飲食文化

10道匈牙利傳統美食再現失落的飲食文化

2020-01-29

匈牙利位於歐洲的中心地帶，自古是各民族交會之處，也是飲食文化的大熔爐，展現了極為豐富的風貌。可惜的是，1944年蘇聯佔領匈牙利以後，在共...
轉眼新年到！各國招來好運的福氣美食

2019-12-15

新的一年馬上就要來了，在這個同時象徵著結束與開始的日子裡，世界各地的人們，也會吃一些特別的美食，希望為來年博個好彩頭，迎來好運跟福氣。
加拿大下午茶文化你知道多少？

2019-09-30

作為英聯邦國家，加拿大對下午茶文化雖不陌生，但和英國下午茶仍有不同之處。禮儀專家奧爾（Lisa Or）女士通過orretiquette網...
1分鐘快速切柚子法輕鬆搞定難剝的柚子皮

2019-09-19

秋天是吃柚子的好季節，但誘人好吃的柚子，卻不是人人都喜愛的，因為有些人嫌棄剝柚子皮麻煩費事而不吃了。為解決這個問題，網友在視頻中提供了一...
【美食天堂】豆沙月餅的家庭做法～中秋節快樂！

2019-09-03

月餅是中秋節必吃的傳統美食，因為它的圓形，又是闔家分吃，所以象徵著家人團圓和睦。中秋節馬上就要到了，今年的農曆八月十五，是在西曆的九月十...
一湯一菜的生活美學：與其思考不如用心感受

2018-04-03

二○一三年十二月，日本料理（日本傳統的飲食文化）被國際教科文組織認證為世界無形文化資產。認證原因中大多以豐富的大自然環境為基礎，包含以下...
高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣

2018-02-17

烹飪手法不外乎煎煮炒炸（如果你是大廚的話，可能還說得出很多），其中炒、炸都是使用高溫料理食物。這會不會讓食用油產生化學變化，或是對身體有...
立春吃蔥殺菌增免疫來碗蔥油拌麵

2018-02-04

立春代表著春季的開始。此時正是青蔥的盛產期，青蔥有助於驅寒，又可以殺菌、增強免疫力，預防季節交替的感冒。春寒料峭時，來碗濃香四溢的「蔥油...
絕不會失敗的泡茶方法

2018-01-25

泡茶最重要的是泡出茶葉的特性。因此，就需要泡茶人先如了解朋友一般知曉茶葉的特性，然後不斷累積沖泡經驗。日積月累，就能泡出一壺好茶。 ...
【節氣典故】小雪天地閉醃菜食俗溯三千年

2017-11-22

小雪天，氣序轉寒。中國地域廣，看小雪節氣，南北兩樣情。唐代陸龜蒙《小雪後書事》：「時候頻過小雪天，江南寒色未全偏」。寒氣日日切骨，小雪到...
水有神奇力量？法國酒農試驗「水下酒窖」

2017-09-29

把一瓶葡萄酒放到40米深的海底裡保存一年，會有什麼結果？其味道有何變化？近年，法國一些酒莊主們正在嘗試「水下酒窖」保存法。
【美食典故】翠峰飥飥的由來

2017-09-18

周至翠峰人做的飥飥以「筋、光、薄、辣、香」特點享譽全國，它有「文飥飥」和「武飥飥」之分。「文飥飥」就是將飥飥做好後，下入小米稀飯中，煮熟...
【美食典故】起司蛋糕的由來

2017-09-04

羅馬帝國征服了古希臘後，在原起司蛋糕中加入了雞蛋材料，使其更加營養美味。後來起司蛋糕隨著羅馬人征服了歐洲各地，加入了當地的特有材料而演化...
日本拉麵怎麼吃？

2017-08-03

來到日本，外國遊客都愛吃拉麵。但日本拉麵的種類、吃法、你是否瞭解了呢？事先有所瞭解，定能使你吃得更加開心、更加吃出美味感。日本的...
【美食典故】剪刀麵的由來

2017-08-03

倒出麵粉，加水和成麵糰，再把剪刀清洗乾淨後，飛快利落的剪下無數條小魚兒進入沸水鍋內，一會兒工夫，就煮出一大鍋，彈牙美味的麵食。
【美食典故】張飛牛肉的由來

2017-07-21

食之鹹淡適口，不乾不燥、軟硬適中，慢慢咀嚼，風味無窮。宴席配餐，伴酒佐餐均宜......
【美食典故】博望鍋盔的由來

2017-07-06

這饋餅大如圓鍋蓋，厚似酒樽，吃起來麵香撲鼻富嚼勁，做起來簡單方便。將士們終於靠著它度過了難關，守住了博望城。從此，「博望鍋饋」之名不脛...
【美食典故】松花皮蛋的由來

