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剩菜丢到冰箱里腐坏?简单3步 做成义式蔬菜汤

文/庄雅闵(糖果厨房主厨、食农教育讲师)

冰箱内的任何蔬菜都是好用汤料,随意就能炖出好汤来。(幸福文化出版提供)

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你家的冰箱像魔窟吗?你记得冰箱里还留存哪些食材食物吗?我们常习惯将吃不完、用不完的食材食物一股脑儿的往冰箱塞,有隔夜菜、没煮完的蔬菜、剩一半的牛奶、快过期的调味品⋯⋯等。跟着本书,让我们更有效率地、好好地对待每项食材,尝试“不剩食的生活”!

冰箱内的任何蔬菜都是好用汤料,随意就能炖出好汤来,特别适合懒得煮但想大量吃进健康蔬菜的你,用一锅的方式煮制超简单,还能加饭加面,或连同细碎的义大面条放入一同煮,既营养且有饱足感,变化也多多。

这样处理不浪费

1. 在保鲜袋底部放入餐巾纸,将用不完的蔬菜碎放入袋中。

2. 搜集至一定量再使用,可密封冷藏保存2~3天。

慢炖义式蔬菜汤

食材牛番茄 100g、洋葱 50g、西芹 30g、高丽菜 50g、红萝卜 50g、培根 3片、月桂叶 1片、橄榄油适量、白酒 50g、水 600g、盐适量、胡椒适量。

做法:

1. 加热平底锅,倒入适量橄榄油,放入所有切碎的蔬菜、切丁的培根炒香炒软。

2. 加入白酒,炖煮至酒精挥发。

3. 倒入水、月桂叶续煮约30分钟,最后以盐、胡椒调味后关火。@

用剩下的蔬菜食材煮好的慢炖义式蔬菜汤

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<摘自《不剩食的美味魔法》幸福文化出版提供图文>

责任编辑:颜静莲

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