【大紀元11月14日訊】
(1)生蛋不能食用。因生蛋中有抗生物素和抗胰蛋白酶。抗生物素能阻止人體對生物素
的吸收，使人體缺乏生物素即維生素H。而生物素有延年益壽之功能，缺乏時，會影響健康
長壽。抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化吸收，造成蛋白質的浪
費。再則吃生蛋不衛生，附在蛋上的細菌常常可隨蛋進入人體，引起中毒。
(2)臭蛋不能食用。生活中可見到一些蛋類存放時間較長，或存放方法不當，使蛋的質
量發生變化，蛋清變色，氣味難聞。這種蛋由大腸桿菌、變形桿菌及熒光桿菌等侵入並大量
繁殖，在菌體內蛋白酶的作用下，使蛋白質發生一系列的生物化學變化，轉變成有糞便臭味
、有毒的物質。這種蛋不但無營養，反而有損於健康，勸君不要吃。
(3)吃“毛蛋”要慎重。夏初，是孵化雞雛的最好季節。有些人特別是一些老年人，愛
吃那些未出殼的、未成活的“毛蛋”。新鮮的毛蛋是有較高的營養價值，既可做藥，又可做
佳餚。然而，毛蛋是死胎，在孵化過程中容易受病原菌的污染。在烹調過程中如果加熱不夠
，就容易造成中毒。因此，在食用“毛蛋”時要注意選用新鮮“毛蛋”，如蛋殼灰暗有斑點
，或有異味，說明已變質，不可食用。(摘自食疗大众版)
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