吳國斌

黃豆可製成許多美味的食品，如豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐花、豆腐皮、百葉、千張、豆腐絲、豆腐渣、豆腐乳、臭豆腐、腐竹、豉油（醬油）、黃豆芽菜等，是中國人日常飲食中不可或缺的食物。

豆腐的吃法，隨著佐料及煮法的不同，可以變化出許多美味可口的菜色。清‧袁枚在《隨園食單》雜素菜單中對豆腐的煮食法有多道詳細的介紹

老人氣弱，如果在夏天之時以陰弱的腹部接受寒冷肥膩的食物，容易發生腹瀉。因此，飲食要溫軟，喝些粟米類的粥食，減少生冷肥膩之品，且不可吃的太飽。對於瓜果類的食物，須衡量身體的虛實強弱，少許進食。因為如果傷到正氣，短時間之內難以調補，所以應當特別注意。

黃豆所含的脂肪多屬不飽和脂肪酸，亞麻油酸含量佔五～六十%。亞麻油酸能增加血液的良性膽固醇，從而防止心血管疾病發生。

黃豆可製成許多美味的食品，如豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐花、豆腐皮、百葉、千張、豆腐絲、豆腐渣、豆腐乳、臭豆腐、腐竹、豉油（醬油）、黃豆芽菜等，是中國人日常飲食中不可或缺的食物。

現代人飲食習慣已知道肉類食品食用過多易導致許多慢性疾病，故素食人口有愈來愈多的趨勢。每日所攝取的食物營養中，適量蛋白質的攝取是很重要的。對素食者來說，黃豆是日常飲食中重要的植物性蛋白質來源。

流汗是身體降溫的最好方法。夏季氣候炎熱身上的毛孔處於開泄狀態，因此容易出汗。而適度的流汗可以排出身體的代謝廢物，調整身體機能，使人不易生病。

古代醫家對治療暑病的方法上有幾個重點，如：張鳳逵《傷暑全書》的論述提到：「暑病首用辛涼，繼用甘寒，終用甘酸斂津，不必用下。」；王孟英《溫熱經緯》記載：「暑傷氣陰，以清暑熱而益元氣，無不應手取效。」；王綸《明醫雜著》也提到：「治暑之法，清心利小便最好。」

每一種植物、動物，乃至於礦物，都有其自然的脾氣、禀性。這個自然特性，指的是食物的四氣（溫、熱、涼、寒）、五味（酸、苦、甘、辛、鹹），以及歸經和升降浮沉。食物之所以能夠糾正人體被破壞的陰陽平衡、氣血平衡、五臟六腑功能失調，就是依靠這些自然的特性。

便祕不是病，而是多種疾病會出現的一種症狀。中醫認為便祕常由胃腸積熱、氣血虛弱、津液不足、陽氣不運等所致，導致腸道功能失常。運動和按摩對便祕確實有獨特的療效，同時要配合每天固定的排便習慣，才能夠有機會不用靠藥物而自然排便。

中醫認為「不通則痛，通則不痛」，不通是引起頭痛的主要原因。根據筆者臨床觀察，長期偏頭痛的人，大部份都有頸椎第一、二椎位移旋轉的現象。頸椎第一、二椎位移旋轉時，會導致經由「椎動脈」輸送血液至頭部的血液量不足，進而使頭部血管收縮痙攣而引起頭痛。

過去小孩患濕疹都是用中藥治療，有的見效快，有的見效慢，但是不管效果快或慢，只要堅持用中藥治療，最終濕疹都能治癒。但是現在多數人趨向主流的西方醫學治療，使用很多皮膚病的藥膏，因為含有激素，所以效果迅速，一用濕疹很快就消失，但是濕疹總也斷不了根，容易常年發作。

濕疹為皮膚科門診中常見的疾病，發生原因有多種因素，往往受個人生活習慣、飲食、環境及體質等多方面影響，常反覆發作，纏綿難癒。尤其是季節轉換時，更容易發作，令患者感到困擾不已。

