吃堅果的外皮營養高

【大紀元5月22日訊】(據台視新聞報導)攝取堅果時，保留外皮整顆吃的效果最好，因為堅果外皮的營養成分最高，尤其是纖維質如搭配其他穀物或豆類一起食用，譬如吃麵包時塗上杏仁醬或豆類一起食用，可提供更高品質的蛋白質。

此外，為了避免變質，儲存的時候應將堅果放置於密封罐保存，否則時間一久可能產生油耗味及自由基，此時最好不要再食用，以免對身體造成傷害。

不過堅果的高熱量仍須注意，果吃了一份堅果，當天應減少2至3份油脂的攝取，民眾可將烹調方式改為清蒸、水煮，或選擇低脂奶、瘦肉等食材，來降低油脂的攝取。
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