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吃堅果的外皮營養高

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【大紀元5月22日訊】(據台視新聞報導)攝取堅果時,保留外皮整顆吃的效果最好,因為堅果外皮的營養成分最高,尤其是纖維質如搭配其他穀物或豆類一起食用,譬如吃麵包時塗上杏仁醬或豆類一起食用,可提供更高品質的蛋白質。

此外,為了避免變質,儲存的時候應將堅果放置於密封罐保存,否則時間一久可能產生油耗味及自由基,此時最好不要再食用,以免對身體造成傷害。

不過堅果的高熱量仍須注意,果吃了一份堅果,當天應減少2至3份油脂的攝取,民眾可將烹調方式改為清蒸、水煮,或選擇低脂奶、瘦肉等食材,來降低油脂的攝取。
(http://www.dajiyuan.com)

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