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火鍋
【大紀元2月16日訊】天冷了，各式各樣的火鍋紛紛出爐，什錦火鍋、羊肉掛爐、海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋、素火鍋………。而火鍋大部份是相當油膩，而且鹽分及普林類的含量又高，糖尿病患者該如何輕鬆享受『強強滾』的樂趣呢？
（1）慎選湯底：高湯多為火鍋使用的湯底，為避免攝入過多的油脂，應先去除高湯上層的浮油；素食者則可使用紅蘿蔔、大白菜、蕃茄、香菇等新鮮蔬菜熬成湯底。高湯裡含有高量普林、鈉離子、鉀離子，建議高血壓及腎臟病者少喝湯。
（2）慎用醬料：吃火鍋免不了沾些醬料，多以沙茶醬為醬料，沙茶醬的熱量高（一湯匙含有108卡的熱量），油脂及鈉含量也高。建議不妨可試試另一種自製的沾醬：將蔥、薑、蒜、香菜、辣椒等切碎，加少許醬油調成沾料，除了熱量與鈉量較低外，另有一番風味！
（3）食不可過量：糖尿病首重份量控制，先將自己當餐可食用的各類食物（主食類、肉類）份量，置於盤中，玉米、芋頭、冬粉、米血等皆屬於五穀根莖類，若食用這些食物，當餐的飯量需扣除這些主食類的量；肉類儘量選用瘦肉片及黃豆製品，各種火鍋餃、丸子、魚漿製品等油脂和熱量較高應留意，以符合少油、少鹽、少糖的飲食原則。
（4）蔬菜不限量：可多吃白菜、高麗菜、茼蒿、金針菇、木耳、蕈類熱量既低又可增加飽足感。
（5）飲料搭配以無糖或加代糖飲料為主。
天氣寒冷，吃火鍋是一件幸福的事，只要注意一下份量，糖尿病患一樣可以吃得很健康。
文章來源:台南市立醫院醫療網(http://www.dajiyuan.com)