2017-06-22

「松花皮蛋」是湖南益陽的有名土產。它是用水、石灰、黏土、食鹽、稻殼等混合物，包住鴨蛋（或雞蛋）醃成的蛋製品。因去殼的蛋身上有松葉狀結晶的...
【美食典故】玉蘭片的由來

2017-06-14

「玉蘭片」就是筍乾的雅稱。竹筍主要出產於浙江、江西、湖南等地。竹筍是指尚未出土的幼竹莖，因尚未木質化，可作為蔬菜食用，加水煮湯，清脆爽口...
絕處逢生時的意外發明—燒賣

2017-06-13

外型小巧，餡多皮薄的燒賣是許多人喜愛的點心，但你知道嗎？燒賣的誕生，是源於一家即將倒閉的酒店！
來自一場誤會・東坡肉

2017-06-02

「東坡肉」是杭洲的第一名菜，將猪肉切成約五公分的小方塊，避免肉散掉用綿線綁起來，再用蔥段、薑片、黃酒、醬油、冰糖燉煮出來的美食。東坡肉色...
組圖：韓國傳統美食大集合

2017-05-25

近幾年來台灣掀起一股韓流旋風，幾部成功的偶像劇，更讓少女們為之瘋狂，看完韓劇是不是很想吃韓國美食呢？尤其是酸酸辣辣的泡菜和韓式辣醬深受台...
日本綠茶想泡得好喝專家告訴你這些祕訣

2017-04-22

日本綠茶的「苦、澀」是人們普遍的印象，台灣日本茶顧問何杏文實地走訪日本九州茶園後發現，原來沖泡日本綠茶「甘、苦」關鍵在溫度，「愈高檔的茶...
茶聯一連百千萬千秋萬古一茶新

2017-03-09

茶聯、茶句藏數字，其數字展現茶聯中的重采和茶文化、茶典故。從一到十和百、千、萬等數字入茶聯，怎樣透露中華茶文化的典故和趣味？將文字組合和...
新年吃什麼最應景世界各地傳統大不同

2017-01-28

華人在中國新年與家人團圓過年，團年飯少不了各式各樣寓意吉祥的傳統賀年美食，而全球各地慶祝新年的美食又各具特色，像是香港過年吃年糕、馬來西...
日本廚師將蘿蔔雕成十一連環重現古祕法

2017-01-25

一般廚師將蔬果雕刻成花朵或動物形狀來裝飾擺盤，這是業務上的需要，並不罕見，但日本卻有一名廚師因為太無聊，而將白蘿蔔雕刻成連環，而且每個扣...
中東菜系之王——黎巴嫩飲食

2016-12-01

黎巴嫩是最西化的阿拉伯國家。由於地處地中海東邊沿海，黎巴嫩飲食更接近健康的地中海飲食。黎巴嫩飲食通常包括大量豐富的全殼谷物、水果、蔬菜、...
滋補養性的波斯美食

2016-11-30

波斯美食，通常是說伊朗的傳統美食，它就像波斯文化一樣淵源流長，可以追溯到公元前的波斯帝國。有美食家認為：伊朗料理與其它中東的烹飪間有很多...
【食‧文化】蚵仔三大料理之一傳與鄭成功有關

2016-11-22

台灣四面環海，在西部的沿海地區發展出特有的「養殖業」大批養殖蚵仔，台灣西岸的嘉義地區的東石，有最大的海上養蚵場，有著「蚵之鄉」的美稱。在...
越南美食西餐料理藝術

2016-10-17

隨著全球化的發展，各地飲食文化也愈加呈現出相互借鑒與融合的態勢。但是無論經過怎樣的碰撞與發展，無法改變的卻是人們腦海中存留的古老記憶，那...