site logo: www.epochtimes.com

維生素K對大腦健康的影響 來場蔬菜饗宴吧!

詹姆斯.古德溫(現任倫敦大腦健康網絡科學與研究影響總監) 譯者: 吳郁芸

食物為健康的大腦提供必要的化合物,使其發揮最佳功能。(Shutterstock)
人氣: 930
【字號】    
   標籤: tags: , ,

直到最近幾年,研究人員才開始研究維生素K對大腦健康的影響。這些研究發現,維生素K在大腦化學中發揮相當重要的作用,維生素K在大腦中含量很高,並與認知能力和大腦健康都有關係。

首先是化學作用,維生素K具有抗發炎和抗氧化作用,並與神經鞘脂質(sphingolipid,是幫助腦細胞生長和存活的脂肪)有關係。

其次為大腦表現,這方面的變化已獲證實會發生在吃不到維生素K的小型哺乳動物身上,但只有在維生素K供應長期被斷絕時才會發生。在一項研究中,大鼠在迷宮中表現出學習問題,是在缺乏維生素K大約二十個月之後,這幾乎是普通實驗室大鼠四年壽命的一半。

在六個月和十二個月大時,維生素K不足的大鼠並沒有表現出任何學習問題。那麼人類呢?2019年,一組義大利科學家透過十一項研究調查分析成人大腦和維生素K的關係,而其中七項研究—針對六十歲以上的研究對象,他們發現缺乏維生素K與心智表現(如語言記憶)和認知功能減退之間存在關聯,對於那些六十歲以下的研究對象來說,則沒有明顯關聯。

較早的一篇評論文章提供的證據指出,維生素K可減緩認知障礙的發生。必須強調的是,這些研究並未顯示因果關係,僅提出相關性。儘管如此,有證據證明,終身從飲食中攝取到足夠的維生素K,對大腦健康很重要。

在兩種主要的維生素K中,一種是天然存在於綠葉蔬菜中,如菠菜;另一種則是由腸道細菌(微菌叢)在結腸中製造的。結腸製造的維生素K在生理上的貢獻仍不確定,因此,對維生素K的飲食建議是根據「足夠的攝取量」而不是每日營養素建議攝取量制定的。大多數權威機構建議每天維生素K攝取量為每公斤體重一微克,這樣講還是令人無所適從,一般來說,成年女性每天應該攝取55微克的維生素K,成年男性每天則應該食用65微克。

西方飲食中的維生素K主要來源是綠葉蔬菜(菠菜、羽衣甘藍、青花菜、萵苣)和大豆;開箱報報5.4告訴我們從每種食物的標準分量中,可攝取到的維生素K含量。

富含維生素K的食物

食物 100克標準分量

所含的微克(mcg)

每日建議

攝取量的%

生菠菜,1杯(240ml) 145 121
生羽衣甘藍,1杯(240ml) 113 94
煮熟的青花菜,½杯(120ml) 110 92
烤過的大豆,½杯(120ml) 43 3
結球萵苣,1杯(240ml) 14 12

資料來源:美國農業部食品成分數據庫。(網站專文,禁止轉載)

書封。(好優文化提供)

<本文摘自《大腦充電:科學證實,逆轉大腦退化的健康生活對策》,好優文化提供>

.研究:大腦維生素D水平高者痴呆症風險或較低
.維生素C抗氧化對大腦很重要 大家一定要補足
.健腦不光有核桃 12類終極食物補腦防失智

責任編輯:王曉明

評論