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將生米先炒過再炊煮，是抓飯（pilaf，又稱香料飯）的基本形式。簡單利用電鍋就能做出粒粒分明又飽滿鬆軟的抓飯...

正因為煎牛排是一道相當單純的料理，所以技術和經驗決定了成品。透過步驟數值化，將最受歡迎的「1.5-2cm 厚...

依據挪威水產委員會於二○一七年六月發表的資料指出，全球食用最多水產的國家是韓國，韓國國民每人水產攝取量的年平...

料理時最重要的兩個物理變數就是溫度與時間，每一道料理不僅需要適當的調理溫度，還需要準確的時間。有時時間是比溫...

生菜水分較多，口感鮮脆，常被誤認為營養成分較少，但實際上它含有維生素K等大量維生素和膳食纖維，有促進凝血，防...

橄欖不僅富含健康脂肪，還含有抗氧化、抗炎症的植物營養素，對心臟健康和身體代謝都很有好處。

製做甜點失敗，往往是因為用錯烤盤。市面上販售的烤盤種類太多了，不同尺寸、材質、形狀和價格，讓人難以抉擇。烤盤...

麵包有一定的保鮮期，超過保鮮期就會變味、發霉，在很短的時間內就不能吃了。一旦你了解了如何儲存麵包的細節，就有...

想不想來一杯「彩繪拉花」咖啡？傳統拉花藝術必須使用蒸氣奶泡構圖，顏色侷限於白色和褐色系。彩繪拉花則是用「打發...

製作甜點前，你應該先瞭解：必備的甜點鑑賞能力該怎麼培養？甜點師必學的味覺開發要如何開始，打破傳統框架做出與眾...

熱門韓劇魷魚遊戲裡的剝椪糖圖案比賽，其實椪糖的主要食材就是玉米糖漿，同時玉米糖漿也是居家自製感恩節胡桃派必不...

營養師建議大家減少攝食不健康的脂肪，比如奶油所含的飽和脂肪，它會增加血液中壞膽固醇的濃度，引發心臟疾病。為了...

5 種方法長久保存羅勒和九層塔：幾週，幾個月，幾年都新鮮！

小黃瓜是極富變化的蔬菜！不論生食炒食都有不同味道，而且烹調出來的精緻度和料理的前置作業及切法有很大關係。介紹...

每天煮飯，廚房裡瓶瓶罐罐的調味料，已經變不出新口味，有點膩了，想試著自己做醬汁，比如荷蘭醬搭配春天鮮嫩的蘆筍...

魚、蝦、貝類、魷魚等海鮮味道鮮美，而且營養價值高，是桌上不可缺少的食物。但海產類本身帶有腥味，也容易腐敗，想...

5 種方法長久保存洋蔥方法～幾週幾個月甚至1年都新鮮！

卡爾菲利起司是傳統的威爾斯硬質牛奶起司，也是萬用乳酪，從開胃菜到主菜，甚至是飯後點心都可以物盡其用，室溫時食...

白花椰菜除了替代米飯，成為生酮飲食的熱門食材，還可替代動物肉，從蔬菜變成牛排，「花椰菜牛排」應運而生，其肉質...

非常時期需要非常食物，派餅曾經幫助人們度過了經濟大蕭條，例如「蕭條年代水派」，餡料的主要食材只有水、麵粉和牛...

從中共病毒疫情爆發以來，我們在家料理三餐的時間增加很多。越來越多人上網搜尋食譜，嘗試各種不同的料理，但食物的...

用乾貨烹煮料理，會有特殊風味與口感，有些乾貨直接吃也很美味。但乾貨可能會有過多添加物及受潮的問題。有包裝的乾...

剛做完泡沫蛋糕甜點-蛋白霜，剩下好多蛋黃怎麼辦？別擔心，利用剩下的蛋黃還能做出風味絕佳的甜點、義大利麵、牛肉...

家常料理食譜 一學就會餃子皮的做法

2種快速種植蔥的方法～水培和土壤種植哪個更快？請看揭曉！

儘管生薑保護身體表面的效果很強大，還是要確實蒸熟才能加強暖胃溫腸的功效。蒸熟曬過的生薑也是一種被稱為「乾薑」...

自己簡單做「健康」點心，融入異國風味、檸檬、柑橘或巧克力，大人小孩都喜歡。忙碌的上班族，還有放學回家的孩子...

量販店生鮮區肉品與水產的銷售方式，我們稱為前店後廠，也就是前端像店面，負責販售；後端則為製造工廠，負責生產...

想在量販店買到最新鮮的生鮮食品，就要掌握大賣場的進貨與補貨上架時間。首先我們談談蔬菜。量販店銷售的蔬菜分為臺...

4種方法長久保存薑～幾個月都新鮮！