洋蔥可以調味，本身也是美味而營養的食材。常吃洋蔥有助於預防骨質疏鬆、避免感冒，但也有一些食用禁忌。
白洋蔥、黃洋蔥、紅洋蔥，有何區別？
洋蔥常見有白皮、黃皮和紅皮，它們的味道和適宜的做法都不同，區別如下：
洋蔥提高骨質密度、生吃防感冒
洋蔥中含有一定的鈣質，常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
洋蔥中的大蒜素因有很強的殺菌能力，嚼生洋蔥可以預防感冒；蒜素還有助於消除飢餓感，因此洋蔥也常被用作減肥食材。但煮熟的洋蔥中蒜素含量較少。
洋蔥的3點食用禁忌
洋蔥雖好，但仍需注意以下食用禁忌：
1. 洋蔥需適量食用，以免脹氣或刺激腸胃造成不適。
2. 洋蔥辛溫，熱性體質的人應慎食，容易引起目糊和發熱。
3. 患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。
洋蔥生吃、熟吃兩道料理
洋蔥生吃、熟吃怎麼做味道好？以下介紹二道美味的洋蔥料理：
● 生醃洋蔥
材料：小洋蔥 5顆。
調味料：醬油 1杯、白醋 1杯、砂糖 3湯匙、香油適量。
配料：辣椒粉或新鮮辣椒。
做法：
1. 洋蔥先切半、剝皮，泡水約1小時，期間建議換水幾次。
2. 將洋蔥瀝乾，切成塊狀，用約一湯匙鹽攪拌後等待入味及軟化。然後再次瀝乾醃漬，備用。
3. 先把以上調料放入小鍋煮到滾。
4. 調料放涼後，再倒入容器與洋蔥一起攪拌均勻，滴幾滴香油或麻油。
6. 攪拌好後放入冰箱，隔天即可食用，非常開胃可口。
● 黑木耳洋蔥滷肉燥
食材：五花絞肉 10兩、洋蔥半顆、黑木耳 10朵。
配料：蔥 3～4根、薑 2片、蒜頭 4～5瓣、小辣椒 2條、八角 2顆。
調味料：薄鹽醬油 50～60毫升、味霖 25毫升、米酒 20毫升。
做法：
1. 洋蔥切小塊；黑木耳泡發後切碎；蔥切大段；薑切片；蒜頭拍打後剝去外皮；小辣椒切開一刀去籽，備用。
2. 川燙絞肉：冷水、薑及米酒放入鍋中，水滾後把絞肉放進去，稍拌一下，等待2～3分鐘。
3. 步驟2完成後瀝起，放入電鍋，接著平均放入步驟1的食材和八角，再加入調味和適量的水，蓋上鍋蓋。第一次煮10分鐘，結束後悶10分鐘，打開鍋蓋拌一下順便試鹹淡，可以加些白胡椒粉和幾滴辣油。第二次再加些水再煮5分鐘，結束後再悶10分鐘，再次試下鹹淡，完成。無論是拌飯或拌麵都很好吃。
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責任編輯：張靜嬋◇
