【大纪元2016年12月30日讯】“清蒸”不仅可以保留食物的原味，而且能够保护食物的颜色、形态与营养结构，当鲍鱼、龙虾、八角章鱼、蟹脚、蛤蜊和各种新鲜蔬菜在竹蒸笼里慢慢蒸熟，待盖子既揭，烟雾将散，但见笼中已熟之物，飘出天然新鲜的亲切香气，大海的味道、田园的气息瞬间弥漫整个空间……
多年来，“食客”凭借味道鲜美、色香浓郁的特色烧烤和海鲜美味，缔造了纽约餐饮界的传奇。老板朴辙镐先生更是被誉为纽约韩餐的饮食达人，他的创业历程、经营理念和他独创的一道道美食，都演绎成了业内的一段段佳话。
新年来临，“食客”重磅推出健康“清蒸料理”系列，严选健康有机食材和新鲜高质海产，不添加任何调料，用竹笼蒸好，搭配有机秘制酱料，健康、新鲜、美味！选用顶级安格斯雪花牛肉制作的“寿喜锅”，添加独家秘制的底汤，甜香、清香、醇香萦绕满口，是这个新年不能错过的好滋味。
做健康料理 送食客健康
拥有四家餐厅的“食客”老板朴辙镐先生，将他的爱心、真诚、善良与智慧都倾注到了美食制作上。朴先生说：“为什么妈妈做的饭总是那么好吃，因为其中倾注了对孩子全部的爱。”“食客”菜肴几乎都是老板朴先生独创的，新菜出炉前都要经过多次的试吃。
在得知朋友诊断出癌症之后，朴老板感慨健康无价、生命可贵。于是，醉心美味美食的朴老板开始潜心研发健康料理，“健康”也就成了“食客”每一道新菜的第一标准。尽管“新鲜、健康又美味”一直是食客们对“食客”菜肴的评价，但是将研发美味视为毕生事业的朴老板，誓将“制作最健康的料理”作为自己的不懈追求。
用竹笼清蒸 保营养鲜度
“清蒸”原本是中国饮食文化中最重要的技法之一，可以用最短的时间弄熟食物，从而保留食物原有鲜味及质感。朴老板说：“清蒸不仅能保留住食物原味，而且很多种食物一起清蒸后，不仅营养一点也不流失，而且各种食材相互作用，营养还增加了。有一个月的时间了，我每天晚上都吃清蒸料理，不仅神清气爽，而且体重从189磅减到170磅。所以，我要把这种最健康的料理呈现给客人。”
不仅选用清蒸制法，朴老板还特别选用最具传统特色的竹蒸笼，因为竹笼透气度高，水蒸气会先排出，可以让蒸笼内的空气循环对流，从而保证食物受热均匀，因此，竹笼能把“蒸”的技法发挥得淋漓尽致，这都是冰冷的不銹钢厨具做不到的。
选新鲜食材 现鲜甜原味
海鲜要想吃出100%的原汁原味，诀窍就在一个“鲜”字。不加任何调料的清蒸海鲜，对食材的要求就更高了。朴老板对食材的选择到了苛刻的地步，如扇贝只选用长岛出产的，因为品质好、味美多汁，而其价格也是全美最高。清蒸海鲜料理中不仅有鲍鱼、响螺、龙虾、螃蟹、鲜贝等，还有从韩国空运过来的生猛八爪章鱼。
纽约知名的韩裔海鲜批发商郑先生，曾经到“食客”用餐，在享用了这里的海鲜料理后，赞叹道：“这是纽约最优质、最新鲜、最高档的海鲜，全纽约很难找到第二家。”
秘方制酱料 天然又有机
清蒸各种蔬菜和海鲜的料理，不放任何调料，都是原味。为了让客人吃得满意又健康，朴老板煞费苦心，独创各种口味的酱料，搭配不同蔬菜和海鲜。因为超市卖的调料，都会含有各种防腐剂和添加剂，无益健康。
朴老板亲自挑选有机健康食材，调制各种口味的酱料。比如，黑芝麻酱料就是选用有机黑芝麻，添加盐和糖，亲自磨制成的，口味中还有一点酸甜，画龙点睛般美妙，被问及美味的源头，朴老板笑着说：“这是秘密。”
新年新拓展 增设宴会厅
“食客”海鲜烧烤店比邻“食客-海之故事”（Bada Story）寿司店，两个店的菜单完全不同，客人如果想同时品味烧烤和寿司，需要分别去两家店，不是很方便。新年来临，为了让客人更方便地享用美味，朴老板将两家店连通，客人可以自由点选两家店的菜单，即在烤肉店可以点寿司，寿司店里可以点清蒸海鲜、寿喜锅、炖牛排等烤肉店的料理。朴老板还特别开设能容纳40多人的宴会厅，供公司宴请和家庭聚餐。
★竹笼海鲜蔬菜荟
精选南瓜、大蒜、香菇、洋葱、地瓜、莲藕、秋葵、洋白菜、芋头和西兰花等新鲜食材，上面搭配特选龙虾、章鱼等，在竹笼中清蒸至熟。过程中不添加任何调料，可以直接品味最鲜甜原味。蒜头、西兰花等都是防癌食品，直接蒸熟后，养分充足，味道清新。既可直接食用，也可以蘸黑芝麻酱或糖醋味增酱，口感完全不同，各具特色。
★寿喜锅
这份“寿喜锅 ”的食材非常丰富，不仅牛排、猪肉、鸭肉可任选，还有莲藕、紫洋葱、胡萝卜、香菇、蟹味菇、小玉米、西兰花、西洋菜等。先将肉品、蘑菇等食材，在润过油的锅中稍煎，然后倒入独家秘制的水果味底汤焖煮一会儿。再将食材蘸满新鲜的鸡蛋液放入锅中，食材被鸡蛋液包裹后，味道更加香醇，口感更加丝滑。最后，再下入乌冬面，Q弹的乌冬面，又滑又顺，把汤里所有的好味道都吸了进去。水果的甜香、菌类时蔬的清香、雪花牛的醇香，都在这劲道的面中。
★烤海鲜
烤肉经常吃，烤海鲜却不是经常有，因为烧烤海鲜对食材要求非常高。粉嫩欲滴的各式鲜贝、鲜虾、海螺、蛤蜊、鱿鱼等被参差有序地摆放在一起，将这些鲜美的海鲜放在炉盘上烧烤，听着浸出汁液发出的吱吱响声，看着它们由原有本色变得微微金黄，还没吃，光是闻上一闻，看上一眼都是嗅觉视觉上的享受。将这些烤好的海鲜放入不同材料配制的酱料中蘸上一蘸，放入嘴里，海鲜的鲜，烧烤的香混为一体，那种感受只用香甜甘美、嫩滑沁腑几个字是不足以描绘的。
“食客”海鲜烧烤店 & 寿司店
地址：161-29 Crocheron Ave., Flushing，NY 11358
电话：718-321-7770
“食客”木边分店
地址：49-11 Roosevelt Ave., Woodside, NY 11377
电话：718-205-4555
新泽西“食客-海之故事”（Bada Story）寿司店
地址：799 Abbott Blvd, Fort Lee, NJ 07204
电话：201-886-3888
