台大醫院設計健康年菜 綠茶火鍋具特色

【大紀元1月23日報導】（中央社記者陳清芳台北二十三日電）圍爐吃火鍋最方 便了，台大醫院營養部今天推出健康年菜菜單，最具特色的綠茶火鍋是在湯底中加入綠茶，加上紅棗、甘草、 人參，不但省去熬煮高湯的麻煩，熱量比大骨頭高湯鍋 少了一大半，還有養生的概念。

台大醫院營養部主任鄭金寶今天指出，茶葉或茶湯 中所含的多酚類，尤其是兒茶素，具有優異的抗氧化作 用，味道愈澀，含量愈多，可以加入高湯，也可以直接 做為湯底，如果是四人份的綠茶火鍋，大約兩湯匙的綠 茶就足夠，熱量只有四百五十大卡，不到紅燒肉、大骨 熬煮湯頭的一半。

在年糕、發糕的準備上，鄭金寶說，民眾可以用代 糖做年糕，並加入蔓越莓果乾，減少熱量的攝取，又可 增添纖維質，或是用黑糖取代砂糖做成黑糖發糕，營養價值較高。

鄭金寶並指出，不可輕忽高湯、飲料的熱量，大骨 熬湯放涼後放置冰箱，即可去除上層油脂，但是痛風病友還是只能淺嚐，另外，可準備花香茶或水果茶，代替酒精或含糖飲料。

衛生署建議每天攝食五種新鮮蔬果，一般人並不容易做到，鄭金寶說，民眾在年節採購食材，食材愈多樣愈好，例如三餐的主食可以用五穀地瓜粥、烏龍麵、米粉、冬粉等搭配不同的肉類、魚蝦、豆腐或干絲、百頁，則每天三十到三十五種不同食物，並不是做不到。