秋蟹肥美，還有活血、通筋絡的功效。但是螃蟹該怎麼吃才對呢？建議搭配「生薑加醋」一起吃，能中和寒性，可避免拉肚子或腸胃不適！
哪些人不適合吃螃蟹？
■ 性味歸經：性寒、味鹹，歸肝、胃經。
■ 適宜族群：一般人均可食用。
■ 不宜族群：
1. 患有「傷風、發熱、胃痛、腹瀉」的人忌食。
2. 患有「溼疹、皮炎、疤毒、癬症等皮膚病」的人，吃蟹後易導致病情惡化。
3. 痛風患者：吃螃蟹可能會引起尿酸過高。
螃蟹的好處
■ 螃蟹含有「豐富的蛋白質、微量元素」等，對身體有很好的滋補作用。
■ 螃蟹還有「抗結核作用」，吃蟹對結核病的康復大有裨益。
■ 螃蟹有「清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、滋肝陰、充胃液」之功效，對於「瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風溼性關節炎」等疾病有一定的食療效果。
吃螃蟹該注意什麼？
■ 存放過久的熟蟹不宜食用。
■ 不能食用死蟹，死蟹易引起「過敏性食物中毒」。
■ 吃醉蟹或醃蟹時，未醃透、醉透者不宜食用。
新鮮螃蟹怎麼挑選？
1. 新鮮的螃蟹口中含有泡沫，步足和軀體連接緊密。
2. 鰓潔淨、鰓絲清晰：呈白色或稍帶黃褐色。
3. 新鮮蟹類，大小相當者應「挑選重量較重的」，其肉質會較飽滿、鮮美。
適宜和螃蟹搭配的4種食材
■ 螃蟹 + 薑、醋：
吃蟹配食薑、醋，也可以放入一些糖，能「消毒殺菌、去除螃蟹的寒氣與腥味」。
■ 螃蟹 + 黃酒：
吃蟹配黃酒，可以藉酒消除蟹的寒氣，增加食慾，「促進胃液分泌，幫助消化」。
■ 螃蟹 + 豆腐：
螃蟹中的牛磺酸搭配富含異黃銅的豆腐，有助「恢復體力、防止衰老」。
■ 螃蟹 + 蘆筍：
螃蟹中富含鈣，而蘆筍中的維生素K（維他命K）有助於鈣附著在骨骼上，二者同食有「強化骨骼」的功效。
不宜搭配的食材及後果
■ 螃蟹 + 柿子：
1. 柿蟹皆為寒性，二者同食寒涼傷脾胃，身體虛寒者尤應忌之。
2. 柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇不易消化，且妨礙消化功能。
■ 螃蟹 + 梨：
梨味甘，性寒，《名醫別錄》云:「梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。」蟹亦冷利，所以二者同食易傷人腸胃。
■ 螃蟹 + 花生仁：
花生仁脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人尤應注意。
■ 螃蟹 + 茄子：
茄子性寒，《本草綱目》曰: 「茄性寒利，多食必腹痛下利。」蟹肉性寒涼，與茄同食會傷脾胃。
■ 螃蟹 + 蕃薯（紅薯）：
二者同食易導致腹瀉，長期同食甚至導致結石。
■ 螃蟹 + 香瓜：
香瓜性味甘寒而滑利，能除熱通便，與蟹同食易致腹瀉。
■ 螃蟹 + 冷飲：
冷飲如冰水、霜淇淋等寒涼之物，會使腸胃溫度降低，與寒性的蟹同食，易致腹瀉，所以食蟹後不宜立即食冷飲。
螃蟹料理小偏方！輔治跌打損傷的「蟹殼酒」
■ 食材：蟹殼、米酒各適量。
■ 做法：將蟹殼烘乾研細末，每次9克，米酒沖服，每日2～3次。
■ 功效：可輔助治療跌打損傷。
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本文摘自：《不是所有食物都適合你》
作者：韓磊
出版社：橘子文化
責任編輯：柯弦