人體以五臟為中心，配以六腑，透過經絡系統連接四肢百骸、五官七竅，把人體組成一個有機的整體。人體內在臟腑發生病變或功能失調，會透過經絡系統反應到體表。這就是古代醫家所謂的：「有諸內者，必形諸外」。

古醫書記載，人體在頭皮、眼睛、鼻、耳朵、舌、雙手、脊椎兩旁膀胱經、腹背部的俞募穴、腳部等地方，均能反應出人體內在臟腑的病變。

秋季，人們的情志也隨著臟腑之氣的變化而發生變化。人的生命活動與自然界的環境息息相關，肺屬金，五志中的「悲」也屬金，四季中的「秋」也屬金。所以在秋天（尤其是秋雨連綿的日子）最易使人產生悲傷的情感，以致精神不振，因而許多古文人留下許多抒發秋思、秋愁、秋悲的佳作。在這個季節裡，許多憂鬱症患者，容易感受到秋氣而症狀加重。

黃褐斑是一種色素增生性的皮膚病，一般出現在鼻子兩側的面頰上，有些人連鼻子上面也有，形狀就有點像蝴蝶，所以也俗稱蝴蝶斑。此斑表面光滑、無皮屑，不痛不癢，但是這個斑多少年也不退，日曬後顏色會加重。

夏季盛產的食物，其效用相當廣泛，適當食之，效用無窮。

現代人每到夏天總喜歡到商店搬一箱箱的飲料回家飲用，但自從塑化劑之後，大家才意識到喝下許多毒物及化學添加物的飲品。在炎熱的夏季裡，該如何健康的消暑呢？

糯米性溫，味甘，有補中益氣，止尿多、自汗等功效，脾肺虛寒者宜食。平時可將圓糯米磨成粉或熬煮成粥或再加一些其他配料（如蔬菜、魚肉等）做成風味粥食，既有滋補營養作用，又可增進食慾。

端午時節如何開心地享受粽子的美味，又不會讓身體產生任何不適，其實是有一些重要的觀念及技巧的。

長期姿勢不良或過度勞累都會導致腰酸背痛的問題，如何改善脊椎偏移或脊椎周圍軟組織過度緊繃、疲勞所產生的傷害，提供簡單的方法，可做為平日保養用

關於便祕的食療，多食用芝麻糊，是最簡單、有效、健康且養生的方法。它的做法很簡單，不但可以每天吃，對身體的健康很有幫助，吃多了也不用擔心成為習慣性的虞慮。

美好的容顏姿色，是許多女性所關心的議題。從巿面上美容化粧品、保養品的暢銷熱賣可見人對美的追求是費盡心思的。然而，真正的美，並非來自於外在形體或物質所裝飾的美，而是由於內在氣質涵養所體現在外的特質之美。這種美，才能抓住人心。雖然，外在的姿容也很重要，但相對於濃粧豔抺的肌膚，我們還是會比較欣賞氣血充沛所自然表現出來的膚質。

中醫治病強調「辨證論治」，即依據患者不同的病症，判斷歸屬於何種證型，給予適當的藥物治療。

食物四氣的性質、五味的作用及五色與五臟的關係，各有其規律。

現代人文明病越來越多，在防病及治病的方法上，除了服用藥物之外，也能經由飲食療法達到預防及治病的功效。

即將歡度新年，介紹一道過年消脂解膩料理。本藥膳具有清熱解毒、降血壓，降血脂，可用於高血壓、高血脂的輔助治療。

冬天來臨，寒流來襲造成許多「冷」刺激，也容易引發心血管疾病，對於心血管疾病患者、老年人及體弱者來說，在這季節中需特別注意，好好「防範疾病」才能平安渡冬。

冬主水而通於腎氣。冬主閉藏，腎主藏五臟六腑之精，冬季要順應自然界陰氣閉藏而注重養護腎氣，使腎精充足。《素問‧臟氣法時論》曰：「腎主冬……腎苦燥，急食辛以潤之；腎欲堅，急食苦以堅之……腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。」冬季陽氣衰微，腠理閉塞，很少出汗，多吃些辛味，如穀類、雞肉、蔥椒等，以達到開通腠理，暢通氣機，化生津液，潤燥益腎使腎閉藏陰精。