蔬菜料理

學會烤茄子你能做出百搭的茄子料理

料理茄子很簡單，而且方法千變萬化：燒烤茄子、烤茄塊、炒茄子、釀茄子等等不勝枚舉。但每逢秋日來臨，我總有那麼一念——想把所有食材都塞進烤箱裡烤熟。而烤茄子正是最美味、最簡單的選擇！

創意料理烤茄子茄子蔬菜料理醬料理

2025年09月16日 7:07 PM

甜椒太多吃不完？教你烘烤保存及料理技巧

八月的傳統市場可見繽紛多彩的甜椒與新鮮辣椒堆滿了貨架。我們盡情享用甜椒的美味，切碎拌入沙拉，或作為午後小食。即便如此，冰箱裡還塞滿著我們熱情採購回來的囤貨。

彩椒烘烤甜椒辣椒食材保存

2025年09月09日 11:00 AM

炒合掌瓜菲律賓風味蔬食料理清淡美味百搭

合掌瓜（Chayote Squash，又名菜餚梨、佛手瓜？或菜瓜、mirliton等）是一種原產於墨西哥的瓜類。在菲律賓（Philippines），它通常用於快炒、燉煮及湯品中。童年時，母親常做炒絲瓜（ginisang sayote）這道菲律賓蔬菜料理。將合掌瓜與洋蔥、大蒜（有時加番茄）及豬肉末或蝦仁快速翻炒。

合掌瓜佛手瓜快炒蔬食料理菲律賓蔬菜料理

2025年08月29日 2:31 PM

有了這些食譜再多的西葫蘆也能吃光光

朋友和鄰居經常會帶著幾袋自家種植的西葫蘆（zucchini）來拜訪。在夏季聚會上，人們常抱怨花園裡西葫蘆的產量過剩。我建議，通過為廚師準備值得反覆嘗試的食譜來應對西葫蘆的豐收。

西葫蘆番茄奶酪青辣椒櫛瓜焗烤料理

2025年08月25日 2:58 PM

這道美味的甜豆配菜也非常適合作開胃菜

有時我會為了簡單的肉類主菜該搭配什麼樣的配菜感到一籌莫展。如果能琢磨出符合「簡單至上」（the Seriously Simple）理念的美味配菜的確是一件樂事。

開胃菜甜豆配菜豌豆雪豆

2025年08月17日 2:35 PM

【梁廚美食】涼拌雲耳四季豆～不藏私自製涼拌醬

炎炎夏日，食慾不振，來一盤當季時蔬的涼拌菜，開胃又下飯，零廚藝就能做出好料理！

梁廚美食涼拌菜雲耳四季豆

2025年08月16日 5:00 PM

【梁廚美食】夏果彩椒炒帶子～家常開胃菜

創意的家常菜，加入對味的堅果，讓整道菜更具營養和特色。這是一道色香味俱全的炒菜佳餚，趕快學起來！

梁廚美食彩椒帶子

2025年08月16日 5:00 PM

【梁廚美食】肉碎紫蘇醬煮豆腐茄子～超級下飯新菜色！

又是一道超級下飯、抗疫防菌、軟糯不爛、鹹香佳餚，而且步驟簡單，茄子也不用去皮，營養滿滿之外，也多學了一道新菜色！

梁廚美食紫蘇醬豆腐茄子

2025年08月13日 5:00 PM

【廚娘香Q秀】日式金平牛蒡和素食杏鮑菇串燒

外表不起眼，但常作菜食，令人身輕的牛蒡，因為富含大量的膳食纖維和營養成分，又有纖維之王和東洋人蔘的美名。

廚娘香Q秀日式料理金平牛蒡杏鮑菇串燒

2025年08月06日 1:45 AM

【梁廚美食】XO醬韭菜洋蔥炒刀蜆～一次學兩道菜！

今天這道料理「XO醬韭菜洋蔥炒刀蜆」，如果沒有一次吃完，剩下的料理還可以再變換成「濕炒刀蜆韭菜河粉」，下次教您怎麼做，敬請期待！

梁廚美食刀蜆韭菜

2025年08月02日 5:00 PM

絲瓜消暑降火 4字訣助你挑新鮮嫩果

絲瓜放在冰箱還會持續變老，放越久，纖維越容易老化、顏色變黯淡，外觀與口感都較差，最好買了就要盡快吃完。為了避免絲瓜烹煮時不變黑，有三點訣竅必須留意。

絲瓜消暑降火食物夏季食材大暑降火蔬菜料理

2025年07月30日 11:59 PM

【梁廚美食】瑤柱蟹味菇燜櫛瓜脯

夏天吃「瓜」清涼退火，今天來做一道「櫛瓜脯」特色菜。

梁廚美食櫛瓜瑤柱蟹味菇

2025年07月30日 5:00 PM

【廚娘香Q秀】杏鮑高麗菜捲和木須肉

滋味鮮甜的高麗菜捲，在家就能簡單自己做，還能隨意包入自己喜歡的餡料。溫國智老師這回加入了杏鮑菇、初朵菇、豆乾、荸薺，真是健康又美味。肉絲想來點變化一定要試試木須炒肉，不但做法簡單，食材準備容易。

中式料理高麗菜木須肉

2025年07月30日 12:54 AM

【梁廚美食】荷蘭豆百合蘑菇炒三文魚球

三文魚（鮭魚）要怎麼醃漬，同時做成魚球，需要一點小技巧，今天的食譜就來公佈這個小秘訣！

梁廚美食三文魚魚球荷蘭豆百合醃料蘑菇

2025年07月26日 5:00 PM

地中海穀物碗簡單好做又健康的全穀物晚餐

想多吃一些全穀物（whole grain）食物嗎？一直聽說全穀物有益健康。正好我在食物儲藏室裡發現一盒布格麥（Bulgur wheat，碾碎的小麥），我想這很適合用來做地中海穀物碗。

