。

中医治病强调“辨证论治”，即依据患者不同的病症，判断归属于何种证型，给予适当的药物治疗。

食物四气的性质、五味的作用及五色与五脏的关系，各有其规律。

现代人文明病越来越多，在防病及治病的方法上，除了服用药物之外，也能经由饮食疗法达到预防及治病的功效。

即将欢度新年，介绍一道过年消脂解腻料理。本药膳具有清热解毒、降血压，降血脂，可用于高血压、高血脂的辅助治疗。

冬天来临，寒流来袭造成许多“冷”刺激，也容易引发心血管疾病，对于心血管疾病患者、老年人及体弱者来说，在这季节中需特别注意，好好“防范疾病”才能平安渡冬。

冬主水而通于肾气。冬主闭藏，肾主藏五脏六腑之精，冬季要顺应自然界阴气闭藏而注重养护肾气，使肾精充足。《素问‧脏气法时论》曰：“肾主冬……肾苦燥，急食辛以润之；肾欲坚，急食苦以坚之……肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。”冬季阳气衰微，腠理闭塞，很少出汗，多吃些辛味，如谷类、鸡肉、葱椒等，以达到开通腠理，畅通气机，化生津液，润燥益肾使肾闭藏阴精。