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9招教您吃得更健康

新鮮蔬菜橄欖油孤立在白色背景(圖片來源:Fotolia)

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【大紀元2012年10月08日訊】(大紀元記者易德正編譯報導)現代人生活壓力大,除了追求精神上的紓壓外,飲食上也越來越注重養生健康網站HealthCommunities.com即列出9個小訣竅,讓一般人在家也能吃得很健康。

1.使用低油脂的烹調方法

與油炸相比,烘、蒸、烤、煮或用烤爐烤熟食物都是不錯的選擇。當您油炸食物時,就算是健康的食材也有可能吸收多餘的油脂。

2.選擇較健康的油品

盡量避免使用酥油、奶油、豬油等高飽和脂肪和反式脂肪油品。可用橄欖油、菜籽油以及雞或蔬菜高湯取代。

3.使用低脂、低鹽的調味料和配料

料理食物時盡量使用沒有脂肪的辣椒、藥材或是檸檬汁等辛香料。另外,您也可以嘗試看看從未用過的調味料,例如小茴香、鼠尾草、龍蒿和辣椒粉等。

4.注意分量

控制每餐肉類、魚類或家禽類的份量不超過6盎司(或是三分之一磅)。建議每餐食用3盎司的肉類為佳,目測大約跟一副撲克牌或一塊肥皂的大小差不多。

5.去除表面脂肪

在料理前,先把肉類表面可見的脂肪去掉,家禽類則先去皮。烤炙肉類時,可以準備個網架,讓肉受熱被逼出的脂肪流掉。燜肉的時候,則可以把浮到表面的脂肪移除。

6.多吃魚

每週吃魚的次數最好在2次或2次以上,每一份魚肉可準備大約3.5盎司。魚肉裡頭含有對心血管相當好的omega-3 脂肪酸,像鮭魚、鱒魚、沙丁魚和鯡魚都是很好的選擇。但是在料理的時候,避免在魚肉上灑麵包屑以及油炸。

7.堅持食用瘦肉

食用家禽肉類時,最好由暗色肉轉為吃白肉,因為白肉裡頭含有較少的飽和脂肪。食用紅肉時,盡量只吃瘦肉,例如「里脊肉」和「後腿肉」。

8.適量地食用貝類

貝類也是該攝取的,例如蝦、蛤、牡蠣、螃蟹和龍蝦,只是不要每天吃。舉例來說,蝦和一些小龍蝦裡頭的飽和脂肪不多,但牠們往往擁有高膽固醇。

9.吃素

每週2至3次以豆類代替肉類也是一個方法。跟紅肉比起來,豆類不含膽固醇,且幾乎沒有脂肪。多吃蔬菜、豆類和豆腐,以代替像墨西哥捲餅(burritos)、三明治內的肉食。

其它替代料理包括以蔬菜做的北非蒸丸子(vegetable couscous),和以當令時蔬搭配不同義大利麵做成的蔬菜義大利麵(pasta primavera)等。

(責任編輯:陳俊村)

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