地中海全穀物沙拉地中海沙拉

2025年07月24日 9:41 PM

【美食天堂】洋蔥牛肉撈麵～只需要25分鐘！

洋蔥牛肉撈麵～只需要25分鐘！這道洋蔥牛肉撈麵，牛肉鮮嫩、洋蔥甘甜、醬汁濃郁。您只需要25分鐘！

美食天堂撈麵牛肉牛肉撈麵

2025年07月19日 3:30 PM

享受夏日風情來做美味的蔬菜烤串

鮮嫩的蔬菜在醃料中充分醃製後，在炙熱的烤架上烤會變得軟嫩並帶有淡淡的煙燻味。這些烤串是烤肉或烤魚的絕佳配菜。可以用黃色的夏南瓜（summer squash）代替西葫蘆（ zucchini，又稱櫛瓜），或根據自己的喜好兩者都用。

蔬菜烤串烤串烤魚烤肉燒烤料理

2025年07月15日 2:23 PM

韓式黃瓜泡菜現做現吃適合夏日的開胃小菜

韓式黃瓜泡菜是夏天很受歡迎的一種泡菜，因為製作簡單、口感清爽，馬上就可以享用；只需兩個簡單的步驟即可完成。

韓式黃瓜泡菜開胃小菜韓式黃瓜泡菜

2025年06月05日 8:57 PM

四季豆炒豬肉片美味的關鍵在自製的醬汁

這道菜使用自製的醬汁拌炒鮮嫩的豬肉片和爽脆的四季豆。醬汁中的杏醬（杏桃果醬）恰到好處的增加了甜味，平衡了其中的辣味、鹹味和鮮味。如果不擔心麩質問題，可以用普通醬油代替日本無麩質醬油（tamari）。

豬裡脊四季豆醬汁豬料理豬肉調味料

2025年05月19日 9:59 PM

台式泡菜酸中帶甜搭配炸雞特別對味

跟大家分享酸中帶甜的台式泡菜，搭配炸雞特別對味，尤其適合在炎熱的天氣食用，既開胃、爽口又解膩。這是一道簡單易做、經濟又實惠的家常菜。一起來享受動手做的樂趣。

蔬菜料理素食料理台式泡菜

2025年05月14日 7:57 AM

【梁廚美食】炸生蠔蔬菜天婦羅～職人炸物美味秘訣！

金黃酥脆的油炸秘訣，需要職人來傳授，重點是什麼時間下炸物，油溫在什麼情況可以開始油炸，油炸多久需要撈起食材。很多小細節決定食物好吃的關鍵！梁廚來了～讓我們學會簡簡單單炸出酒家菜、餐廳級的美味炸物！

下酒菜天婦羅蔬菜生蠔梁廚美食天婦羅沾醬日式炸物紫薯南瓜炸物時間點油炸秘訣

2025年04月22日 2:41 PM

【梁廚美食】蕃茄豆腐滾三文魚骨湯～營養可口

營養豐富的蔬菜魚湯，抓好食材份量，放對食材種類，熬出來的湯頭美味可口，光喝湯就滿足了！

三文魚番茄蔬菜湯番茄湯芫荽梁廚美食鮭魚

2025年04月17日 6:49 PM

【美食天堂】四季豆炒雞肉～只需19分鐘！

今天跟大家分享四季豆炒雞肉的做法！簡單美味，您只需要19分鐘！

四季豆炒雞肉雞肉料理

2025年04月13日 5:28 PM

烤鮭魚蘆筍有益心臟健康的食譜美味好料理

什麼樣的食譜可以吃到更多有益心臟健康的魚類和蔬菜呢？把這道烤鮭魚蘆筍加入你的晚餐常備食譜中吧。這個食譜只用一個烤盤就可以完成，不僅健康美味而且製作簡單，清理起來也輕而易舉。

三文魚蘆筍鮭魚魚料理心臟健康

2025年04月08日 11:00 AM

烤茄子配辣椒醬低脂低膽固醇的健康蔬食料理

茄子是舊世界（Old World，指發現美洲之前的歐亞非洲）重要的蔬菜，其起源可以追溯到五世紀的中國。茄子是值得信賴的食材，既適合油炸和燉煮，也適合燒烤或烘烤，而且有益健康。

健康美味蔬食料理DIY 烤茄子素食茄子茄子料理蔬食料理

2025年03月05日 8:01 PM

【美食天堂】西蘭花牛肉炒麵

今天我們一起動手做西蘭花牛肉炒麵，軟嫩的牛肉，脆口的西蘭花，Q彈的麵條，真的比餐廳裡的還要好吃！

美食天堂炒麵

2025年02月22日 12:55 AM

純素「多肉」燉辣椒溫暖又健康的冬日美食

這是我多年前愛上的一道蔬食，當時我有將近一年的時間是純素食主義者。這道菜很豐盛，又超級美味，而且可以根據口味做成自己喜歡的辣度。最重要的是，它不需要任何「奇怪」的純素配料。對於那些喜歡嘗試蔬食，又不想為了做一鍋燉辣椒而四處尋找活性小麥麥麩或寒天粉（又譯瓊脂粉，agar agar powder）的人來說，真是方便極了。此外，也沒有法律規定你不能把它做成一般的蔬...

燉辣椒蔬食料理一鍋料理素食辣椒

2025年02月19日 10:37 AM

脾胃傷百病生中醫授三大招健脾養胃