母親節要帶媽咪去哪裡享用大餐呢？怎麼吃才能兼顧美食與健康呢？在此奉上母親節美食「享瘦」SOP。
掌握兩大策略 享受大餐也享「瘦」
掌握下列兩大策略，跟母親一起享用美食也可以享「瘦」。
1. 遵循進食順序
先吃菜，再食用肉、然後才攝取澱粉類。
蔬菜除了內含植化素、各種營養素，還含豐富的膳食纖維，能幫助消化，增加飽足感，有助於先填飽一部分胃，而不至於進食太多。
2. 正確擇食
避免攝取過多熱量和脂肪，正確擇食很重要。
．主餐：優先選食低脂的白肉，如海鮮類；這類食物所含的油脂跟飽和脂肪，都比紅肉低。
若想食用紅肉，牛排可選油脂含量較低的菲力牛排；雞肉則選食雞胸肉；豬肉方面，以里肌肉取代培根，前者的熱量與油脂比較低。
．烹調方式：以清蒸、水煮為主；比起焗烤或油炸，油煎、乾煎相對來說健康些。
．配菜：多搭配蔬菜。
．沾醬：儘量品嚐食物的原味。如果要沾醬，避開熱量驚人的醬料，如沙拉醬、番茄醬、蜂蜜芥末、美乃滋、沙茶醬等；或是改以和風醬、油醋、橄欖油取代。
．甜食和飲料：一起分享餐後甜食，至於蛋糕，建議在中午～下午時段享用，比較不容易堆積在身上。甜食用畢後，多起身活動，也好幫助代謝消化。
搭配少糖、無糖的飲料，如黑咖啡、無糖茶、牛奶、優酪乳、無糖豆漿等飲料，以減少攝取糖分、油脂和熱量，減輕負擔。
．特別留意：攝取精緻澱粉，最好能跟蛋白質食物一起進食，如此可以降低整體GI值，例如配豆漿比單吃甜點更好。
擇食前 弄清食品熱量
來看看各類食品的熱量圖鑑，才能正確擇食：
順序1. 沙拉蔬菜
炒空心菜 220kcal（300g）
凱撒沙拉115kcal（一盤）
和風沙拉 70kcal（一盤）
順序2. 肉品
烤豬腳 1612kcal（半隻680g）
烤全雞 1205kcal（517g）
A5和牛 980kcal（一份120g）
焗烤龍蝦 765kcal（一尾500g）
牛小排 754kcal（8oz）
豬肋排 551kcal（一份帶骨320g）
烤鴨胸 545kcal（一份240g）
鮭魚排 520kcal（一份320g）
雞腿排 426kcal（一份199g）
烤豬排 352kcal（一塊170g）
烤魚時蔬 325kcal（一份）
羊肋排 273kcal（一份帶骨140g）
乾煎鵝肝 225kcal（一份71g）
魚子醬 9kcal（10g）
干貝 7kcal（一顆13g）
順序3. 澱粉類
意大利麵 1185kcal（一份）
酥皮濃湯 450kcal（一碗）
大蒜麵包 300kcal（兩片）
小叮嚀：
若是去食用自助餐，千萬不要抱著撈回本的心態，以免造成腸胃負擔。享用餐點時，也要抓好分量，避免造成不必要的浪費。◎
（本文經授權摘編自高敏敏營養師臉書）
責任編輯：王曉明#
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