越來越多西方醫師與營養師認為,要對抗高血壓,最簡單的一種方式就是低鹽飲食。味噌是鹽的絕佳替代品,而且用味噌代替鹽分還可減少脂肪、熱量攝取,避免肥胖。味噌的平均含鹽量僅有12%,加上它本身已有豐富的口感,可賦予食物相當好的滋味與芳香。所以用味噌調味,不僅能大量降低鹽的用量,也比光用鹽調味的食物更美味。
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