九层塔除湿气、消炎止痛 2大食用迷思破解
“九层塔,十里香。”九层塔是常见的调味植物,它有一种浓郁的特殊香气,吃盐酥鸡、炒蛤蜊,少了它总觉得少了点味道。无论是煎炒、炖煮、熬汤,都可以用它来提味,甚至在蒸蛋时放几片九层塔,都会让蒸出的蛋别有风味。九层塔不仅是独特的调味食材,还有除湿、消炎等药用功效。
饮食文化
法国饮食新体验

认识我的朋友都知道我对于追求美食的狂热,生冷不忌,在正常范围内没有不吃的东西。我不仅爱吃、懂吃,也爱煮、会煮。我有南部人的海派性格,喜欢饭菜摆满桌,这样澎湃地吃才尽兴。每每旅游的目的,总是把品尝美食摆第一,吃到好吃的东西会像孩童般开心地手舞足蹈,吃到难吃的食物我会不自觉的臭脸。

小雪迎冬 饮食习俗有哪些

在小雪节气,中国每个地区的习俗都有所不同,南方会晒鱼干、酿酒等,北方腌制腊肉,这样的迎冬准备慢慢的形成了一种习俗。

眼看豆腐已被切烂 没想到丢进水里后……这才见真功夫!

这道菜还具有调理营养不良、补虚养身等一说。不过要将豆腐切成像发丝一样细致,除了要有绝佳的功夫之外,也要有一颗细腻沉稳的心,不然如何一气呵成,造就如此神奇的豆腐丝呢!

庶民米食重新包装 粄条文化节彰显地方美食

“粄条”是街头巷弄庶民美食,在南台湾六堆客家聚落称粄条为“面帕粄”。屏东县政府为了彰显地方特色美食,11月11、12日两天在屏东公园举办“粄条文化节”将在地传统美食及庶民米食文化重新包装......

补血、瘦身、消水肿 金针的8大好处

金针又名黄花菜、忘忧草,是金针花的花蕾,因为形状如古时候的金针,故有此名。金针富含维生素和矿物质,其铁质含量是菠菜的20倍、莴苣的10倍。金针可凉拌、炒菜、炖煮,仔细咀嚼有一股天然的甜味。

重现历史料理的“饮食史研究员”──曾品沧(2)

其实自己的爷爷奶奶,就是很好的口述历史来源,如果和爷爷奶奶不知道要聊什么,可以问问他们小时候吃什么、玩什么,有时候可以从这些生活细节重新理解自己的长辈,其实他们也曾年少、青春,有着各式各样精彩的故事。

重现历史料理的“饮食史研究员”── 曾品沧(1)

以前的人们,为了吃而辛勤工作,现在的人们,却忙着工作而忽略好好吃饭。餐桌上的食物,就是历史的切片,反映当代人如何生活。若未来的历史学家,发现 2016 年的台湾人普遍独自吃着便当速食、或吃了黑心食材却不自知,会如何解读此刻的我们呢?

纽约韩国丰收节

 一年一度的韩国丰收节,上个周末在纽约皇后区隆重登场。人们不仅领略了韩国文化,还探索来自韩国的天然特产。 在韩国传统鼓乐中,社区民众喜迎丰收节的到来。这是韩国社区在美东地区举办的规模最大的庆祝秋收的活动。来自韩国的天然特产,非常受欢迎...

台连夺两届世界面包冠军 中华民国国旗飘扬

世界面包大赛(Mondial du Pain)每两年举办一次,今年第六届在法国南特举行,总共有18国选手参赛,台湾继上一届获得总成绩第一名后,今年再度由台湾选手陈耀训夺得第一名,台湾队伍连拿下

吃腻了国民版鸡蛋料理吗?看看这些提升品质小技巧

鸡蛋是国民料理排行榜第一名,很多人每周都会吃到鸡蛋料理,随便买个便当里面肯定有一个卤蛋、煎荷包蛋或一份蕃茄炒蛋,家常餐桌上也常见这些菜色。你吃腻了国民版的鸡蛋料理吗?来看看ㄧ些不特别费功夫的提升品质的小技巧。

世上最小的谷粒“苔麸” 含钙量是小麦6倍

苔麸颗粒虽小,营养却非常丰富,它是人体所必须的氨基酸的绝好来源,并且含有谷物通常没有的赖氨酸,还有

台首位米其林主厨归还二星 返台传承料理

台湾首位摘下米其林星等主厨、世界50大名厨之一江振诚,10月11日凌晨他宣布,决定归还米其林二星,回台湾传承料理初心。他曾经说,台湾很多产业具备优势,但持续时间却不够长,找出延续更长时间方法,是年轻人面对的很大挑战。

澳洲“国民食物”Vegemite出了款2017特别版

澳洲人从小吃着长大的“国民食物”维吉麦(Vegemite)出了2017特别款BLEND 17。

北疆 流动的飨宴

新疆地域广袤,汇聚47个民族,蒙古人仅约15万,一说是准噶尔部落后代。图瓦族主要过着游牧生活,喀纳斯禾木村是族人聚居地,有着数百年历史,烟翠联翩、静谧脱俗,入选为中国最美的六大村落之一,房子全由原木接榫搭建,不用一根钉子,木头间隙塞入苔藓,过个几年,小木屋还会长出植物,充满了原始风情。

水有神奇力量?法国酒农试验“水下酒窖”

把一瓶葡萄酒放到40米深的海底里保存一年,会有什么结果?其味道有何变化?近年,法国一些酒庄主们正在尝试“水下酒窖”保存法。

2017年法国美食节开始了

2017年9月22日至24日是法国美食节,法国全国以各种方式庆祝这项人类的非物文化遗产。每年的美食节,都是包括餐饮业、农业、手工艺等行业在内的美食专业人士与法国民众交流、分享的盛会,带给人们新的发现。去年的美食节,全法国有10500项活动,共吸引了250万参观者。

菲佣将“冰皮月饼”变“蒸皮月饼” 雇主一看傻了!

中秋节快到了,买一些应景的月饼过节是免不了的,除了传统口味的月饼外,许多饼店推出各式各样的创意月饼吸引消费者,近年香港新式的“冰皮月饼”相当受欢迎,它的保存方法必须低温冷藏,需要时再取出食用。香港一位菲佣却不识冰皮月饼,误把它给蒸了,令雇主...

薰屋:马来亚餐厅台北老店著名月饼伍仁金腿 纯白莲蓉推荐

我很爱吃月饼,每年中秋节前后大约可以吃15颗月饼左右。但我第一次看到很奇特的月饼,就是马来亚餐厅伍仁金腿,一切开是满满的果仁。

你知道吗?这些蔬果竟然可以用来驱邪保平安

看似普通的食材,食盐、葱、蒜等在不同的国家有着不同的风俗和作用。

食客  韩式烧烤新境界

以顶级海鲜、顶级烧烤而闻名社区的韩餐厅“食客”,多年来,一直坚持选用最新鲜食材,打造最独特的美味。喜欢不断追求新意的朴老板将自己的全部诚意与爱心都运用到了美食的制作上。

世大运选手村最受欢迎台湾美食 盐酥鸡夺冠

2017台北世大运来自全球的141个代表团,共有7,639位选手、队职员3,758人参赛。台湾有“美食王国”之称,选手村餐厅准备食物超过9成来自本土食材,当中盐酥鸡是最受欢迎台湾美食。

薰屋:唯颛奕然泡菜小菜之王

唯颛奕然泡菜目前贩售的商品有以下这些品项,我先选了三种来吃看看。家人爱吃辣,在泡菜和海带丝里找到另一种春天!夏天开胃最佳三味。

薰屋:爱D菇 中元普渡祈福澎湃上桌

下个月就是农历中元节了,大家是否为准备下个月的祈福而有烦恼?别具一格的爱D菇中元普渡祈福澎湃上桌,有菇类制品来相助。适合大小家庭的澎湃包任您选,999的方案有四种:我选了C1有香菇脆饼大包和小包、罐装香菇脆饼1、香菇粉1、黑木耳榖饮1以及拌面2大包。

日本传统点心

在京都等观光地的传统老店,如果你点一杯抹茶,往往会被劝说是否同时配上喜欢的点心?这就是和式点心“和菓子”。 和菓子起源于遣隋使(704年)的时候,从唐朝传入日本的点心有八种唐果子和14种果饼。日本看似坚硬难吃的饼干样式的米制“煎饼”,是平安...

【美食典故】剪刀面的由来

倒出面粉,加水和成面团,再把剪刀清洗干净后,飞快利落的剪下无数条小鱼儿进入沸水锅内,一会儿工夫,就煮出一大锅,弹牙美味的面食。

卑诗本地猪是怎样养成的 

“在卑诗省,像Sundance农场这样的小型本地农场生产的猪,占整个卑诗省猪肉消费总量的比例只有约10%。今天你在市场上见到的猪肉有90%来自美国和加拿大其他省份,其中大部分来自美国。” 本地知名肉品批发商Johnston’s工厂副经理Bo...

2017卑诗蓝莓季 千呼万唤始出来

今年六月份的时候很多人都在奇怪,明明到了该吃蓝莓的季节,为何市场上空空如也呢?人们常说农业是个靠天吃饭的活计,蓝莓的种植也不例外。列治文Canwest Farms的市场经理Impreet Natt-Kallu说:“今年的天气对蓝莓的影响非常...

【美食典故】张飞牛肉的由来

食之咸淡适口,不干不燥、软硬适中,慢慢咀嚼,风味无穷。宴席配餐,伴酒佐餐均宜......

喷香可口 德国美食从品“肠”开始

对于无肉不欢的德意志民族而言,香肠是从日常到节庆的必备美食。许多初来乍到的朋友,对德国美食的认识,也都是从品“肠”开始的。

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